Aubergines zijn rijk aan voedingsstoffen en bevatten vezels, vitaminen en mineralen. Ze kunnen een positief effect hebben op je algehele gezondheid, inclusief je hart. Aubergines behoren tot de nachtschadefamilie en worden wereldwijd in veel verschillende gerechten gebruikt. Hoewel ze vaak als groente worden beschouwd, zijn ze technisch gezien fruit, omdat ze uit een bloeiende plant groeien en zaden bevatten. Er zijn veel variëteiten die variëren in grootte en kleur. En hoewel aubergines met een dieppaarse schil het meest voorkomen, kunnen ze ook rood, groen of zelfs zwart zijn (1). Aubergine geeft niet alleen een unieke textuur en milde smaak aan recepten, maar heeft ook een heleboel potentiële voordelen voor de gezondheid. Dit artikel gaat dieper in op 7 gezondheidsvoordelen van aubergines.
1. Rijk aan veel voedingsstoffen
Aubergines bevatten veel voedingsstoffen; er zitten veel vitaminen, mineralen en vezels in en ze bevatten maar weinig calorieën. Een portie van 82 gram rauwe aubergine bevat volgens de USDA de volgende voedingsstoffen:
- Calorieën: 20
- Koolhydraten: 5 gram
- Vezels: 3 gram
- Eiwit: 1 gram
- Mangaan: 10% van de ADH
- Foliumzuur: 5% van de ADH
- Kalium: 5% van de ADH
- Vitamine K: 4% van de ADH
- Vitamine C: 3% van de ADH
Aubergines bevatten ook kleine hoeveelheden van andere voedingsstoffen, waaronder niacine, magnesium en koper.
Kortom: Aubergine levert een goede hoeveelheid vezels, vitaminen en mineralen, bij weinig calorieën.
2. Antioxidantrijk
Aubergines bevatten niet alleen verschillende vitaminen en mineralen, maar ook een groot aantal antioxidanten. Antioxidanten zijn stoffen die het lichaam helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door schadelijke stoffen die bekend staan als vrije radicalen (2). Studies hebben aangetoond dat antioxidanten kunnen helpen bij het voorkomen van veel soorten chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en kanker (3). Aubergines zijn vooral rijk aan anthocyanen, een soort pigmenten met antioxidatieve eigenschappen die verantwoordelijk zijn voor hun levendige kleur (4). Vooral het antioxidant genaamd anthocyaan dat in aubergines zit is heilzaam. Meerdere reageerbuisstudies hebben zelfs bevestigd dat het cellen kan beschermen tegen schade door schadelijke vrije radicalen (5).
Kortom: Aubergines bevatten veel anthocyanen, een pigment met antioxiderende eigenschappen dat kan beschermen tegen celbeschadiging.
3. Kan het risico op hartaandoeningen verminderen
Sommige onderzoekers suggereren dat aubergines, dankzij hun antioxidantgehalte, het risico op hartaandoeningen kunnen helpen verminderen. In één onderzoek kregen konijnen met een hoog cholesterolgehalte twee weken lang dagelijks 10 ml auberginesap. Aan het einde van het onderzoek hadden ze lagere niveaus van zowel LDL-cholesterol als triglyceriden in hun bloed, twee biomarkers die kunnen leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen als ze verhoogd zijn (6). Andere onderzoeken hebben aangetoond dat aubergines een beschermend effect kunnen hebben op het hart. In één onderzoek kregen dieren 30 dagen lang rauwe of gegrilde aubergine te eten. Beide soorten verbeterden de hartfunctie en verminderden de ernst van hartaanvallen (7). Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, is het belangrijk op te merken dat het huidige onderzoek beperkt is tot dier- en reageerbuisonderzoek. Verder onderzoek is nodig om te evalueren hoe aubergines de gezondheid van het hart bij mensen kunnen beïnvloeden.
Kortom: Sommige dierstudies hebben aangetoond dat aubergines de hartfunctie kunnen verbeteren en het LDL-cholesterol- en triglyceridengehalte kunnen verlagen, hoewel onderzoek bij mensen nodig is.
4. Kan bloedsuikercontrole bevorderen
Het toevoegen van aubergines aan je dieet kan helpen om je bloedsuiker onder controle te houden. Dit komt vooral omdat aubergines veel vezels bevatten, die intact door het spijsverteringsstelsel gaan (8). Vezels kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen door de snelheid van vertering en opname van suiker in het lichaam te vertragen (9). Een tragere absorptie houdt de bloedsuikerspiegel stabiel en voorkomt pieken en dalen. Ander onderzoek suggereert dat polyfenolen, of natuurlijke plantaardige verbindingen in voedingsmiddelen zoals aubergine, de suikeropname kunnen verminderen en de insulineafgifte kunnen verhogen, wat kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen (10). Eén reageerbuisstudie keek naar met polyfenolen verrijkte extracten van aubergine. Hieruit bleek dat ze het niveau van specifieke enzymen die de suikerabsorptie beïnvloeden konden verlagen, waardoor de bloedsuikerspiegel werd verlaagd (11). Aubergines passen goed binnen de huidige voedingsaanbevelingen om diabetes onder controle te houden, zoals de aanbeveling om een vezelrijk dieet aan te houden dat rijk is aan volle granen en groenten (12).
Kortom: Aubergines bevatten veel vezels en polyfenolen, die allebei de bloedsuikerspiegel kunnen helpen verlagen.
5. Kan helpen bij gewichtsverlies
Aubergines bevatten veel vezels en weinig calorieën, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op elk afslankprogramma. Vezels bewegen zich langzaam door het spijsverteringskanaal en kunnen verzadiging en een vol gevoel bevorderen, waardoor je minder calorieën eet (13). Rauwe aubergine bevat per 82 gram 3 gram vezels en slechts 20 calorieën (14). Daarnaast worden aubergines vaak gebruikt als vezelrijke, caloriearme vervanging voor calorierijke ingrediënten in recepten.
Kortom: Aubergine bevat veel vezels maar weinig calorieën, twee factoren die kunnen helpen om gewicht te verliezen. Het kan ook worden gebruikt in plaats van calorierijke ingrediënten.
6. Kan mogelijk kanker bestrijden
Aubergine bevat verschillende kankerwerende stoffen die kankercellen kunnen bestrijden. Zo zijn solasodine rhamnosyl glycosiden (SRG’s) een type verbindingen dat gevonden wordt in sommige nachtschadeplanten, waaronder aubergine. Sommige dierstudies hebben aangetoond dat SRG de dood van kankercellen kan veroorzaken en ook kan bijdragen aan vermindering van de terugkeer van bepaalde soorten kanker (15). Hoewel het onderzoek hiernaar beperkt is, is aangetoond dat SRG vooral effectief is tegen huidkanker wanneer het rechtstreeks op de huid wordt aangebracht (16). Bovendien hebben verschillende onderzoeken aangetoond dat het eten van meer fruit en groenten, zoals aubergine, bescherming kan bieden tegen bepaalde soorten kanker. Uit een evaluatie van ongeveer 200 onderzoeken bleek dat het eten van fruit en groenten in verband werd gebracht met bescherming tegen alvleesklier-, maag-, colorectale, blaas-, baarmoederhals- en borstkanker (17). Er is echter meer onderzoek nodig om te bepalen hoe de bestanddelen van aubergines specifiek kanker bij mensen kunnen beïnvloeden.
Kortom: Aubergines bevatten solasodine rhamnosylglycosiden, die volgens reageerbuisstudies kunnen helpen bij de behandeling van kanker. Het eten van meer fruit en groenten kan ook beschermen tegen sommige soorten kanker.
7. Zeer gemakkelijk toe te voegen aan je dieet
Aubergine is ongelooflijk veelzijdig en kan gemakkelijk worden opgenomen in je dieet. Je kan het roosteren, bakken, grillen of wokken en gegeten worden met een drupje olijfolie en een snufje kruiden. Het kan ook worden gebruikt als een caloriearme vervanging voor veel calorierijke ingrediënten. Dit kan je koolhydraat- en calorie-inname verminderen, terwijl de vezels en voedingsstoffen in je maaltijd toenemen.
Kortom: Aubergine is een veelzijdig ingrediënt dat op veel verschillende manieren kan worden bereid en gegeten.
Om te onthouden
Aubergine is een vezelrijk, caloriearm voedingsmiddel dat rijk is aan voedingsstoffen en veel potentiële voordelen heeft voor de gezondheid, van het verminderen van het risico op hartaandoeningen tot het helpen bij de bloedsuikercontrole en gewichtsverlies. Daarmee zijn aubergines een eenvoudige en heerlijke toevoeging aan elk gezond dieet. Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig en passen goed in veel gerechten (met toestemming vertaald).
