Een baanbrekend wetenschappelijk onderzoek toont aan dat kimchi, een traditioneel Koreaanse gefermenteerde gerecht dat doet denken aan pittige zuurkool, een significante rol kan spelen bij gewichtsbeheersing. Dit eerste grootschalige klinische onderzoek, uitgevoerd volgens de hoogste wetenschappelijke standaarden (gerandomiseerd, dubbelblind en placebogecontroleerd), brengt indrukwekkende resultaten aan het licht.
Aan het onderzoek namen 90 personen deel met een BMI tussen 23-30 kg/m2. De wetenschappers verdeelden de deelnemers in drie groepen: een placebogroep en twee groepen die verschillende soorten kimchipoeder innamen gedurende 12 weken. De resultaten waren opmerkelijk: beide kimchigroepen lieten een duidelijke afname van lichaamsvet zien.
Een interessante bevinding was dat de placebogroep, die tijdens het onderzoek geen kimchi mocht eten, juist in gewicht toenam en meer lichaamsvet ontwikkelde. Dit wijst erop dat regelmatige inname van kimchi mogelijk beschermt tegen gewichtstoename.
De positieve effecten van kimchi blijken nauw verbonden met veranderingen in de darmflora. Het onderzoek laat zien dat kimchi de groei van gezonde darmbacteriën bevordert, terwijl het aantal minder gunstige bacteriën afneemt. Met name kimchi die was gefermenteerd met de specifieke bacteriestam Leuconostoc mesenteroides (KCKM0828) gaf de beste resultaten. Dit suggereert dat gerichte fermentatie de gezondheidsvoordelen van kimchi kan versterken.
De onderzoekers keken ook naar verschillende bloedwaarden en stofwisselingsmarkers. De groep die de gefermenteerde kimchi met Leuconostoc mesenteroides nuttigde, vertoonde verbeteringen in cholesterolwaarden en andere gezondheidsmarkers.
Dit onderzoek bevestigt voor het eerst met gedegen wetenschappelijk bewijs wat in de Koreaanse traditie al lang bekend was: kimchi kan bijdragen aan een gezond gewicht. De bevindingen suggereren dat regelmatige inname van kimchi, vooral wanneer specifiek gefermenteerd, kan helpen bij het beheersen van lichaamsgewicht door positieve effecten op de darmflora.
Deze studie opent nieuwe perspectieven voor de rol van gefermenteerde voeding bij het afvallen en onderstreept het belang van een gezonde darmflora. Vervolgonderzoek zal zich richten op het verder ontrafelen van de precieze mechanismen waardoor kimchi deze positieve effecten teweegbrengt.
Bron: Lee W, Kwon MS, Yun YR, et al. Effects of kimchi consumption on body fat and intestinal microbiota in overweight participants: A randomized, double-blind, placebo-controlled, single-center clinical trial. Journal of Functional Foods. 2024;121:106401.
