Voeding & gezondheid
Geklaarde boter, ook wel ghee genoemd, is zuiver botervet waaraan de melkbestanddelen en het water zijn onttrokken. Het kan gebruikt worden om mee te bakken of als basis dienen voor verschillende soorten sauzen. Veel mensen weten niet dat je dit veelzijdige en smakelijke basisproduct gemakkelijk thuis zelf kunt maken. Je hebt misschien wel eens gehoord … Lees verder >
Er zijn vele mensen die denken dat je ziek wordt door het eten van verzadigd vet. Sommige mensen zijn bang om zelfs een klein beetje verzadigd vet binnen te krijgen en anderen maken zich nergens druk om. Er zijn duidelijk twee kampen. Een groep wetenschappers vroeg zich af hoe dit nu werkelijk zit en analyseerde … Lees verder >
Regelmatig vragen mensen mij welke olie of vet het meest geschikt is om in te bakken. Ik merk in gesprekken dat er ook onder kenners nog wel eens wat oude overtuigingen leven. Om het allemaal nog lastiger te maken: de alternatieve voedingsleer en het Voedingscentrum geven ook nog eens een volledig tegengesteld advies. Er zijn … Lees verder >
De vraag of verzadigde vetten al dan niet gezond zijn is een controversieel onderwerp. Vroeger dacht bijna iedereen dat verzadigd vet een hoofdoorzaak van hart- en vaatziekten vormde. Tegenwoordig zijn wetenschappers hiervan niet meer zo overtuigd. Eén ding is zeker – verzadigd vet is niet één enkele voedingsstof. Het bestaat uit een groep verschillende vetzuren … Lees verder >
Voedingswaardetabel van reuzel per 100 gram: Per 100 g / ml Reuzel ADH* kcal 882 44.10% Kj 3693 43.96% Water (g) 0.2 0.01% Eiwit (g) – Koolhydraten (g) – Suiker (g) – Vet (g) 99.8 142.57% Verzadigd (g) 48 E.O.V. (g) 32.4 M.O.V. (g) 9.3 Omega 6 (g) 7.2 Omega 3 (g) 1 Cholesterol (mg) … Lees verder >
Voedingswaardetabel van paling per 100 gram: Per 100 g / ml Paling ADH* kcal 200 10,00% Kj 838 9,98% Water (g) 68,5 3,43% Eiwit (g) 14,5 25,89% Koolhydraten (g) – Suiker (g) – Vet (g) 16 22,86% Verzadigd (g) 4,3 E,O,V, (g) 7,7 M,O,V, (g) 3,1 Omega 6 (g) 0,19 Omega 3 (g) 0,65 Cholesterol … Lees verder >
Tegenwoordig eten de meeste mensen een heleboel omega 6-vetzuren. Tegelijkertijd is de consumptie van omega 3-rijke dierlijke voeding lager dan ooit. Volgens wetenschappers zou een verkeerde verhouding tussen deze soorten meervoudig onverzadigde vetzuren weleens een van de schadelijkste aspecten van het Westerse dieet kunnen zijn. Waarom zou je je druk maken over omega 3 en … Lees verder >
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid totaal vet is voor een volwassene vastgesteld op 70 gram. Vetten vormen, naast koolhydraten en eiwitten, een macronutriënt waar wij veel van nodig hebben. Onze voeding mag voor ongeveer 30 % uit vetten bestaan. Vet komt in onze voeding voor als verzadigde- en onverzadigde vorm. Beide zijn goed voor de gezondheid. … Lees verder >
De afgelopen dagen ontving ik vele vragen over een artikel op Gezondheidsnet.nl getiteld ‘5 fabels over roomboter’. Met zo’n titel zou je verwachten dat roomboter ontmaskerd wordt, maar dat is niet het geval: margarine wordt juist opgehemeld. Gezondheidsnet stuurde het artikel rond in hun nieuwsbrief naar 128.223 lezers en zorgde hiermee voor veel verwarring. Het … Lees verder >
Sinds de jaren 50 van de vorige eeuw geloven mensen al dat verzadigd vet slecht is voor de gezondheid. Dit was oorspronkelijk gebaseerd op observationele studies waaruit bleek dat in landen waarin veel verzadigd vet werd gegeten meer mensen stierven aan hartziektes. De dieet-harthypothese stelde dat verzadigd vet het LDL-cholesterol in het bloed verhoogt, wat … Lees verder >