Lijst van groente & fruit uit de nachtschadefamilie (Solanaceae)

De nachtschade is een groep planten uit de familie van de solanum. Nachtschadeplanten bevatten giftige stoffen, waarvan solanine de bekendste is. Het eten van nachtschade kan dodelijk zijn, maar fruit en groenten die je in de supermarkt vindt zijn eigenlijk veilig om te eten. Dit komt omdat de hoeveelheid van deze giftige verbinding wordt verlaagd … Lees verder >

Lijst van voedingsmiddelen met veel fyto-oestrogenen

Sommige voedingsmiddelen van plantaardige afkomst bevatten fyto-oestrogenen. Dit zijn stoffen met een affiniteit voor de oestrogeenreceptor op de celwanden. Wetenschappers vermoeden dat sommige planten fyto-oestrogenen aanmaken om de voorplanting van plantenetende dieren tegen te gaan door onvruchtbaarheid te bevorderen (1). Dit is een overlevingsmechanisme van planten. In het menselijk lichaam kunnen fyto-oestrogenen een oestrogene of … Lees verder >

De pH en PRAL waarde van voedingsmiddelen op een rij

De pH-waarde zegt iets over de zuurgraad van voeding. Hoe meer waterstofionen (H+) in de voeding, hoe zuurder het is. Een pH van 0 – 7 is zuur, een pH van 7 is neutraal en een pH van 7 – 14 is basisch (alkalisch). Dit zegt echter niets over of de voeding in het lichaam … Lees verder >