De top 12 voedingsmiddelen met de meeste vitamine E

Zonnebloemolie wordt geperst uit de zaden van de zonnebloem, een plant die oorspronkelijk uit Noord-Amerika komt maar tegenwoordig ook in Europese landen zoals Frankrijk en Hongarije wordt geteeld. Voor de productie worden de zaden geperst en vaak vervolgens geraffineerd, wat een olie oplevert met een milde, neutrale smaak. In de keuken gebruik je zonnebloemolie voor bakken, braden en frituren, omdat de olie goed tegen hoge temperaturen bestand is. Ook in salades of dressings kun je de olie verwerken, al wordt daarvoor ook vaak een koudgeperste variant gebruikt vanwege de iets uitgesprokenere smaak.

Saffloerolie wordt geperst uit de zaden van de saffloerplant, een distelachtig gewas dat van oudsher in het Midden-Oosten en Zuid-Azië wordt geteeld en tegenwoordig ook in de Verenigde Staten wordt verbouwd. De plant staat bekend om zijn oranjegele bloemen, die vroeger ook als kleurstof werden gebruikt. De olie zelf is helder en heeft een milde, licht neutrale smaak. In de keuken gebruik je saffloerolie voor bakken en braden op hogere temperaturen, maar ook koud in dressings en marinades. Omdat de smaak weinig uitgesproken is, overheerst de olie andere ingrediënten niet en leent ze zich goed voor uiteenlopende gerechten.

Zonnebloempitten zijn smakelijk als tussendoortje, maar kunnen ook voor allerlei andere toepassingen worden gebruikt. Het is een relatief goedkoop zaad, waardoor het op grote schaal wordt verbouwd. Niet alleen voor de verkoop van pitten maar vooral om olie uit te winnen. Zonnebloempitten zijn het zaad afkomstig van de zonnebloem. Eén zonnebloem draagt honderden pitten. Oorspronkelijk komt de winning van zonnebloempitten uit Mexico en Peru. Indianen eten ze al meer dan 5000 jaar. Zonnebloempitten worden tijdens het verwerkingsproces ingedeeld op basis van de schil. Zwarte schillen worden gebruikt om zonnebloemolie uit te winnen en als dier- en vogelvoer. Gestreepte varianten hebben een minder hoog oliegehalte en dienen daarom voor de menselijke consumptie.

Rijstolie wordt ook wel rijstvlies- of rijstkiemolie genoemd. Deze laatste naam zegt veel over hoe rijstolie wordt gemaakt, namelijk uit de vliesjes en de kiem van de rijstkorrels. Vaak zijn dit de bijproducten van de productie van witte rijst. De vliesjes bevinden zich tussen de korrel en de huls. Het voordeel van dit vliesje is dat hier allerlei vitamines en mineralen in zitten. Dit is tevens de reden waarom witte rijst minder voedingswaarde heeft dan zilvervliesrijst: het vliesje wordt bij de laatste tijdens het verwerkingsproces behouden. Naast een aantal voordelen (zoals een hoog verbrandingspunt), heeft rijstolie helaas ook nadelen. De olie wordt veelal chemisch bewerkt en geraffineerd, wat onze gezondheid niet ten goede komt. Ook is rijstolie rijk aan omega 6, waar de meeste westerlingen al een overmaat van binnenkrijgen.

Palmolie is van plantaardige komaf en wordt gewonnen uit de oliepalm of coyolpalm. Palmolie wordt vooral gebruikt als toepassing in voedingsmiddelen zoals koek en gebak, sauzen, soepen, chips en margarine. Het is een goedkope olie die in 60% van de levensmiddelen zit! Maar palmolie wordt ook gebruikt als grondstof voor cosmetica en biodiesel. De commerciële palmolieproductie wordt door veel milieuorganisaties bekritiseerd. Voor de aanleg van palmplantages worden er grote delen van het regenwoud gekapt. Vooral op Borneo vindt dit op grote schaal plaats. Dit gaat ten koste van alle inwoners van het oerwoud. Zowel mens als dier worden verdreven. Daarnaast zijn er zorgen rondom arbeidsomstandigheden en de gebruikte bestrijdingsmiddelen. Kies daarom altijd voor palmolie met een duurzaamheidskenmerk zoals RSPO.

Palmpitolie is een plantaardig vet dat gewonnen wordt uit de pit van de vrucht van de oliepalm, in tegenstelling tot het bekendere palmolie, dat uit het vruchtvlees wordt geperst. De olie wordt vooral verbouwd en verwerkt in landen als Indonesië en Maleisië. Palmpitolie is bij kamertemperatuur vast door de hoge verzadigde vetzuren en heeft een neutrale geur en smaak. In de keuken kom je het zelden puur tegen; het wordt vooral industrieel toegepast in margarine, bakvet, koekjes, chocolade en snacks vanwege de stevige structuur die het aan producten geeft. Ook wordt het gebruikt in de productie van zeep en cosmetica.

Sojaolie wordt geperst uit sojabonen, de zaden van de sojaplant die van oorsprong uit Oost-Azië komt en tegenwoordig ook op grote schaal in Noord- en Zuid-Amerika wordt geteeld. Na het persen wordt de olie meestal geraffineerd, waardoor ze een neutrale geur en smaak krijgt en langer houdbaar blijft. In de keuken gebruik je sojaolie voor bakken, frituren en braden, omdat ze goed tegen hitte kan. Ook is het een veelgebruikt basisingrediënt in margarine, mayonaise en andere bereide sauzen. Door de milde smaak overheerst sojaolie de andere ingrediënten in een gerecht niet, wat haar geschikt maakt als neutrale basis in zowel hartige als zoete bereidingen.

Officieel is de amandel geen noot, maar een steenvrucht. Het is de pit (de noot) die wij consumeren. Deze bevindt zich binnen een harde schil. De noten worden voor de commerciële verkoop meestal gekraakt. In sommige gevallen wordt ook het vlies, door middel van blancheren, verwijderd. Zo ontstaat er onderscheid tussen bruine en blanke (witte) amandelen. De amandelboom wordt ongeveer 4-10 meter hoog en bloeit uitbundig in het voorjaar, met prachtige roze bloesem. Amandelen worden in ongeveer 46 landen geteeld. Het grootste deel van de productie is afkomstig uit de Verenigde Staten.

Pijnboompitten zijn een geliefd product in de Italiaanse keuken en binnen allerlei Italiaanse gerechten. Denk aan pesto en carpaccio. Dankzij de zachte en rijke smaak tilt de pijnboompit menig gerecht naar een hoger niveau. Pijnboompitten groeien aan grote dennen (pijnbomen of parasolden genoemd), waarvan er ongeveer 20 soorten pijnboompitten dragen die groot genoeg zijn voor de commerciële verkoop. Pijnbomen groeien voornamelijk in Siberië, Turkije, Pakistan en China. In een kegelvrucht (lijkt op een grote dennenappel) verschuilen de pijnboompitten zich. In de nazomer vindt de oogst plaats.

Kip-kerriesalade is een romige broodbeleg- of borrelvariant op basis van gegaarde kipfilet of kippenrestjes, gemengd met mayonaise en kerriepoeder. Vaak worden er extra ingrediënten aan toegevoegd, zoals rozijnen, appel, ui, kerrie-mango-chutney of paprika, voor een zoetzure of pittige smaak. De basis van kerriepoeder bestaat uit een mengsel van specerijen zoals kurkuma, komijn, koriander en peper, wat de gele kleur en kruidige geur verklaart. Je smeert de salade op een boterham of cracker, gebruikt het als vulling voor een wrap of quiche, of zet het als dip of borrelhapje op tafel. Kant-en-klare potjes zijn in de supermarkt verkrijgbaar, maar je kunt de salade ook eenvoudig zelf maken met restjes gekookte of gebakken kip.

Het margarineproduct van Albert Heijn Balans is een smeersel op basis van plantaardige oliën, gemengd met water en een klein aandeel andere ingrediënten zoals emulgatoren en zout. Het wordt industrieel bereid door oliën en vet te mengen en te laten emulgeren tot een smeerbare consistentie. Je gebruikt het als broodbeleg of als basis om mee te bakken en te braden, al is het door het hogere watergehalte minder geschikt om op hoog vuur te verhitten. In de koelkast bewaard blijft het goed smeerbaar, ook direct uit de koelkast. Het is een alternatief voor roomboter of traditionele margarine met een iets andere verhouding tussen plantaardige vetten en water.

Vinaigrette is een dressing op basis van olie en azijn, vaak aangevuld met mosterd, kruiden, knoflook of een zoetstof zoals honing. De klassieke verhouding is drie delen olie op één deel azijn, die je met een garde of in een afgesloten potje door elkaar klopt of schudt tot een enigszins gebonden mengsel ontstaat. Je gebruikt vinaigrette vooral over sla en andere rauwkostsalades, maar ook over gegrilde groenten, pasta- of aardappelsalades. Kant-en-klare vinaigrette koop je in de supermarkt, maar je maakt hem net zo makkelijk zelf, waarbij je de smaak kunt aanpassen met citroensap, verse kruiden of een andere azijnsoort zoals balsamico of witte wijnazijn.