De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van coquilles
Bereid
111
kcal / 100g
18,1
PRAL / 100g
In één oogopslag: Rijk aan jodium (120 µg, 80% ADH) en vitamine B12 (2,2 µg, 77% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel selenium en fosfor in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 111 | 111 | |
| kJ | 466 | 466 | |
| Water (g) | 70,2 | 70,2 | |
| Eiwit (g) | 20,5 | 20,5 | |
| Eiwit plantaardig (g) | – | – | – |
| Eiwit dierlijk (g) | – | – | – |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 5,4 | 5,4 | |
| Suiker (g) | – | – | – |
| Vrije suikers (g) | – | – | – |
| Polyolen (g) | – | – | – |
| Zetmeel (g) | – | – | – |
| Vet (g) | 0,84 | 0,84 | |
| Verzadigd (g) | 0,22 | 0,22 | |
| EOV (g) | 0,08 | 0,08 | |
| MOV (g) | 0,22 | 0,22 | |
| Omega 6 (g) | – | – | – |
| Omega 3 (g) | – | – | – |
| Omega 3 ALA (g) | – | – | – |
| Transvet (g) | 0 | 0 | |
| Cholesterol (mg) | 41 | 41 | |
| Vezels (g) | 0 | 0 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 2 | 2 | |
| B1 (mg) | 0,01 | 0,01 | |
| B2 (mg) | 0,02 | 0,02 | |
| B3 (mg) | 1,1 | 1,1 | |
| B6 (mg) | 0,11 | 0,11 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 20 | 20 | |
| B12 (µg) | 2,2 | 2,2 | |
| C (mg) | 0 | 0 | |
| D (µg) | 0 | 0 | |
| E (mg) | 0 | 0 | |
| K (µg) | 0 | 0 |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 667 | 667 | |
| Kalium (mg) | 314 | 314 | |
| Calcium (mg) | 10 | 10 | |
| Fosfor (mg) | 426 | 426 | |
| IJzer (mg) | 0,58 | 0,58 | |
| IJzer (haem) (mg) | – | – | – |
| IJzer (non-haem) (mg) | – | – | – |
| Jodium (µg) | 120 | 120 | |
| Magnesium (mg) | 37 | 37 | |
| Koper (mg) | 0,03 | 0,03 | |
| Selenium (µg) | 21,7 | 21,7 | |
| Zink (mg) | 1,6 | 1,6 |
Over het product
Over coquilles
Wie coquilles eet, eet in feite het binnenste deel van de sint-jakobsschelp. Deze zeevrucht valt onder de schelpdieren en leeft in de koude en donkere gedeeltes van de zee. Sint-jakobsschelpen zijn tweekleppige weekdieren, wat betekent dat de binnenste spier omgeven is door twee schelpen. Dit zien we ook bij oesters, mosselen en kokkels. Binnenin de schelp heeft de sint-jakobsschelp een witte adductorspier. Dat is het gedeelte is dat wordt gegeten.
Fijnproevers waarderen de Sint-jakobsschelp om de zachte textuur en smaak. Om deze te beide te behouden, moeten ze wel juist worden bereid. Koks adviseren om ze in een hete pan te bakken. Hierdoor schroeien ze meteen dicht en blijft de smaak behouden. Gebruik coquilles binnen 24 uur na aankoop. Dit geldt ook voor andere zeevruchten. Bewaar ze in het koudste deel van je koelkast. Coquilles kunnen in een luchtdichte verpakking tot 6 maanden ingevroren worden, maar alléén als ze niet eerder ingevroren waren.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
