De voedingswaarde van griesmeel

Bakmeel · zelfrijzend

Graanproducten NEVO NEVO: Meel bak- zelfrijzend · code 1020

Ook bekend als: Zelfrijzend bakmeel

334 kcal / 100g

C Nutri-Score

18,6 PRAL / 100g

In één oogopslag: Rijk aan fosfor (480 mg, 87% ADH) en vezels (4,1 g) per 100 gram.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 50g	ADH/portie
kcal	334	167	8%
kJ	1.414	707	8%
Water (g)	13,1	6,6	0%
Eiwit (g)	9,8	4,9	9%
Eiwit plantaardig (g)	9,8	4,9	9%
Eiwit dierlijk (g)	0	0	0%
Tryptofaan (mg)	115	57,5
Koolhydraten (g)	69,2	34,6	13%
Suiker (g)	0,3	0,15	0%
Vrije suikers (g)	0	0
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	68,9	34,5
Vet (g)	1	0,5	1%
Verzadigd (g)	0,3	0,15	1%
EOV (g)	0,2	0,1	0%
MOV (g)	0,2	0,1	0%
Omega 6 (g)	0,2	0,1	1%
Omega 3 (g)	0	0	0%
Omega 3 ALA (g)	0	0
Omega 3 EPA+DHA (g)	0	0	0%
Transvet (g)	0	0
Cholesterol (mg)	0	0	0%
Vezels (g)	4,1	2	7%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 50g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	0	0	0%
Bètacaroteen (µg)	0	0	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 50g	ADH/portie
A (µg)	0	0	0%
B1 (mg)	0,07	0,04	3%
B2 (mg)	0,01	0,01	0%
B3 (mg)	2,2	1,1	6%
B6 (mg)	0,04	0,02	1%
B11 / Foliumzuur (µg)	13,5	6,8	2%
B12 (µg)	0	0	0%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	0	0	0%
E (mg)	0,6	0,3	2%
K (µg)	0,4	0,2	0%

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 50g	ADH/portie
Natrium (mg)	610	305	20%
Kalium (mg)	150	75	2%
Calcium (mg)	18	9	1%
Fosfor (mg)	480	240	44%
IJzer (mg)	0,8	0,4	4%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	0,8	0,4
Jodium (µg)	1,9	0,95	1%
Magnesium (mg)	19	9,5	3%
Koper (mg)	0,09	0,05	5%
Selenium (µg)	3	1,5	2%
Zink (mg)	0,48	0,24	3%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 50g
Vetzuren totaal (g)	0,7	0,35
Linolzuur (LA) (g)	0,18	0,09
GLA (g)	0	0
Arachidonzuur (AA) (g)	0	0
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0	0
DPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0	0
Laurinezuur (C12:0) (g)	0	0
Myristinezuur (C14:0) (g)	0	0
Palmitinezuur (C16:0) (g)	0,3	0,15
Stearinezuur (C18:0) (g)	0,02	0,01
Oliezuur (C18:1) (g)	0,16	0,08

Over het product

Over griesmeel

Griesmeel ontstaat bij het builen van harde graansoorten zoals tarwe en mais. Wanneer grof gemalen graankorrels gezeefd worden, kunnen bloem, zemelen en gries van elkaar worden gescheiden. Tijdens het builen worden de grofste delen uit het meel gezeefd. Hierdoor worden de bloem, zemelen en ook het gries gescheiden. Gries zit in het grove gedeelte van gemalen graan dat tijdens het malen ontstaat. Gries is een restproduct dat is overgebleven na het zeven van meel om bloem te verkrijgen. Uit dit restproduct worden de zemelen verwijderd en blijft er gries over. Een graankorrel is opgebouwd uit drie verschillende delen: de zemel, de kiem en het meellichaam. Bloem is alleen afkomstig van het meellichaam. Het meellichaam wordt gemalen tot bloem, maar tijdens dit proces ontstaan ook grovere stukjes meel die verkocht worden als griesmeel. Deze worden vanwege de structuur meestal verwerkt in een pap of pudding, maar griesmeel is ook prima geschikt om brood of koekjes mee te bakken. Van tarwegries kan ook couscous, bulgur, pasta en noedels gemaakt worden. Polenta is een Italiaanse pap of puree gemaakt van maïsgriesmeel. De smaak van griesmeel is vrij neutraal, daarom wordt het vaak geserveerd met smaakmakers pittige of zoete sauzen.

Wat is builen?

Het woord “buil” stamt af van het oude woord “buidel”, waar “zak” mee wordt bedoeld. Als de molenaar vroeger bloem ging maken, dan builde hij het meel. Hij deed het gemalen meel dan in een zak van grof geweven juten en schudde dit een flinke tijd. Hierdoor kwam alleen het fijne bloem tevoorschijn en bleef het griesmeel en de zemelen achter in de zak. Vandaag de dag wordt het meel niet meer gebuild met een zak, maar met een speciale builmachine.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.