Kalkoen

De voedingswaarde van kalkoen

Kalkoen · rauw

Vlees en gevogelte NEVO NEVO: Kalkoen rauw · code 330

141 kcal / 100g
A Nutri-Score
10,7 PRAL / 100g

In één oogopslag: Rijk aan vitamine B12 (2,4 µg, 87% ADH) en vitamine B3 (9,4 mg, 55% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vitamine B6 en zink in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof 100g Portie 100g ADH/portie
kcal 141 141 7%
kJ 593 593 7%
Water (g) 72 72 5%
Eiwit (g) 21,8 21,8 39%
Eiwit plantaardig (g) 0 0 0%
Eiwit dierlijk (g) 21,8 21,8 39%
Tryptofaan (mg) 207 207
Koolhydraten (g) 0 0 0%
Suiker (g) 0 0 0%
Vrije suikers (g) 0 0
Polyolen (g) 0 0
Zetmeel (g) 0 0
Vet (g) 6 6 9%
Verzadigd (g) 1,7 1,7 9%
EOV (g) 2 2 5%
MOV (g) 1,3 1,3 4%
Omega 6 (g) 1,2 1,2 13%
Omega 3 (g) 0,1 0,1 9%
Omega 3 ALA (g) 0,11 0,11
Omega 3 EPA+DHA (g) 0 0 0%
Transvet (g) 0,1 0,1
Cholesterol (mg) 60 60 20%
Vezels (g) 0 0 0%
Organische zuren (g) – – –

Overig

Voedingsstof 100g Portie 100g ADH/portie
Alcohol (g) 0 0 0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg) 17 17 2%
Bètacaroteen (µg) 1 1 0%
Alfacaroteen (µg) 0 0 0%
Bètacryptoxanthine (µg) 0 0 0%

Vitaminen

Voedingsstof 100g Portie 100g ADH/portie
A (µg) 17 17 2%
B1 (mg) 0,08 0,08 7%
B2 (mg) 0,17 0,17 11%
B3 (mg) 9,4 9,4 55%
B6 (mg) 0,52 0,52 35%
B11 / Foliumzuur (µg) 17 17 6%
B12 (µg) 2,4 2,4 87%
C (mg) 3 3 4%
D (µg) 0,5 0,5 5%
E (mg) 0,1 0,1 1%
K (µg) – – –

Mineralen

Voedingsstof 100g Portie 100g ADH/portie
Natrium (mg) 66 66 4%
Kalium (mg) 348 348 10%
Calcium (mg) 6 6 1%
Fosfor (mg) 218 218 40%
IJzer (mg) 2 2 18%
IJzer (haem) (mg) 0,8 0,8
IJzer (non-haem) (mg) 1,2 1,2
Jodium (µg) 6 6 4%
Magnesium (mg) 26 26 7%
Koper (mg) 0,02 0,02 2%
Selenium (µg) 10 10 14%
Zink (mg) 1,9 1,9 22%
Vetzuren (detail)
Voedingsstof 100g Portie 100g
Vetzuren totaal (g) 5 5
Linolzuur (LA) (g) 1,2 1,2
EPA (g) 0 0
DHA (g) 0 0
Laurinezuur (C12:0) (g) 0,02 0,02
Myristinezuur (C14:0) (g) 0,06 0,06
Palmitinezuur (C16:0) (g) 1,2 1,2
Stearinezuur (C18:0) (g) 0,41 0,41
Oliezuur (C18:1) (g) 1,7 1,7

Over het product

Over

De kalkoen is familie van de kip en behoort tot de hoenderachtigen. Dit zijn grondvogels, die niet (ver) kunnen vliegen en hun leven grotendeels dichtbij de grond doorbrengen. De kalkoen heeft met zijn naakte kop en grote rode lellen een kenmerkend uiterlijk. Hij kan behoorlijk groot worden, tot wel 1.20 meter hoog. Kalkoenen worden voornamelijk gehouden voor hun vlees, in Nederland op kleine schaal.

De vogel is oorspronkelijk afkomstig uit Amerika, waar het dier nog steeds veel gegeten wordt. Iedereen kent wel het plaatje van de schaal met een gebraden kalkoen op Thanksgiving.

Verkrijgbaarheid

Kalkoenvlees is in Nederland minder populair, wij eten veel meer kippenvlees. Alleen rond de feestdagen piekt de verkoop van kalkoen. Kalkoenvlees is iets donkerder van kleur en smaakt wat sterker dan kip. Kalkoen wordt vaak verkocht als filet. Bij de slager kun je andere delen van de kalkoen bestellen of kiezen voor een heel exemplaar. Koop altijd een biologische gehouden kalkoen, die een goed leven heeft gehad.

Bewaren en toepassing

Bewaar het vlees van de kalkoen in de koelkast op de koudste plek en let op de houdbaarheidsdatum. Kalkoenfilet kan in vrijwel alle gerechten kipfilet vervangen. Denk aan curry’s, rijstschotels en ovengerechten. Ook verwerk reepjes kalkoen in een maaltijdsalade.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.