Knolselderij

De voedingswaarde van knolselderij

Knolselderij · gekookt

Groente NEVO NEVO: Selderij knol- gekookt · code 26

Ook bekend als: Knolselderij gekookt

38 kcal / 100g
A Nutri-Score
-5,27 PRAL / 100g

In één oogopslag: Rijk aan vitamine K (41 µg, 59% ADH) en vezels (4,9 g, 16% ADH) per 100 gram. Verder zit er relatief veel fosfor in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof 100g Portie 75g ADH/portie
kcal 38 28,5 1%
kJ 158 119 1%
Water (g) 88 66 4%
Eiwit (g) 2 1,5 3%
Eiwit plantaardig (g) 2 1,5 3%
Eiwit dierlijk (g) 0 0 0%
Tryptofaan (mg) – – –
Koolhydraten (g) 5 3,8 1%
Suiker (g) 0 0 0%
Vrije suikers (g) 0 0
Polyolen (g) 0 0
Zetmeel (g) 5 3,8
Vet (g) 0 0 0%
Verzadigd (g) 0 0 0%
EOV (g) 0 0 0%
MOV (g) 0 0 0%
Omega 6 (g) 0 0 0%
Omega 3 (g) 0 0 0%
Omega 3 ALA (g) 0 0
Omega 3 EPA+DHA (g) 0 0 0%
Transvet (g) 0 0
Cholesterol (mg) 0 0 0%
Vezels (g) 4,9 3,7 12%
Organische zuren (g) – – –

Overig

Voedingsstof 100g Portie 75g ADH/portie
Alcohol (g) 0 0 0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg) 0 0 0%
Bètacaroteen (µg) 13 9,8 0%
Alfacaroteen (µg) 13 9,8 1%
Bètacryptoxanthine (µg) 13 9,8 3%

Vitaminen

Voedingsstof 100g Portie 75g ADH/portie
A (µg) 2 1,5 0%
B1 (mg) 0,03 0,02 2%
B2 (mg) 0,03 0,02 1%
B3 (mg) 0,8 0,6 4%
B6 (mg) 0,09 0,07 5%
B11 / Foliumzuur (µg) 37 27,8 9%
B12 (µg) 0 0 0%
C (mg) 6 4,5 6%
D (µg) 0 0 0%
E (mg) 0,5 0,38 3%
K (µg) 41 30,8 44%

Mineralen

Voedingsstof 100g Portie 75g ADH/portie
Natrium (mg) 80 60 4%
Kalium (mg) 400 300 9%
Calcium (mg) 80 60 6%
Fosfor (mg) 90 67,5 12%
IJzer (mg) 1 0,75 7%
IJzer (haem) (mg) 0 0
IJzer (non-haem) (mg) 1 0,75
Jodium (µg) 2 1,5 1%
Magnesium (mg) 13 9,8 3%
Koper (mg) 0,03 0,02 3%
Selenium (µg) 3 2,3 3%
Zink (mg) 0,1 0,08 1%
Vetzuren (detail)
Voedingsstof 100g Portie 75g
Vetzuren totaal (g) 0 0
Linolzuur (LA) (g) 0 0
GLA (g) 0 0
Arachidonzuur (AA) (g) 0 0
SDA (g) 0 0
EPA (g) 0 0
DPA (g) 0 0
DHA (g) 0 0
Boterzuur (C4:0) (g) 0 0
Laurinezuur (C12:0) (g) 0 0
Myristinezuur (C14:0) (g) 0 0
Palmitinezuur (C16:0) (g) 0 0
Stearinezuur (C18:0) (g) 0 0
Oliezuur (C18:1) (g) 0 0

Over het product

Over knolselderij

Knolselderij is een wortelgroente die nauw verwant is aan selderij. Zowel de knol als de bladeren kunnen gegeten worden. Een knolselderij is vaak vrij groot met een gemiddelde diameter van 12 cm. De knolselderij heeft een geheel eigen intense smaak en is familie van anijs, dille, koriander, lavas, peterselie, pastinaak en wortels.

Deze groente bevat vitamine B6, C en K in wat ruimere hoeveelheden. Andere vitamines, maar ook de mineralen, komen er wel in voor, maar niet in grote hoeveelheden. Knolselderij kan ook interessant zijn als bron van vezels

Bewaren

Knolselderij is, mits droog en gekoeld, bijzonder lang te bewaren.

Toepassingen

Van knolselderij kan soep gemaakt worden. Deze knol is een vast ingrediënt van snert, een Nederlands erwtensoeprecept. Ook kunnen er frietjes van gesneden worden. In sommige Nederlandse supermarkten zijn deze al voorgesneden verkrijgbaar, die kunnen dan onder meer in de oven bereid worden.

Deze groente komt meestal tussen september en maart vers van het land. Knolselderij kan in gerechten goed gecombineerd worden met andere wortel- en knolgroenten zoals aardappels, bieten en wortelen.

Wist je dat

  • Sommige mensen knolselderij zien als een gezondere vervanger voor aardappelen?
  • Dat knolselderij in tegenstelling tot z’n familieleden (zoals blad- en bleekselderij) onder de grond groeit?
  • Knolselderij vanwege de milde smaak vaak wordt toegevoegd aan zelfgemaakte babyvoeding?

Wetenschappelijke informatie over bleekselderij

Wetenschappers hebben vastgesteld dat knolselderij apigenine bevat, een stof die mogelijk tegen kanker kan beschermen (1). Ook bevat knolselderij falcarinol en falcarindiol (2). Deze stoffen staan in de belangstelling vanwege hun mogelijk remmende werking op kanker (3, 4).

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Bronnen

(1) Nabavi SM, Habtemariam S, Daglia M, Nabavi SF. Apigenin and Breast Cancers: From Chemistry to Medicine. Anti-cancer agents in medicinal chemistry. 2015; 15(6):728-35.

(2) T. K. Lim. Apium graveolens var. rapaceum. Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. P 367-373. October 2014.

(3) Purup S, Larsen E, Christensen LP. Differential effects of falcarinol and related aliphatic C(17)-polyacetylenes on intestinal cell proliferation. Journal of agricultural and food chemistry. 2009; 57(18):8290-6.

(4) Tan KW, Killeen DP, Li Y, Paxton JW, Birch NP, Scheepens A. Dietary polyacetylenes of the falcarinol type are inhibitors of breast cancer resistance protein (BCRP/ABCG2). European journal of pharmacology. 2014; 723:346-52.

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.