Voedingswaardetabel van kokosyoghurt per 100 gram:
| Per 100 g | Kokosyoghurt | ADH* |
| kcal | 179 | 8,95% |
| Kj | 750 | 8,95% |
| Water (g) | 0,00% | |
| Eiwit (g) | 1,1 | 1,96% |
| Koolhydraten (g) | 4,2 | 1,62% |
| Suiker (g) | 1,8 | |
| Vet (g) | 17,5 | 25,00% |
| Verzadigd (g) | 16 | |
| E.O.V. (g) | ||
| M.O.V. (g) | ||
| Omega 6 (g) | ||
| Omega 3 (g) | ||
| Cholesterol (mg) | ||
| Vezels (g) | 0,8 | 2,29% |
| A (mg) | 0,00% | |
| B1 (mg) | 0,00% | |
| B2 (mg) | 0,00% | |
| B3 (mg) | 0,00% | |
| B5 (mg) | 0,00% | |
| B6 (mg) | 0,00% | |
| B11 / Foliumzuur (ug) | 0,00% | |
| B12 (ug) | 0,00% | |
| C (mg) | 0,00% | |
| D (ug) | 0,00% | |
| E (mg) | 0,00% | |
| Vitamine K (ug) | 0,00% | |
| Natrium (mg) | 12 | 1,20% |
| Kalium (mg) | 0,00% | |
| Calcium (mg) | 0 | 0,00% |
| Fosfor (mg) | 0,00% | |
| IJzer (mg) | 0,00% | |
| Jodium (ug) | 0,00% | |
| Magnesium (mg) | 0,00% | |
| Koper (mg) | 0,00% | |
| Selenium (ug) | 0,00% | |
| Zink (mg) | 0,00% |
Bron: Nevo, USDA, Pubmed, CNF
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Over kokosyoghurt
Kokosyoghurt is zuivelvrije yoghurt op basis van kokosmelk. Verder bevat het yoghurt-culturen en tapiocazetmeel. Het is een relatief nieuw product en een geschikt alternatief voor mensen die geen zuivel of sojaproducten eten. Kokosyoghurt is echter wel bijna vijf keer vetter dan volle yoghurt van koemelk, waardoor het heel machtig is en sneller een verzadigd gevoel geeft.
Kokosyoghurt mag niet als ‘kokosyoghurt’ worden verkocht, omdat het geen zuivel is. Daarom staat op de verpakking ‘Coco Start’ of ‘Yochurt op basis van kokos’.
Herkomst
Kokosyoghurt (van Abbot Kinney’s) is pas sinds 2014 in Nederland te koop. Dit bedrijf gebruikt kokosnoten die afkomstig zijn uit Sri Lanka. Door de stijgende populariteit van deze yoghurt en andere kokosproducten komen er steeds meer merken op de markt.
Ingrediënten
Commerciële ongezoete kokosyoghurt bevat meestal de volgende ingrediënten: Kokosmelk 97,3% (58,4% kokosnootextract*, water), tapiocameel, guarpitmeel (als verdikkingsmiddel) en yoghurtculturen. Deze culturen zijn de yoghurtculturen S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus en B. Lactis.
Verkrijgbaar
Tot voor kort was kokosyoghurt vooral in natuurvoedingswinkels te koop, maar tegenwoordig hebben ook reguliere supermarkten het in hun assortiment. Bij Albert Heijn is er zelfs een huismerk kokosyoghurt.
Toepassing
Met kokosyoghurt kun je, net als met gewone yoghurt, alle kanten op: als ontbijt met granola en fruit, door een smoothie(bowl) en bij vegan desserts. Maar het past ook prima bij hartige gerechten, bijvoorbeeld als topping in een Thaise wortelsoep, bij taco of bij rijstgerechten.
Wist je dat?
- Je kokosyoghurt ook zelf kunt maken door probiotica toe te voegen aan kokosmelk en deze 24-48 uur te laten fermenteren?
- De vetten van kokosnoot licht verteerbaar zijn en veel energie kunnen geven?
- Van de kokosnoot niets verloren gaat? Zo worden de haren gebruikt voor bezems en matten, de schelp voor meubels en triplex en de doppen voor potgrond.
- Voor het telen van kokosbomen geen pesticiden nodig zijn?
- Er ook een ‘Griekse yoghurt’-variant is van kokosyoghurt?
Zie voor meer informatie over voedingsmiddelen ook het boek:
