De voedingswaardewijzer
Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.
Bekijk het boek
De voedingswaarde van kombu
43
kcal / 100g
-4,75
PRAL / 100g
In één oogopslag: Bijzonder rijk aan jodium (266.000 µg, 177333% ADH) en vitamine K (66 µg, 94% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel foliumzuur en magnesium in.
ADH per
Macronutriënten
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| kcal | 43 | 43 | |
| kJ | 180 | 180 | |
| Water (g) | 81,6 | 81,6 | |
| Eiwit (g) | 1,7 | 1,7 | |
| Eiwit plantaardig (g) | – | – | – |
| Eiwit dierlijk (g) | – | – | – |
| Tryptofaan (mg) | – | – | – |
| Koolhydraten (g) | 9,6 | 9,6 | |
| Suiker (g) | 0,6 | 0,6 | |
| Vrije suikers (g) | – | – | – |
| Polyolen (g) | – | – | – |
| Zetmeel (g) | – | – | – |
| Vet (g) | 0,56 | 0,56 | |
| Verzadigd (g) | 0,25 | 0,25 | |
| EOV (g) | 0,10 | 0,10 | |
| MOV (g) | 0,10 | 0,10 | |
| Omega 6 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 (g) | 0 | 0 | |
| Omega 3 ALA (g) | – | – | – |
| Transvet (g) | – | – | – |
| Cholesterol (mg) | 0 | 0 | |
| Vezels (g) | 1,3 | 1,3 | |
| Organische zuren (g) | – | – | – |
Vitaminen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| A (µg) | 0 | 0 | |
| B1 (mg) | 0,05 | 0,05 | |
| B2 (mg) | 0,15 | 0,15 | |
| B3 (mg) | 0,47 | 0,47 | |
| B6 (mg) | 0,00 | 0,00 | |
| B11 / Foliumzuur (µg) | 180 | 180 | |
| B12 (µg) | 0 | 0 | |
| C (mg) | 3 | 3 | |
| D (µg) | 0 | 0 | |
| E (mg) | 1,5 | 1,5 | |
| K (µg) | 66 | 66 |
Mineralen
| Voedingsstof | 100g | Portie 100g | ADH/portie |
|---|---|---|---|
| Natrium (mg) | 223 | 223 | |
| Kalium (mg) | 89 | 89 | |
| Calcium (mg) | 168 | 168 | |
| Fosfor (mg) | 42 | 42 | |
| IJzer (mg) | 2,9 | 2,9 | |
| IJzer (haem) (mg) | – | – | – |
| IJzer (non-haem) (mg) | – | – | – |
| Jodium (µg) | 266.000 | 266.000 | |
| Magnesium (mg) | 121 | 121 | |
| Koper (mg) | 0,13 | 0,13 | |
| Selenium (µg) | 0,7 | 0,7 | |
| Zink (mg) | 1,2 | 1,2 |
Over het product
Over kombu
Kombu is een stevig soort zeewier en wordt veel gegeten in Aziatische landen zoals China, Korea en Japan. In Nederland is het eten van zeewier veel minder populair. Kombu behoort tot de bruinwieren en is een meerjarige plant. Oorspronkelijk komt kombu uit Japan, waar het al eeuwen wordt gegeten. Het groeit langs rotsachtige kusten en wordt geoogst in het voorjaar en de zomer. Behalve in Japan groeit dit zeewier ook in de Verenigde Staten en Europa.
Bij de oogst wordt het wier afgesneden en daarna over waslijnen gehangen om te drogen aan de lucht. Op die manier verdwijnt het vocht en krijgt kombu zijn donkere kleur.
Verkrijgbaar
Kombu is niet overal te koop omdat er in Nederland nog geen grote markt voor zeewier is, hoewel het zeker in opkomst is. Kombu is gedroogd te koop bij biologische winkels en Aziatische toko’s. Je kunt het ook online bestellen.
Toepassing
Kombu is erg gezond en het bevat een behoorlijke hoeveelheid jodium. Omdat het vaak in gedroogde vorm wordt gekocht is kombu lang houdbaar. Kombu heeft een hartige smaak, het heeft iets weg van vlees of bacon. Hiermee is kombu een gezonde smaakmaker in tal van gerechten. Kombu vormt een onderdeel van dashi, een traditionele Japanse bouillon. Ook kan kombu onderdeel zijn van sashimi, een gerecht wat men kan eten in sushirestaurants.
Kombu smaakt goed bij vlees en vis, maar kan worden verwerkt in sauzen, door de rijst of in een groenteschotel. Kombu is ook geschikt om als thee te drinken.
De voedingswijzer
Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.
Bekijk het boekDeze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.
