Koolraap

De voedingswaarde van koolraap

Koolraap · rauw

Groente NEVO NEVO: Koolraap rauw · code 559

30 kcal / 100g
A Nutri-Score
-2,58 PRAL / 100g

In één oogopslag: Een goede bron van vezels (3 g) per 100 gram.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof 100g Portie 75g ADH/portie
kcal 30 22,5 1%
kJ 125 93,8 1%
Water (g) 91,2 68,4 5%
Eiwit (g) 0,7 0,53 1%
Eiwit plantaardig (g) 0,7 0,53 1%
Eiwit dierlijk (g) 0 0 0%
Tryptofaan (mg) – – –
Koolhydraten (g) 5 3,8 1%
Suiker (g) 4,9 3,7 7%
Vrije suikers (g) – – –
Polyolen (g) 0 0
Zetmeel (g) 0,1 0,08
Vet (g) 0,1 0,08 0%
Verzadigd (g) 0 0 0%
EOV (g) 0 0 0%
MOV (g) 0 0 0%
Omega 6 (g) 0 0 0%
Omega 3 (g) 0 0 0%
Omega 3 ALA (g) 0,03 0,02
Omega 3 EPA+DHA (g) 0 0 0%
Transvet (g) 0 0
Cholesterol (mg) 0 0 0%
Vezels (g) 3 2,3 8%
Organische zuren (g) – – –

Overig

Voedingsstof 100g Portie 75g ADH/portie
Alcohol (g) 0 0 0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg) 0 0 0%
Bètacaroteen (µg) 350 263 7%
Alfacaroteen (µg) 0 0 0%
Luteïne (µg) 0 0 0%
Zeaxanthine (µg) 0 0 0%
Lycopeen (µg) 0 0 0%

Vitaminen

Voedingsstof 100g Portie 75g ADH/portie
A (µg) 29 21,8 3%
B1 (mg) 0,15 0,11 10%
B2 (mg) 0 0 0%
B3 (mg) 1,2 0,9 5%
B6 (mg) 0,21 0,16 11%
B11 / Foliumzuur (µg) 31 23,3 8%
B12 (µg) 0 0 0%
C (mg) 0 0 0%
D (µg) 0 0 0%
E (mg) 0 0 0%
K (µg) 2 1,5 2%

Mineralen

Voedingsstof 100g Portie 75g ADH/portie
Natrium (mg) 15 11,3 1%
Kalium (mg) 170 128 4%
Calcium (mg) 53 39,8 4%
Fosfor (mg) 40 30 5%
IJzer (mg) 0,1 0,08 1%
IJzer (haem) (mg) 0 0
IJzer (non-haem) (mg) 0,1 0,08
Jodium (µg) 1 0,75 1%
Magnesium (mg) 9 6,8 2%
Koper (mg) 0,01 0,01 1%
Selenium (µg) 1 0,75 1%
Zink (mg) 0,3 0,23 3%
Vetzuren (detail)
Voedingsstof 100g Portie 75g
Vetzuren totaal (g) 0,1 0,08
Linolzuur (LA) (g) 0,02 0,02
GLA (g) 0 0
Arachidonzuur (AA) (g) 0 0
SDA (g) 0 0
EPA (g) 0 0
DPA (g) 0 0
DHA (g) 0 0
Boterzuur (C4:0) (g) 0 0
Laurinezuur (C12:0) (g) 0 0
Myristinezuur (C14:0) (g) 0 0
Palmitinezuur (C16:0) (g) 0,02 0,02
Stearinezuur (C18:0) (g) 0 0
Oliezuur (C18:1) (g) 0,01 0,01

Over het product

Over koolraap

Koolraap is een vergeten groente, die in Nederland weinig meer wordt gegeten. Dit was vroeger wel anders. Alhoewel deze knol niet de schoonheidsprijs verdient, is de smaak verrassend lekker. De laatste jaren maakt de koolraap dan ook een voorzichtige comeback.

Herkomst en groeiwijze

Koolraap behoort tot de kruisbloemenfamilie. De koolraap zelf is de wortel van snijmoes, een bladgroente die ook eetbaar is. Een koolraap groeit dus onder grond.

Hoogstwaarschijnlijk is koolraap ontstaan uit een kruising tussen een meiraap en een kool. Koolraap wordt dan ook wel verward met andere knolsoorten zoals knolselderij, koolrabi of meiraapjes/meiknolletjes. Een koolraap is groen, geel of paarsig van kleur en heeft wit tot gelig vruchtvlees. De schil is ruw en soms wat bobbelig. De groente is flink van stuk en weegt vaak rond een kilo. Het is een echte wintergroente, wat de knol meteen onderscheidt van meiknolletjes.

Koolraap is een gemakkelijk te telen groente. Ze accepteert vrijwel alle grondsoorten. Koolraap wordt in juni gezaaid en geoogst in de late herfst- en wintermaanden.

Verkrijgbaar

Koolraap is een groente van eigen bodem en is te koop vanaf oktober t/m maart. Vanwege de geringe populariteit ligt koolraap maar mondjesmaat in de supermarkt. Net als andere knollen is een koolraap een zeer betaalbare groente, dus het zoeken waard!

Bewaren

Koolraap is lang houdbaar. Bij lage temperaturen enkele weken tot zelfs een aantal maanden. Een aangesneden koolraap moet binnen een week geconsumeerd worden. Wikkel de kool in folie en bewaar deze in de koelkast.

Toepassing

Koolraap kan zowel rauw als gegaard worden gegeten. Rauw is de smaak heel anders dan gekookt. De meeste mensen waarderen de smaak van koolraap meer wanneer die is  gekookt, geroosterd of gestoomd. Dan is de smaak wat zoetig, te vergelijken met wortel, maar minder stevig. Rauwe koolraap smaakt meer aards en heeft een wat weeïg karakter. Koolraap kan aardappels of andere knolgewassen vervangen zoals pastinaak, knolselderij, wortel of bieten. Verder kan je plakken koolraap roosteren, hartige koolraapkoekjes bakken of een koolraappuree of -rösti maken.

Wist je dat

  • Koolraap vroeger ‘armeluis voedsel’ werd genoemd?
  • De eerste winter van de Eerste Wereldoorlog in Duitsland de ‘koolraapwinter’ heette? Grote bevolkingsgroepen overleefden dankzij de koolraap omdat de aardappeloogst was mislukt.
  • De koolraap vaak biologisch wordt aangeboden vanwege de gemakkelijke teelt?

Wetenschappelijke weetjes over de voedingswaarde van koolraap

Koolraap bevat glucosinolaten en kan daardoor tegen kanker beschermen (1). Daarnaast hebben onderzoekers in koolraap meer dan tien soorten fytoalexinen vastgesteld (2). Deze groep van plantenstoffen kunnen beschermen tegen kanker (3).

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Bronnen

(1) Higdon JV, Delage B, Williams DE, Dashwood RH. Cruciferous Vegetables and Human Cancer Risk: Epidemiologic Evidence and Mechanistic Basis. Pharmacological research: the official journal of the Italian Pharmacological Society. 2007;55(3):224-236.

(2) Pedras MSC, Montaut S, Suchy M. Phytoalexins from the Crucifer Rutabaga:  Structures, Syntheses, Biosyntheses, and Antifungal Activity J. Org. Chem. 2004; 69(13):4471-4476.

(3) Romagnolo DF, Davis CD, Milner JA. Phytoalexins in cancer prevention. Frontiers in bioscience (Landmark edition). 2012; 17:2035-58.

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.