Hoofdpagina » Voedingswaarde » De voedingswaarde van lijsterbessen

De voedingswaarde van lijsterbessen

Voedingswaardetabel van lijsterbessen per 100 gram:

Per 100 g / ml Lijsterbessen ADH*
kcal 112 5,60%
Kj 465 5,54%
Water (g) 71,4 3,57%
Eiwit (g) 2,3 4,11%
Koolhydraten (g) 23,9 9,19%
Suiker (g) 14,1
Vet (g) 2 2,86%
Verzadigd (g) 7,2
E.O.V. (g) 28,3
M.O.V. (g) 33,1
Omega 6 (g) 0
Omega 3 (g) 0
Cholesterol (mg) 0
Vezels (g) 6,2 17,71%
A (mg)
B1 (mg)
B2 (mg)
B3 (mg)
B5 (mg)
B6 (mg)
B11 / Foliumzuur  (ug)
B12 (ug)
C (mg) 25,8 34,40%
D (ug)
E (mg) 1,89 18,90%
Vitamine K (ug)
Natrium (mg)
Kalium (mg) 131 3,74%
Calcium (mg) 15 1,50%
Fosfor (mg) 52 6,50%
IJzer (mg) 2,2 27,50%
Jodium (ug)
Magnesium (mg) 32 10,67%
Koper (mg) 1,1 122,22%
Selenium (ug)
Zink (mg) 0,4 2,67%

Bron: Nevo, USDA, Pubmed, CNF
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Over lijsterbessen
Lijsterbessen behoren tot de rozenfamilie. Er bestaan rond de 200 verschillende soorten, waarvan sommigen eetbaar zijn. Ze zijn oranjerood van kleur en hangen in Europa in trosjes aan de wilde lijsterbesboom. In Nederland is dit een inheemse soort. Vooral vogels als merels en lijsters zijn dol op lijsterbessen. Naar deze laatstgenoemde zijn de bessen dan ook vernoemd. Vroeger werden deze bessen zelfs ingezet om vogels te vangen.

Ooit dacht men dat lijsterbessen giftig waren, maar rijpe lijsterbessen kunnen in kleine hoeveelheden prima worden gegeten. In de kruidengeneeskunde gelden de bessen als heilzaam bij buikloop en dysenterie.

Verkrijgbaar
Lijsterbessen vind je niet in winkels. Je kunt het beste zelf op pad gaan naar een plek waar wilde lijsterbessen groeien. Ze zijn te vinden in zandige, bosrijke gebieden.

Toepassing
Lijsterbessen zijn van zichzelf een beetje melig en hebben daarom wat bewerking nodig om smakelijk gevonden te worden. Ook zijn ze vrij bitter en ze bevatten een behoorlijke dosis sorbinezuur. Je kunt de bessen koken of 10 uur in water met azijn leggen om het sorbinezuur te laten oplossen. Lijsterbessen zijn vooral geschikt om jam of gelei van te maken. Ook kan er sap van worden geperst.

Zie voor meer informatie over voedingsmiddelen ook het boek:

Download nu tijdelijk gratis ons E-book Afvallen

Download nu tijdelijk gratis ons E-book Afvallen

Word lid van onze nieuwsbrief en ontvang gratis meer dan 100 wetenschappelijke tips om af te vallen!

Gelukt! Ga naar je inbox om het E-book te bekijken.