De voedingswaarde van Mascarpone

Kaas NEVO NEVO: Kaas Mascarpone · code 2925

455 kcal / 100g

D Nutri-Score

5,1 PRAL / 100g

In één oogopslag: Rijk aan vitamine A (332 µg, 42% ADH) en jodium (29 µg, 19% ADH) per 100 gram, al eet je er meestal maar 20 g van. Verder zit er relatief veel fosfor in. Er zit wel veel verzadigd vet (30,7 g) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
kcal	455	91	5%
kJ	1.873	375	4%
Water (g)	44,4	8,9	1%
Eiwit (g)	7,6	1,5	3%
Eiwit plantaardig (g)	0	0	0%
Eiwit dierlijk (g)	7,6	1,5	3%
Tryptofaan (mg)	102	20,4
Koolhydraten (g)	0,3	0,06	0%
Suiker (g)	0,3	0,06	0%
Vrije suikers (g)	0	0
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	0	0
Vet (g)	47	9,4	13%
Verzadigd (g)	30,7	6,1	31%
EOV (g)	10,3	2,1	5%
MOV (g)	1,3	0,26	1%
Omega 6 (g)	0,8	0,16	2%
Omega 3 (g)	0,3	0,06	5%
Omega 3 ALA (g)	0,22	0,04
Omega 3 EPA+DHA (g)	0,03	0,01	3%
Transvet (g)	0,8	0,16
Cholesterol (mg)	95	19	6%
Vezels (g)	0	0	0%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	310	62	8%
Bètacaroteen (µg)	258	51,6	1%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
A (µg)	332	66,4	8%
B1 (mg)	0,01	0,00	0%
B2 (mg)	0,22	0,04	3%
B3 (mg)	1,8	0,36	2%
B6 (mg)	0,04	0,01	1%
B11 / Foliumzuur (µg)	11	2,2	1%
B12 (µg)	0,3	0,06	2%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	0,3	0,06	1%
E (mg)	1	0,2	2%
K (µg)	–	–	–

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
Natrium (mg)	86	17,2	1%
Kalium (mg)	53	10,6	0%
Calcium (mg)	68	13,6	1%
Fosfor (mg)	97	19,4	4%
IJzer (mg)	0,2	0,04	0%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	0,2	0,04
Jodium (µg)	29	5,8	4%
Magnesium (mg)	10	2	1%
Koper (mg)	0,1	0,02	2%
Selenium (µg)	2	0,4	1%
Zink (mg)	0,4	0,08	1%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 20g
Vetzuren totaal (g)	44,2	8,8
Linolzuur (LA) (g)	0,63	0,13
GLA (g)	0,03	0,01
Arachidonzuur (AA) (g)	0,04	0,01
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0,03	0,01
DPA (g)	0,04	0,01
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	1,5	0,31
Laurinezuur (C12:0) (g)	1,7	0,34
Myristinezuur (C14:0) (g)	5	1
Palmitinezuur (C16:0) (g)	13,3	2,7
Stearinezuur (C18:0) (g)	4,4	0,87
Oliezuur (C18:1) (g)	8,8	1,8

Over het product

Over Mascarpone

Mascarpone is een Italiaanse roomkaas. De smaak van Mascarpone lijkt op die van andere roomkazen, zoals Ricotta of crème fraiche, maar dan met iets meer zoet én iets meer zuur. Dit laatste komt doordat Mascarpone wordt gemaakt door melkroom te stremmen met bepaalde zure stoffen, zoals citroensap, azijn of citroenzuur.

Dankzij het hoge vetgehalte van 60 à 75%, heeft deze kaas een rijkere en meer romige smaak in vergelijking met andere roomkazen. Dit maakt het een veelzijdige kaas voor zowel zoete als hartige gerechten. Mascarpone is een van de hoofdingrediënten van het populaire Italiaanse dessert tiramisu.

Deze kaas wordt in Italië erkend als ‘prodotto agroalimentare tradizionale’, vaak afgekort tot PAT, dat staat voor ’traditioneel agrovoedingsproduct’.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.