De voedingswaarde van matse

Matzes

Brood NEVO NEVO: Cracker Matzes · code 238

Ook bekend als: Teacracker matzes

376 kcal / 100g

A Nutri-Score

5,2 PRAL / 100g

In één oogopslag: Een goede bron van ijzer (2 mg, 18% ADH) en vezels (4 g) per 100 gram, al eet je er meestal maar 20 g van. Verder zitten er relatief veel vitamine B1 en fosfor in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
kcal	376	75,2	4%
kJ	1.596	319	4%
Water (g)	6,1	1,2	0%
Eiwit (g)	11	2,2	4%
Eiwit plantaardig (g)	11	2,2	4%
Eiwit dierlijk (g)	0	0	0%
Tryptofaan (mg)	–	–	–
Koolhydraten (g)	78,8	15,8	6%
Suiker (g)	0,4	0,08	0%
Vrije suikers (g)	0	0
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	78,4	15,7
Vet (g)	1	0,2	0%
Verzadigd (g)	0,3	0,06	0%
EOV (g)	0,2	0,04	0%
MOV (g)	0,2	0,04	0%
Omega 6 (g)	0,2	0,04	0%
Omega 3 (g)	0	0	0%
Omega 3 ALA (g)	0	0
Omega 3 EPA+DHA (g)	0	0	0%
Transvet (g)	0	0
Cholesterol (mg)	0	0	0%
Vezels (g)	4	0,8	3%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	0	0	0%
Bètacaroteen (µg)	0	0	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
A (µg)	0	0	0%
B1 (mg)	0,17	0,03	3%
B2 (mg)	0,06	0,01	1%
B3 (mg)	1,2	0,24	1%
B6 (mg)	0,09	0,02	1%
B11 / Foliumzuur (µg)	19	3,8	1%
B12 (µg)	0	0	0%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	0	0	0%
E (mg)	0,1	0,02	0%
K (µg)	–	–	–

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
Natrium (mg)	2	0,4	0%
Kalium (mg)	190	38	1%
Calcium (mg)	15	3	0%
Fosfor (mg)	125	25	5%
IJzer (mg)	2	0,4	4%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	2	0,4
Jodium (µg)	1,9	0,38	0%
Magnesium (mg)	25	5	1%
Koper (mg)	0,11	0,02	2%
Selenium (µg)	4	0,8	1%
Zink (mg)	0,6	0,12	1%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 20g
Vetzuren totaal (g)	0,7	0,14
Linolzuur (LA) (g)	0,17	0,03
GLA (g)	0	0
Arachidonzuur (AA) (g)	0	0
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0	0
DPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0	0
Laurinezuur (C12:0) (g)	0	0
Myristinezuur (C14:0) (g)	0	0
Palmitinezuur (C16:0) (g)	0,3	0,06
Stearinezuur (C18:0) (g)	0,02	0,00
Oliezuur (C18:1) (g)	0,15	0,03

Over het product

Over matse

Een matse is een ongezuurd plat brood dat deel uitmaakt van de Joodse keuken en een belangrijk onderdeel vormt van het Pesach-feest. Tijdens dit feest mag er alleen ongezuurd brood worden gegeten. Met Pesach wordt de bevrijding van de Joden uit de slavernij in Egypte gevierd.

Een koosjere matse voor Pesach wordt enkel gemaakt van meel en water. Matses kunnen zacht zijn, zoals een pitabrood of knapperig. De knapperige variant wordt commercieel geproduceerd. Een zachte matse is maar zeer kort houdbaar. Een knapperige matse heeft iets weg van een grote cracker. Er zijn ronde en vierkante varianten.

Vaak worden matses belegd met suiker of kaas. Van het meel waar matses mee worden gemaakt, worden ook wel matseballetjes gemaakt voor in een soep. Een bekende fabrikant van matsecrackers is Hollandia. Zij hebben ook volkorenvarianten in het assortiment. Deze matses worden zonder suiker, zout en e-nummers gebakken.

In Nederland eet men matses doorgaans als ontbijt, lunch, brunch of tussendoortje. Sommige mensen vinden ze lekker bij koffie of thee. Eén matse weegt 12 gram en bevat slechts 23 kilocalorieën. Vandaar dat matses nog wel eens worden aangeraden door diëtisten.

Het is vooral het beleg dat bepaalt of matse gezond of ongezond is. Omdat een losse matse weinig vult, is het verstandig die te beleggen met voedsel dat rijk is aan vetten, eiwitten en/of vezels. Denk hierbij aan pesto, kipfilet of notenpasta.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.