Voedingswaardetabel van kokosbrood per 100 gram:
| Per 100 g | Kokosbrood | ADH* |
| kcal | 426 | 21,30% |
| Kj | 1785 | 21,25% |
| Water (g) | 13,9 | 0,70% |
| Eiwit (g) | 3,2 | 5,71% |
| Koolhydraten (g) | 58,7 | 22,58% |
| Suiker (g) | 41,4 | |
| Vet (g) | 18,6 | 26,57% |
| Verzadigd (g) | 14,2 | |
| E.O.V. (g) | 2,3 | |
| M.O.V. (g) | 0,9 | |
| Omega 6 (g) | 0,9 | |
| Omega 3 (g) | 0,6 | |
| Cholesterol (mg) | 0 | |
| Transvet (g) | 0 | |
| Vezels (g) | 5,6 | 16,00% |
| A (mg) | 0 | 0,00% |
| B1 (mg) | 0,03 | 2,73% |
| B2 (mg) | 0,02 | 1,33% |
| B3 (mg) | 0,3 | 1,88% |
| B5 (mg) | 0,00% | |
| B6 (mg) | 0,04 | 2,67% |
| B11 / Foliumzuur (ug) | 18 | 6,00% |
| B12 (ug) | 0 | 0,00% |
| C (mg) | 0 | 0,00% |
| D (ug) | 0 | 0,00% |
| E (mg) | 0,7 | 7,00% |
| Vitamine K (ug) | 3,3 | 2,75% |
| Natrium (mg) | 40 | 4,00% |
| Kalium (mg) | 225 | 6,43% |
| Calcium (mg) | 14 | 1,40% |
| Fosfor (mg) | 100 | 12,50% |
| IJzer (mg) | 1,4 | 17,50% |
| Jodium (ug) | 0,00% | |
| Magnesium (mg) | 48 | 16,00% |
| Koper (mg) | 0,3 | 33,33% |
| Selenium (ug) | 0,00% | |
| Zink (mg) | 1,75 | 11,67% |
Bron: Nevo, USDA, Pubmed, CNF
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Over kokosbrood
Kokosbrood is een in Nederland populair broodbeleg op basis van gedroogd kokosvlees. Kokosbrood wordt doorgaans voorgesneden verkocht in pakjes. Vroeger verkochten plaatselijke buurtwinkels op bestelling gesneden plakjes uit het hele ‘brood’.
Naast kokosvezels bevat kokosbrood ook glucose, tarwezetmeel, glucosestroop, suiker, gelatine en zout. Er zitten dus verschillende soorten suiker in, waardoor kokosbrood bijzonder rijk is aan suiker. Daarnaast bevat kokosbrood ook veel verzadigd vet. Het valt daarom in de categorie zoet broodbeleg en je kan kokosbrood het beste vergelijken met snoep.
Kokosbrood is wel rijk aan vezels, wat gunstig is voor de darmbacteriën. Andere voordelen is dat kokosbrood weinig zout bevat, geen conserveermiddelen nodig heeft en glutenvrij is. Daarbij bevat kokosbrood ook geen cholesterol of transvetten.
Dat kokosbrood in Nederland populair is, hangt samen met onze koloniale geschiedenis. Vanuit de tropen namen we kokos mee terug naar ons land. Kokosbrood is verkrijgbaar in diverse smaken, waaronder chocolade, framboos, bosvruchten en mango. Soms zijn er ook combinaties van smaken te koop. Behalve de original versie zijn er tegenwoordig varianten verkrijgbaar met minder suiker (zero) en plantaardige ingrediënten (vegan).
Een groot merk kokosbrood is Theunisse, dat onder beheer valt van Theha. De oprichter van dit merk Abraham Theunisse begon in 1945 een kleine snoepfabriek in Harderwijk. Hij produceerde in eerste instantie ambachtelijk snoepgoed met ananas- of muntsmaak. Vervolgens ontwikkelde hij een recept voor kokosbrood. Aanvankelijk deed Theunisse dit in kleine hoeveelheden. Later besloot hij zich te specialiseren in kokosbrood. Al snel groeide de vraag naar zijn kokosbrood. Theunisse besloot toen het kokosbrood voorverpakt en gesneden aan te bieden aan de supermarkten. Dat bleek een groot succes. Theunissen heeft in Nederland slechts enkele kleine concurrenten, meestal in het biologische segment. Het is niet duidelijk of deze ook door Theunissen worden geproduceerd.
Zie voor meer informatie over voedingsmiddelen ook het boek:
