De voedingswaarde van stroopwafels

Stroopwafel · gemiddeld

Gebak en koek NEVO NEVO: Wafel stroop- gem · code 713

Ook bekend als: Stroopwafel gemiddeld

473 kcal / 100g

E Nutri-Score

1,6 PRAL / 100g

In één oogopslag: Een goede bron van vitamine E (2,7 mg, 21% ADH) per 100 gram. Er zit wel veel verzadigd vet (10,1 g) en suiker (36,7 g) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 40g	ADH/portie
kcal	473	189	9%
kJ	1.984	794	9%
Water (g)	4,4	1,8	0%
Eiwit (g)	3,8	1,5	3%
Eiwit plantaardig (g)	3,6	1,4	3%
Eiwit dierlijk (g)	0,2	0,08	0%
Tryptofaan (mg)	36	14,4
Koolhydraten (g)	70,2	28,1	11%
Suiker (g)	36,7	14,7	29%
Vrije suikers (g)	36,7	14,7
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	33,6	13,4
Vet (g)	19,3	7,7	11%
Verzadigd (g)	10,1	4	20%
EOV (g)	6,1	2,4	6%
MOV (g)	1,5	0,6	2%
Omega 6 (g)	1,4	0,56	6%
Omega 3 (g)	0,1	0,04	4%
Omega 3 ALA (g)	0,13	0,05
Omega 3 EPA+DHA (g)	0	0	0%
Transvet (g)	0,2	0,08
Cholesterol (mg)	23	9,2	3%
Vezels (g)	1,6	0,64	2%
Organische zuren (g)	0	0

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 40g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	90	36	5%
Bètacaroteen (µg)	113	45,2	1%
Alfacaroteen (µg)	0	0	0%
Luteïne (µg)	35	14	1%
Zeaxanthine (µg)	0	0	0%
Lycopeen (µg)	0	0	0%
Bètacryptoxanthine (µg)	0	0	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 40g	ADH/portie
A (µg)	99	39,6	5%
B1 (mg)	0,03	0,01	1%
B2 (mg)	0,03	0,01	1%
B3 (mg)	1	0,4	2%
B6 (mg)	0,01	0,00	0%
B11 / Foliumzuur (µg)	6,9	2,8	1%
B12 (µg)	0	0	0%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	0,3	0,12	1%
E (mg)	2,7	1,1	8%
K (µg)	1,3	0,52	1%

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 40g	ADH/portie
Natrium (mg)	256	102	7%
Kalium (mg)	114	45,6	1%
Calcium (mg)	17	6,8	1%
Fosfor (mg)	71	28,4	5%
IJzer (mg)	0,5	0,2	2%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	0,5	0,2
Jodium (µg)	1,9	0,76	1%
Magnesium (mg)	10	4	1%
Koper (mg)	0,06	0,02	3%
Selenium (µg)	2	0,8	1%
Zink (mg)	0,31	0,12	1%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 40g
Vetzuren totaal (g)	18,1	7,2
Linolzuur (LA) (g)	1,4	0,56
GLA (g)	0	0
Arachidonzuur (AA) (g)	0	0
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0,25	0,1
Laurinezuur (C12:0) (g)	0,28	0,11
Myristinezuur (C14:0) (g)	0,83	0,33
Palmitinezuur (C16:0) (g)	6,8	2,7
Stearinezuur (C18:0) (g)	1,3	0,51
Oliezuur (C18:1) (g)	5,9	2,4

Over het product

Over stroopwafels

De stroopwafel is een Nederlandse vinding. Oorspronkelijk werden deze koeken ‘siroopwafels’ genoemd. De eerste stroopwafel werd in de 19e eeuw in de buurt van Gouda gebakken. Tegenwoordig komen de meeste stroopwafels nog altijd uit stroopwafelfabrieken in of nabij Gouda. Waren daar in 1960 nog zeventien stroopwafelfabrieken, nu zijn het er nog vier. Inmiddels zijn stroopwafels ook in het buitenland bekend. De Engelsen spreken dan ook over ‘Dutch Caramel Syrup Waffle Cookies’.

Ingrediënten stroopwafels

De ingrediënten van een stroopwafel zoals je deze in de supermarkt koopt, zijn meestal tarwebloem, 29% glucose-fructosestroop, 14% roomboter, suiker, palmvet, 4,5% suikerstroop, tarwevezel, sojabloem, raapolie, zout, emulgator (sojalecithine = E322, mono- en diglyceriden van vetzuren = E471), rijsmiddel (natriumcarbonaat = E500), kaneel, Bourbonvanille en voedingszuur (citroenzuur = E330).

Biologische stroopwafels worden soms gemaakt met honing in plaats van suiker. De smaak is dan wezenlijk anders, omdat gekaramelliseerde suiker voor de specifieke en authentieke smaak zorgt van stroopwafels. Stroopwafels bevatten gluten, maar er zijn ook speciale glutenvrije varianten op de markt.

Houdbaarheid

Ongeopend zijn stroopwafels doorgaans 9 maanden houdbaar. De houdbaarheid van stroopwafels kan verder worden verlengd door ze in te vriezen.

Productie

Het deeg wordt met een heet wafelijzer in de juiste vorm geperst en moet vervolgens 1 minuut op 200 graden worden verhit. Hierna worden de randjes eraf gesneden, zodat een perfect ronde wafel ontstaat. Daarna worden de wafels met een scherp mes door tweeën gesneden, voorzien van stroop en vervolgens op elkaar gedrukt. De snijrestjes kunnen bij een stroopwafelkraam meestal los worden gekocht. Vaak kost een hele zak niet veel meer dan € 1,-. Het ruitpatroon is kenmerkend voor een stroopwafel.

Verkrijgbaarheid

Vrijwel elke supermarkt verkoopt meerdere soorten stroopwafels. Op markten zijn vaak verse stroopwafels te koop, die meestal groter zijn dan de houdbare varianten in de supermarkten. De stroopwafels in de supermarkt hebben meestal een diameter van 9 tot 10 cm. Op markten is dat meestal 15 cm tot soms wel 26 cm. Er zijn trouwens ook ministroopwafels in de handel.

Gezondheidsinformatie over stroopwafels

Stroopwafels bevatten voornamelijk suiker, zout en vet. Ze vallen zonder meer in de categorie ‘snoep’ en je kan ze beter niet te vaak eten.

Wist je dat?

De Albert Cuyp Markt in 2017 werd overspoeld met stroopwafelbakkers?
Dat ‘marktwijf’ Jaimy Polko op 18-jarige leeftijd een stroopwafelkraam heeft gekocht van pensionerende marktkoopman Bert Jansen en nu in Almelo op de markt een vertrouwd gezicht is?
Kamphuisen hun stroopwafels nog altijd ‘siroopwafels’ noemt?
Er jaarlijks 20 miljoen stroopwafels over de Nederlandse toonbank gaan?
Sommige ijssalons stroopwafelijs verkopen?
De Rotterdamse band ‘The Amazing Stroopwafels’ ervoor heeft gekozen om zowel een Nederlands als Engels woord in hun naam te combineren omdat ze in beide talen zingen? Het lied Oude Maasweg, dat al jaren in de Top 2000 staat, is hier een voorbeeld van.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.