E225 - Kaliumsulfiet
Dit additief is niet meer toegelaten of wordt niet meer als voedseladditief beschouwd conform EU-verordening 1333/2008.
Dit additief is niet meer toegelaten of wordt niet meer als voedseladditief beschouwd conform EU-verordening 1333/2008. Een vergelijking met andere E-nummers is daarom niet van toepassing.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Potassium sulfite, Kaliumsulfiet, K2SO3, Potassiumsulfiet, Kalium sulfiet
- Komt voor in
- Bier, Jams, Fruitproducten, Aardappelproducten, Groenteconserven, Wijn, Gedroogd fruit
- ADI
- De tijdelijke ADI is 0,7 mg SO₂ per kilogram lichaamsgewicht per dag, vastgesteld door EFSA. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat een maximum van 49 mg SO₂ per dag. Het woord 'tijdelijk' geeft aan dat EFSA de beschikbare gegevens onvoldoende vindt voor een definitieve ADI en dat aanvullend onderzoek nodig is.
- EU-status
- Niet meer toegelaten of wordt niet meer als additief beschouwd
- Dieetinfo
- Geschikt voor alle diëten: halal, kosher, vegetarisch en veganistisch. Kaliumsulfiet is volledig synthetisch en bevat geen dierlijke bestanddelen.
Kan bij gevoelige mensen, vooral astmapatiënten, klachten veroorzaken zoals misselijkheid, hoofdpijn en diarree. Breekt vitamines af (B-groep en E). De enige beschikbare studie is gefinancierd door de industrie (cosmetica-sector), wat de onafhankelijkheid van het bewijs beperkt. De tijdelijke ADI van EFSA is laag, wat wijst op voorzichtigheid.
Niet goedgekeurd als voedseladditief in de EU. EFSA heeft een ADI vastgesteld. Geschikt voor alle diëten, inclusief veganistisch, halal en kosher. De IARC-classificatie groep 3 (niet classificeerbaar als kankerverwekkend) is gebaseerd op inademing en niet relevant voor consumptie via voeding.
Kaliumsulfiet (E225) is een synthetisch conserveermiddel dat behoort tot de sulfietgroep (E220-E228). Het is het kaliumzout van zwaveligzuur en wordt als wit, instabiel poeder geproduceerd. In zure omstandigheden vormt het zwaveligzuur, en dat is de stof die de eigenlijke conserverende werking heeft. Het wordt ook gebruikt als grondstof voor de productie van sulfiet-caramel (E150d).
Kaliumsulfiet is in de EU niet toegestaan, maar wordt buiten Europa gebruikt in producten: bier, jams, fruitproducten, aardappelproducten en groenteconserven. Het wordt ook toegepast in diverse andere eet- en drinkwaren. Omdat het een synthetisch additief is dat vitamines kan afbreken (met name uit de B-groep en vitamine E), is het goed om je bewust te zijn van de aanwezigheid ervan in je voeding.
Een belangrijk aandachtspunt is dat sulfieten bij gevoelige mensen klachten kunnen veroorzaken. Vooral astmapatiënten lopen risico op reacties. Bekende bijwerkingen zijn misselijkheid, hoofdpijn en diarree. Mensen met een overgevoeligheid voor natuurlijke sulfieten moeten ook toegevoegde sulfieten (E221-E228) vermijden. EFSA heeft een tijdelijke ADI vastgesteld van 0,7 mg SO₂ per kilogram lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat een maximum van 49 mg per dag. Het feit dat deze ADI tijdelijk is, geeft aan dat EFSA nog niet volledig overtuigd is van de veiligheid op langere termijn en dat er meer onderzoek nodig is.
In de lever wordt kaliumsulfiet omgezet tot sulfaat, dat vervolgens via de urine wordt uitgescheiden. Hoewel het lichaam de stof dus kan verwerken, blijft het verstandig om je inname bewust te beperken. Zeker als je gevoelig bent voor sulfieten of als je veel producten eet die deze stoffen bevatten.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 1 relevante studie over kaliumsulfiet die is meegenomen in onze analyse. Daarvan is er één industrie-gefinancierd.
De enige beschikbare studie is een uitgebreide review uit 2003, uitgevoerd door het Cosmetic Ingredient Review (CIR) Expert Panel. Dit panel beoordeelde de veiligheid van natriumsulfiet, kaliumsulfiet en verwante sulfieten. De conclusie was dat deze stoffen veilig zijn voor gebruik in cosmetica. Wel werd opgemerkt dat hoge doses in dierproeven maag- en foetale toxiciteit kunnen veroorzaken. Het is belangrijk om te beseffen dat deze studie primair gericht was op cosmetisch gebruik, niet op voedingstoepassingen.
Een opvallend punt is dat het CIR Expert Panel wordt gefinancierd door de cosmetica-industrie (via CTFA/PCPC). Dat betekent niet automatisch dat de conclusies onjuist zijn, maar het ontbreken van onafhankelijk gefinancierd onderzoek specifiek naar kaliumsulfiet als voedseladditief is een duidelijke beperking. Voor een stof die in zoveel voedingsmiddelen wordt gebruikt, zou je meer onafhankelijk onderzoek verwachten.
EFSA heeft de hele groep sulfieten (E220-E228) beoordeeld en een tijdelijke ADI van 0,7 mg SO₂ per kilogram lichaamsgewicht per dag vastgesteld. Het woord "tijdelijk" is hier veelzeggend: het betekent dat EFSA de beschikbare gegevens onvoldoende vindt om een definitieve ADI vast te stellen. De IARC heeft zwaveldioxide en sulfieten ingedeeld in groep 3, wat betekent dat ze niet classificeerbaar zijn als kankerverwekkend voor de mens. Maar let op: die classificatie is gebaseerd op studies naar inademing van SO₂ op de werkplek bij industriearbeiders. Dat is een fundamenteel andere blootstellingsroute dan het eten van voedsel met sulfieten. De IARC-classificatie zegt dus weinig over de veiligheid van kaliumsulfiet als voedseladditief.
Over de veiligheid bij normale voedingsinname bestaat brede consensus dat sulfieten voor de meeste mensen geen problemen opleveren. De zorgen concentreren zich op gevoelige groepen, met name astmapatiënten, bij wie sulfietreacties goed gedocumenteerd zijn. Gezien het beperkte en niet-onafhankelijke onderzoek specifiek naar E225, is het verstandig om voorzichtig te zijn en je inname in de gaten te houden.
Bredere context
Kaliumsulfiet (E225) is niet goedgekeurd als voedseladditief in de Europese Unie en valt onder de bredere groep sulfieten (E220-E228). EFSA heeft voor deze hele groep een tijdelijke ADI vastgesteld van 0,7 mg SO₂ per kilogram lichaamsgewicht per dag. Het tijdelijke karakter van deze ADI wijst erop dat EFSA aanvullend onderzoek nodig acht.
Op etiketten moet de aanwezigheid van sulfieten verplicht worden vermeld als de concentratie hoger is dan 10 mg/kg of 10 mg/l, omdat sulfieten erkend zijn als allergeen. Dit is vooral relevant voor mensen met astma of een sulfietovergevoeligheid. In babyvoeding en voeding voor jonge kinderen gelden strenge beperkingen voor het gebruik van sulfieten.
- EFSA: tijdelijke ADI van 0,7 mg SO₂/kg lichaamsgewicht/dag
- IARC: groep 3 (niet classificeerbaar als kankerverwekkend), maar gebaseerd op inademing, niet op voedselinname
- EU: niet goedgekeurd, maar verplichte allergenenetikettering bij meer dan 10 mg/kg
- Gevoelige groepen: astmapatiënten en mensen met sulfietovergevoeligheid moeten extra opletten
Bijwerkingen
Bij gevoelige mensen, vooral astmapatiënten, kunnen sulfieten allergische reacties uitlokken. Bekende klachten zijn misselijkheid, hoofdpijn en diarree. Daarnaast breekt kaliumsulfiet door zijn reducerende werking vitamines af, met name uit de B-groep en vitamine E. Bij hoge doses zijn in dierproeven maag- en foetale toxiciteit waargenomen.
Financiering van het onderzoek
Van de 1 meegenomen studie is er 1 gefinancierd door de industrie. Het gaat om het Cosmetic Ingredient Review (CIR) Expert Panel, dat wordt bekostigd door de cosmetica-industrie via de brancheorganisatie CTFA/PCPC. Er zijn geen onafhankelijk gefinancierde studies gevonden die specifiek naar kaliumsulfiet als voedseladditief kijken.
Dit is een opvallende lacune. Het volledige beschikbare bewijs komt uit één bron met een financieel belang bij een positieve uitkomst. Bovendien was die studie gericht op cosmetisch gebruik, niet op voedingstoepassingen. Voor een stof die breed wordt ingezet in de voedingsindustrie, is het gebrek aan onafhankelijk onderzoek zorgwekkend. Het maakt het lastig om met zekerheid uitspraken te doen over de langetermijnveiligheid bij dagelijkse consumptie via voeding.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar kaliumsulfiet als voedseladditief is zeer beperkt. De enige beschikbare studie is gefinancierd door de cosmetica-industrie en was gericht op cosmetisch gebruik, niet op voeding. Dat maakt het lastig om sterke conclusies te trekken over de veiligheid bij dagelijkse consumptie via eten en drinken.
EFSA heeft de ADI als tijdelijk aangemerkt, wat aangeeft dat er onvoldoende bewijs is voor een definitief oordeel. De IARC-classificatie (groep 3) wordt soms aangehaald als geruststelling, maar die is gebaseerd op inademing bij industriearbeiders en zegt niets over orale inname. Als je gezondheidsbewust wilt eten, is het verstandig om je bewust te zijn van sulfieten in je voeding en je inname te beperken, zeker als je tot een gevoelige groep behoort.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
Nair et al. (2003)
Veilig in cosmetica; hoge doses tonen maag- en foetale toxiciteit
|
Review | Overwegend veilig | 0% |
Industrie
Cosmetic Ingredient Review (CIR) Expert Panel — een door de cosmetica-industrie (CTFA/PCPC) gefinancierd beoordelingsorgaan
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
