E227 - Calciumwaterstofsulfiet
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 2% en slechter dan 98% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Calciumbisulfiet, Calcium hydrogen sulphite, Calcium bisulphite, Calciumwaterstofsulfiet
- Komt voor in
- Bier, Wijn, Gedroogd fruit, Jams, Fruitproducten, Aardappelproducten, Groenteconserven, Ingeblikte groente, Schaaldieren
- ADI
- De tijdelijke ADI is 0,70 mg SO₂-equivalent per kg lichaamsgewicht per dag, vastgesteld door EFSA. Voor een volwassene van 70 kg betekent dit maximaal 49 mg SO₂ per dag. De ADI is tijdelijk omdat er onvoldoende toxicologische gegevens beschikbaar zijn voor een definitieve beoordeling. EFSA concludeerde dat deze ADI bij alle bevolkingsgroepen wordt overschreden.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor alle religies, vegetariërs en veganisten. Geen dierlijke herkomst.
EFSA concludeerde dat de ADI voor sulfieten bij alle leeftijdsgroepen wordt overschreden. De ADI is slechts tijdelijk vastgesteld vanwege ontbrekende toxicologische gegevens, wat extra onzekerheid oplevert. Sulfieten zijn bekende allergenen: astmapatiënten en sulfietgevoelige personen kunnen ernstige reacties vertonen, zelfs bij lage doses. Kinderen overschrijden de veilige inname relatief sneller door hun lagere lichaamsgewicht.
De beschikbare studie is onafhankelijk gefinancierd (EFSA). De stof bevat calcium maar geen natrium, dus draagt niet bij aan de natriumbelasting. Geschikt voor alle religies, vegetariërs en veganisten.
Calciumwaterstofsulfiet (E227) is een synthetisch conserveermiddel dat behoort tot de sulfietgroep (E220-E228). Het is het calciumzout van zwaveligzuur en wordt gemaakt met behulp van zwaveldioxide (E220). In de praktijk is het een heldere, groenachtig-gele vloeistof met een kenmerkende zwaveldioxidegeur. Onder zure omstandigheden vormt het zwaveligzuur, en dat is de stof die de eigenlijke conserverende werking heeft.
Je komt E227 vooral tegen in bier, maar het kan ook voorkomen in jams, fruitproducten, aardappelproducten, groenteconserven en ingeblikte groente. Het calcium in de stof helpt daarnaast de structuur van ingeblikte groente te verstevigen. Omdat sulfieten in heel veel verschillende productcategorieën worden gebruikt, kan je dagelijkse cumulatieve blootstelling flink oplopen zonder dat je het doorhebt. Als een product meer dan 10 mg per kilo of per liter zwaveldioxide of sulfiet bevat, moet dit op het etiket worden vermeld.
De EFSA heeft in 2016 een tijdelijke ADI vastgesteld van 0,70 mg SO₂-equivalent per kg lichaamsgewicht per dag. "Tijdelijk" betekent hier dat er onvoldoende toxicologische gegevens beschikbaar waren om een definitieve veilige grens te bepalen. Dat is op zich al een waarschuwingssignaal. Nog zorgwekkender is dat de EFSA concludeerde dat deze ADI bij alle bevolkingsgroepen wordt overschreden. Voor een volwassene van 70 kg komt de ADI neer op maximaal 49 mg SO₂ per dag. Dat klinkt misschien als veel, maar met een glas wijn en wat gedroogd fruit zit je daar al snel overheen.
Sulfieten zijn bekende allergenen. Mensen met astma en sulfietgevoeligheid kunnen ernstige reacties krijgen, zoals benauwdheid en huiduitslag, zelfs bij lage doses. Kinderen zijn extra kwetsbaar: door hun lagere lichaamsgewicht overschrijden ze de veilige inname sneller, en kinderen met astma lopen een verhoogd risico op sulfietgevoeligheidsreacties. Daarnaast breken sulfieten vitamines uit de B-groep en vitamine E af, wat de voedingswaarde van producten kan verminderen. Klachten als misselijkheid, hoofdpijn en diarree zijn ook gerapporteerd.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 1 relevante studie over calciumwaterstofsulfiet die is meegenomen in onze analyse. Daarvan is er één onafhankelijk gefinancierd.
De enige meegenomen studie is de uitgebreide EFSA-herevaluatie uit 2016, waarin de volledige sulfietgroep (E220-E228) opnieuw werd beoordeeld. De belangrijkste conclusie was dat de blootstelling aan sulfieten bij alle leeftijdsgroepen de vastgestelde ADI overschrijdt. Dit geldt voor zowel kinderen als volwassenen. De EFSA stelde de ADI vast op 0,70 mg SO₂-equivalent per kg lichaamsgewicht per dag, maar markeerde deze nadrukkelijk als tijdelijk. De reden: er ontbreken belangrijke toxicologische gegevens die nodig zijn om een definitieve veilige grens te kunnen vaststellen.
Het is belangrijk om te weten dat de IARC (het kankeronderzoeksagentschap van de WHO) zwaveldioxide en sulfieten in groep 3 heeft geplaatst, wat betekent "niet classificeerbaar als kankerverwekkend voor de mens". Maar deze classificatie is gebaseerd op onderzoek naar inademing van SO₂ op de werkplek bij industriearbeiders. Het gaat dus om een fundamenteel andere blootstellingsroute dan wanneer je sulfieten via voeding binnenkrijgt. Voor de beoordeling als voedseladditief is de EFSA-evaluatie veel relevanter dan de IARC-classificatie.
De ADI-overschrijding die de EFSA vaststelde, betreft de gehele sulfietgroep (E220-E228) en niet specifiek E227 alleen. Dat maakt het probleem niet kleiner, maar juist groter: omdat sulfieten in zoveel verschillende producten worden gebruikt, is het voor consumenten lastig om de totale inname te beheersen. De EFSA merkt astmapatiënten, sulfietgevoelige personen en jonge kinderen expliciet aan als risicogroepen.
Een punt dat aandacht verdient: de EFSA gaf aan dat er dataleemtes bestaan in het toxicologisch dossier van sulfieten. Dit betekent dat we eigenlijk niet genoeg weten om met zekerheid te zeggen hoe veilig deze stoffen op de lange termijn zijn. De tijdelijke status van de ADI is een duidelijk signaal dat er meer onderzoek nodig is. Zolang dat onderzoek er niet is, blijft er onzekerheid bestaan over de werkelijke veiligheidsmarges.
Bredere context
Regulering en status
Calciumwaterstofsulfiet (E227) is goedgekeurd als voedseladditief in de Europese Unie. Het valt onder de bredere sulfietgroep (E220-E228) die als conserveermiddel in veel productcategorieën mag worden gebruikt. De EFSA heeft in 2016 een tijdelijke ADI vastgesteld van 0,70 mg SO₂-equivalent per kg lichaamsgewicht per dag. De tijdelijke status betekent dat de industrie aanvullende toxicologische gegevens moet aanleveren voordat een definitieve ADI kan worden vastgesteld.
Sulfieten zijn wettelijk erkend als allergeen in de EU. Producten die meer dan 10 mg per kilo of per liter bevatten, moeten dit verplicht op het etiket vermelden. De IARC-classificatie (groep 3) is gebaseerd op inademing van zwaveldioxide in industriële omgevingen en is niet direct van toepassing op de beoordeling van sulfieten als voedseladditief.
- Kinderen overschrijden de veilige dagelijkse inname van sulfieten relatief sneller door hun lagere lichaamsgewicht.
- Kinderen met astma zijn extra kwetsbaar voor sulfietgevoeligheidsreacties.
- Beperk waar mogelijk de inname van sulfietbevattende producten bij jonge kinderen.
Bijwerkingen
Bij sulfietgevoelige personen en astmapatiënten kunnen ernstige reacties optreden, zoals benauwdheid (bronchospasme) en huiduitslag (urticaria), zelfs bij lage doses. Daarnaast zijn misselijkheid, hoofdpijn en diarree gerapporteerd. Sulfieten breken vitamines uit de B-groep en vitamine E af, wat de voedingswaarde van producten kan verminderen.
Financiering van het onderzoek
De enige studie die we hebben meegenomen is de EFSA-herevaluatie uit 2016. Dit is een onafhankelijk gefinancierd onderzoek, uitgevoerd door het wetenschappelijk panel van de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid. Er zijn geen door de industrie gefinancierde studies in onze analyse opgenomen.
Hoewel het positief is dat het beschikbare onderzoek onafhankelijk is, is het totale aantal studies zeer beperkt. Met slechts één studie is het lastig om een volledig beeld te krijgen van alle mogelijke gezondheidseffecten. Het feit dat de EFSA zelf aangeeft dat er dataleemtes bestaan, onderstreept dat er meer onafhankelijk onderzoek nodig is.
Beoordeling medische literatuur
Er is slechts één studie meegenomen in de analyse, namelijk de EFSA-herevaluatie uit 2016. Dat is onafhankelijk onderzoek, wat positief is, maar het totale bewijs is beperkt. De EFSA concludeerde dat de ADI bij alle leeftijdsgroepen wordt overschreden en markeerde de ADI als tijdelijk vanwege ontbrekende toxicologische gegevens. Dit betekent dat er onzekerheid bestaat over de werkelijke veiligheidsmarges van sulfieten als voedseladditief.
De IARC-classificatie (groep 3, niet classificeerbaar als kankerverwekkend) is gebaseerd op inademing van zwaveldioxide in industriële settings. Deze classificatie zegt weinig over de veiligheid van sulfieten die je via voeding binnenkrijgt. Voor consumenten is de EFSA-beoordeling veel relevanter. Het belangrijkste aandachtspunt is de brede inzet van sulfieten in voedingsmiddelen, waardoor de cumulatieve blootstelling moeilijk te beheersen is.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
2016
ADI overschreden voor alle bevolkingsgroepen; tijdelijke ADI wegens dataleemtes
|
EFSA/WHO-evaluatie | Schadelijk | 76% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door efsa
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
