E263 - Calciumacetaat
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 78% en slechter dan 22% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Calcium acetate, Calciumzout van azijnzuur, Calcium diacetate, Calciumdiacetaat
- Komt voor in
- Brood, Bakkerijproducten, Bewerkte voedingsmiddelen
- ADI
- Er is geen ADI-limiet vastgesteld door EFSA, wat betekent dat de stof bij normaal gebruik in voedingsmiddelen als onbedenkelijk wordt beschouwd. Acetaat is een normaal bestanddeel van het menselijk metabolisme en wordt snel door het lichaam afgebroken. Een specifieke bovengrens per kilogram lichaamsgewicht is daarom niet nodig geacht.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor alle diëten: halal, kosher, vegetarisch en veganistisch. Hoewel calciumacetaat uit alcohol gemaakt kan worden, bevat het eindproduct geen alcohol.
Er zijn geen humane voedingsstudies beschikbaar die specifiek de veiligheid van E263 als voedingsadditief bij mensen evalueren. De twee beschikbare studies betreffen diervoeding, wat de extrapolatie naar menselijk gebruik beperkt. Bij klinisch gebruik in hoge doses (als fosfaatbinder bij nierpatiënten) zijn maag-darmklachten en hypercalciëmie gerapporteerd.
Acetaat is een normaal bestanddeel van het menselijk metabolisme en komt voor in elke lichaamscel. EFSA heeft geen limiet vastgesteld voor de dagelijkse inname, wat wijst op een gunstig veiligheidsprofiel. Beide beschikbare studies concluderen dat calciumacetaat veilig is bij de onderzochte doseringen.
Calciumacetaat (E263) is het calciumzout van azijnzuur en wordt synthetisch geproduceerd. Azijnzuur zelf komt van nature voor in allerlei vruchten en in hoge concentraties in gefermenteerde producten. De commerciële productie verloopt via bacteriële fermentatie van suiker, melasse of alcohol, of via een volledig synthetisch proces. Het resultaat is een witte vaste stof in de vorm van korrels of poeder.
Je komt E263 vooral tegen in brood en bakkerijproducten, waar het wordt ingezet als conserveermiddel om de groei van bepaalde sporenvormende bacteriën te remmen. Daarnaast dient het als zuurteregulator en stabilisator. In de EU mag het in principe in alle eet- en drinkwaren worden gebruikt (quantum satis, oftewel: zoveel als nodig is).
Qua veiligheid is er geen ADI-limiet vastgesteld door EFSA, wat betekent dat de stof bij normaal gebruik als onbedenkelijk wordt beschouwd. Acetaten zijn van nature aanwezig in elke lichaamscel en worden snel door het lichaam afgebroken. Toch is het goed om te weten dat het beschikbare onderzoek beperkt is: er zijn geen directe humane voedingsstudies die de veiligheid van E263 specifiek als voedingsadditief bij mensen hebben onderzocht. Mensen met een zeer zeldzame azijnintolerantie doen er verstandig aan om acetaten te vermijden. Er zijn ook enkele gevallen bekend van overgevoeligheidsreacties. Bij nierpatiënten die calciumacetaat in hoge klinische doses gebruiken als fosfaatbinder, zijn maag-darmklachten en een te hoog calciumgehalte in het bloed gerapporteerd. Voor de gemiddelde consument bij normaal voedingsgebruik lijkt dit niet relevant.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 2 relevante studies over calciumacetaat die allemaal zijn meegenomen in onze analyse. Daarvan zijn er 2 onafhankelijk gefinancierd.
De eerste studie is een wetenschappelijke opinie van EFSA uit 2012, waarin de veiligheid en werkzaamheid van azijnzuur, natriumacetaat en calciumacetaat als diervoederadditieven werden beoordeeld. De conclusie was dat calciumacetaat volledig wordt gemetaboliseerd en dat er geen risico is voor menselijke blootstelling via dierlijke producten. Acetaat wordt beschouwd als een normaal bestanddeel van het dieet van mens en dier.
De tweede studie is een EFSA-beoordeling uit 2023, uitgevoerd in opdracht van de Europese Commissie. Hierin werd de veiligheid van calciumacetaat als voederadditief voor vis onderzocht. De conclusie was dat calciumacetaat veilig is voor vis tot een dosering van 2500 mg per kilogram voer. Ook hier werden geen zorgwekkende effecten gevonden.
Belangrijk om te benoemen is dat beide studies zich richten op diervoeding en niet op direct menselijk gebruik als voedingsadditief. Er zijn geen gerandomiseerde gecontroleerde studies (RCT's), cohortstudies of andere humane voedingsstudies beschikbaar die specifiek de veiligheid van E263 in menselijke voeding evalueren. De extrapolatie van diervoederstudies naar menselijk gebruik is daardoor beperkt. Wel is het zo dat acetaat een stof is die van nature in het lichaam voorkomt en snel wordt afgebroken, wat het ontbreken van een ADI-limiet verklaart.
Er zijn geen specifieke onderzoeksgegevens beschikbaar over kwetsbare groepen zoals kinderen, zwangere vrouwen of mensen met nierfunctiestoornissen in de context van E263 als voedingsadditief. Uit klinisch gebruik is wel bekend dat hoge doses calciumacetaat (als medicijn, niet als voedingsadditief) maag-darmklachten en hypercalciëmie kunnen veroorzaken, maar deze doseringen liggen ver boven wat je via voeding binnenkrijgt.
Bredere context
Calciumacetaat (E263) is goedgekeurd in de Europese Unie en mag worden gebruikt in alle eet- en drinkwaren volgens het quantum satis-principe. Er is geen ADI-limiet vastgesteld, wat aangeeft dat EFSA de stof bij normaal gebruik als veilig beschouwt. Er is geen IARC-classificatie voor calciumacetaat, wat past bij het lage risicoprofiel.
De stof is niet verboden in enig land voor zover bekend. Calciumacetaat bevat geen natrium maar levert wel extra calcium. Bij normaal voedingsgebruik vormt dit geen probleem, maar bij excessief gebruik zou het theoretisch kunnen bijdragen aan een te hoge calciuminname. Mensen met nierproblemen die al calciumacetaat als medicijn gebruiken, moeten hier extra alert op zijn.
- Goedgekeurd in de EU zonder ADI-limiet
- Geen IARC-classificatie (laag risicoprofiel)
- Niet verboden in bekende landen
- Bij klinisch gebruik in hoge doses: maag-darmklachten en hypercalciëmie mogelijk
- Geen specifieke data over kinderen, zwangeren of nierpatiënten in de context van voedingsgebruik
Bijwerkingen
Bij normaal voedingsgebruik zijn geen bijwerkingen bekend. Acetaten zijn aanwezig in elke lichaamscel en worden snel afgebroken. Alleen mensen met een zeer zeldzame azijnintolerantie moeten acetaten vermijden. Er zijn enkele gevallen van overgevoeligheidsreacties gerapporteerd. Bij klinisch gebruik in hoge doses (als medicijn bij nierpatiënten) kunnen misselijkheid, een opgeblazen gevoel en hypercalciëmie optreden.
Financiering van het onderzoek
Beide beschikbare studies zijn onafhankelijk gefinancierd. De studie uit 2012 is uitgevoerd door een onafhankelijk wetenschappelijk panel van EFSA. De studie uit 2023 is uitgevoerd in opdracht van de Europese Commissie. Er is geen door de industrie gefinancierd onderzoek aangetroffen in onze analyse.
Hoewel het positief is dat beide studies onafhankelijk zijn, is het totale aantal studies zeer beperkt (slechts 2) en zijn beide gericht op diervoeding. Het ontbreken van onafhankelijke humane voedingsstudies is een duidelijke beperking in de bewijsbasis voor E263 als voedingsadditief.
Beoordeling medische literatuur
Het veiligheidsprofiel van calciumacetaat (E263) ziet er op papier gunstig uit: geen ADI-limiet, geen bekende bijwerkingen bij normaal gebruik en onafhankelijk gefinancierd onderzoek. Maar er zit een belangrijke kanttekening aan dit beeld. De twee beschikbare studies zijn allebei uitgevoerd in de context van diervoeding, niet van menselijke voeding. Dat betekent dat er eigenlijk geen direct wetenschappelijk bewijs is dat specifiek de veiligheid als voedingsadditief bij mensen heeft onderzocht.
Voor de meeste consumenten is dit waarschijnlijk geen reden tot zorg, omdat acetaat een stof is die van nature in het lichaam voorkomt. Maar als je tot een kwetsbare groep behoort (nierproblemen, zwangerschap) of als je veel producten eet die calciumacetaat bevatten, is het goed om te weten dat het onderzoek op dit punt simpelweg ontbreekt.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
2023
Calciumacetaat veilig voor vis tot 2500 mg/kg voer
|
EFSA/WHO-evaluatie | Overwegend veilig | 89% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door european commission
|
|
2012
Calciumacetaat volledig gemetaboliseerd; geen risico voor menselijke blootstelling
|
EFSA/WHO-evaluatie | Veilig | 68% |
Onafhankelijk
EFSA/WHO-evaluatie, uitgevoerd door een onafhankelijk wetenschappelijk panel van de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (2012)
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
