E325 - Natriumlactaat
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 51% en slechter dan 49% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Sodium lactate, Natriumzout van melkzuur, Na-lactaat
- Komt voor in
- Vleeswaren, Kaas, Snoep en suikerwerk, IJs, Vlaaivulling, Vruchten op sap, Soep, Kant-en-klaarmaaltijden, Salades
- ADI
- Er is geen ADI-limiet vastgesteld voor natriumlactaat. Internationale instanties zoals EFSA en JECFA beschouwen het als veilig bij normaal gebruik (quantum satis). Dit betekent dat het mag worden toegevoegd in de hoeveelheid die technologisch nodig is, zonder dat er een maximale dagelijkse inname is bepaald.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs, veganisten (tenzij gemaakt met melksuiker, wat op het etiket staat), halal en kosher. Ondanks de naam bevat het meestal geen melk en is het geschikt voor mensen met lactose-intolerantie of melkallergie.
Verboden in babyvoeding omdat de lever van baby's bepaalde vormen van melkzuur nog niet goed kan verwerken. Als natriumzout draagt het bij aan de dagelijkse natriuminname, wat relevant is voor mensen met een natriumbeperkt dieet. Komt in veel bewerkte producten tegelijk voor, waardoor de cumulatieve natriumbelasting ongemerkt kan oplopen. Het beschikbare onderzoek is zeer beperkt: slechts één in-vitrostudie is meegenomen.
Lactaat is een stof die van nature in het lichaam voorkomt en goed wordt verdragen. Internationale instanties beschouwen natriumlactaat als veilig, er is geen ADI-limiet vastgesteld (quantum satis). In de meegenomen studie werden geen schadelijke effecten op cellen waargenomen. Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten en mensen met lactose-intolerantie.
Natriumlactaat (E325) is het natriumzout van melkzuur (E270). Ondanks de naam heeft het meestal niets met melk te maken. Het wordt commercieel geproduceerd door bacteriële fermentatie van suikers uit planten zoals mais, suikerbiet of aardappel. Het resultaat is een kleurloze vloeistof die in de voedingsindustrie breed wordt ingezet als vochtbinder, zuurteregelaar, conserveermiddel en antioxidant.
Je komt natriumlactaat tegen in veel bewerkte producten: vleeswaren, kaas, snoep en suikerwerk, ijs, vlaaivulling, vruchten op sap, soep en kant-en-klaarmaaltijden. Het wordt ook gebruikt in salades en allerlei andere eet- en drinkwaren. Omdat het in zoveel producten tegelijk kan zitten, is het goed om te weten dat het als natriumzout bijdraagt aan je dagelijkse natriuminname. Mensen die op hun zoutconsumptie letten, doen er verstandig aan hier rekening mee te houden.
Er is geen ADI-limiet vastgesteld voor natriumlactaat. Dat betekent dat internationale instanties het in de gebruikelijke hoeveelheden als veilig beschouwen (quantum satis). Voor volwassenen zijn geen bijwerkingen bekend. Wel is natriumlactaat verboden in babyvoeding, omdat de lever van zuigelingen bepaalde vormen van melkzuur (D- en DL-melkzuur) nog niet goed kan omzetten. Mensen met nierfunctiestoornissen, lactaatacidose of een natriumbeperkt dieet doen er goed aan voorzichtig te zijn met producten die veel natriumlactaat bevatten.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 3 relevante studies over natriumlactaat als voedingsadditief. Na beoordeling is 1 studie meegenomen in onze analyse. Daarvan is er één onafhankelijk gefinancierd.
De enige meegenomen studie is een in-vitro-onderzoek uit 2023, uitgevoerd door onderzoekers van de Tabriz University of Medical Sciences in Iran. In dit onderzoek werd het effect van natriumlactaat op menselijke cellen (endotheelcellen uit de navelstreng) onderzocht. De conclusie was dat natriumlactaat in lage concentraties geen cytotoxisch (celbeschadigend) of genotoxisch (DNA-beschadigend) effect had. Dat is geruststellend, maar het gaat om één laboratoriumstudie, niet om onderzoek bij mensen.
De twee afgevallen studies betroffen onder andere onderzoek naar hoge orale doseringen natriumlactaat in een sportvoedingscontext. Daarbij werden maag-darmklachten gerapporteerd, maar die doseringen liggen ver boven wat je via voeding binnenkrijgt. Het is belangrijk om dat onderscheid te maken: als supplement in hoge doses gedraagt een stof zich anders dan als voedingsadditief in kleine hoeveelheden.
Wat opvalt is hoe weinig specifiek onderzoek er is naar natriumlactaat als voedingsadditief. Lactaat is weliswaar een stof die van nature in het lichaam wordt aangemaakt en door internationale instanties als veilig wordt beschouwd, maar het gebrek aan uitgebreid onderzoek betekent dat we vooral vertrouwen op de lange gebruiksgeschiedenis en het feit dat het een normaal stofwisselingsproduct is. Grote, onafhankelijke studies bij mensen ontbreken.
Het is positief dat de enige meegenomen studie onafhankelijk gefinancierd is. Er is dus geen aanwijzing dat de beschikbare resultaten door industriebelangen zijn beïnvloed. Tegelijkertijd is één studie simpelweg te weinig om sterke conclusies aan te verbinden.
Bredere context
Natriumlactaat is in de EU goedgekeurd als voedingsadditief en mag worden gebruikt in alle eet- en drinkwaren volgens het quantum satis-principe. Dat betekent dat er geen maximale hoeveelheid is vastgesteld, maar dat het alleen in de hoeveelheid mag worden gebruikt die nodig is voor het beoogde technologische effect. Er is geen ADI-limiet vastgesteld door EFSA of JECFA, wat aangeeft dat deze instanties het bij normaal gebruik als onbedenkelijk beschouwen.
Er zijn wel enkele belangrijke aandachtspunten:
- Natriumlactaat is verboden in babyvoeding. De lever van zuigelingen kan bepaalde vormen van melkzuur nog niet goed verwerken.
- Als natriumzout draagt het bij aan de dagelijkse natriuminname. De WHO adviseert maximaal 2 gram natrium per dag. Omdat natriumlactaat in veel bewerkte producten tegelijk kan voorkomen, kan de cumulatieve natriumbelasting oplopen zonder dat je dit direct opmerkt.
- Mensen met nierfunctiestoornissen of een verhoogd risico op lactaatacidose doen er goed aan voorzichtig te zijn.
Bijwerkingen
Bij volwassenen zijn geen bijwerkingen bekend bij de hoeveelheden die als voedingsadditief worden gebruikt. Bij zeer hoge doseringen (zoals in sportvoedingssupplementen) zijn maag-darmklachten gerapporteerd, maar die situatie is niet vergelijkbaar met normaal voedselgebruik. Natriumlactaat is verboden in babyvoeding omdat zuigelingen bepaalde vormen van melkzuur nog niet goed kunnen verwerken.
Financiering van het onderzoek
Van de meegenomen studie is er één onafhankelijk gefinancierd, afkomstig van een Iraanse universiteit. Er zijn geen door de industrie gefinancierde studies in de analyse opgenomen. Dat is op zich positief: het enige beschikbare bewijs is niet door commerciële belangen gekleurd.
Tegelijkertijd is het totale aantal studies zeer beperkt. Met slechts één goedgekeurde studie is het lastig om een volledig beeld te krijgen van de veiligheid. Het ontbreken van industriefinanciering kan er ook op wijzen dat er simpelweg weinig commerciële interesse is in het onderzoeken van een stof die al lang als veilig wordt beschouwd.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar natriumlactaat als voedingsadditief is zeer beperkt. Er is slechts één in-vitrostudie meegenomen, die geen schadelijke effecten liet zien. Dat is geruststellend, maar niet voldoende om sterke conclusies te trekken. De afgevallen studie over maag-darmklachten betrof hoge supplementdoseringen in een sportcontext, wat niet vergelijkbaar is met de kleine hoeveelheden in voeding.
Lactaat is een stof die van nature in je lichaam voorkomt, wat de verwachting ondersteunt dat het bij normale inname veilig is. Het belangrijkste aandachtspunt is niet het lactaat zelf, maar het natrium: in bewerkte producten kan de cumulatieve natriumbelasting ongemerkt oplopen. Als je bewust met je voeding omgaat, is het verstandig om daar oog voor te hebben.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
Javaheri-Ghezeldizaj et al. (2023)
In vitro: Natriumlactaat geen cytotoxisch of genotoxisch effect op cellen
|
In vitro | Overwegend veilig | 33% |
Onafhankelijk
Auteur werkzaam bij Drug Applied Research Center, Tabriz University of Medical Sciences (Iran)
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
