E326 - Kaliumlactaat
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om een betrouwbare veiligheidsscore te berekenen voor dit E-nummer.
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om dit E-nummer betrouwbaar te vergelijken met andere E-nummers.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Potassium lactate, Kaliumzout van melkzuur, Potassium L-lactate
- Komt voor in
- Vleeswaren, Kaas, Snoep en suikerwerk, IJs, Vlaaivulling, Vruchten op sap, Soep
- ADI
- Er is geen ADI-limiet vastgesteld voor kaliumlactaat. Dit betekent dat internationale voedselautoriteiten het bij normaal gebruik als zo veilig beschouwen dat er geen maximale dagelijkse inname is bepaald. Het mag in de EU worden toegepast in de hoeveelheid die nodig is (quantum satis), behalve in babyvoeding.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs en veganisten (tenzij het specifiek uit melksuiker/lactose is gemaakt, wat zelden het geval is). Geschikt voor halal en kosher. Ondanks de naam geen relatie met melk in de meeste gevallen, dus ook geschikt bij lactose-intolerantie of melkallergie.
Verboden in babyvoeding en zuigelingenvoeding, omdat de lever van baby's bepaalde vormen van melkzuur nog niet goed kan verwerken. Er zijn geen onafhankelijke studies specifiek over kaliumlactaat gevonden, waardoor de wetenschappelijke onderbouwing beperkt is.
Geen ADI-limiet vastgesteld, wat betekent dat het bij normaal gebruik als veilig wordt beschouwd. Geen bijwerkingen bekend bij volwassenen. Geschikt voor mensen met lactose-intolerantie of melkallergie ondanks de naam.
Kaliumlactaat (E326) is het kaliumzout van melkzuur (E270). Het klinkt misschien alsof het uit melk komt, maar dat is meestal niet het geval. Het wordt doorgaans gemaakt door bacteriële fermentatie van suikers uit planten zoals mais, suikerbiet of aardappel. Het kaliumzout ontstaat vervolgens door melkzuur te combineren met kalium. Het is een synthetisch geproduceerd additief dat in de EU is goedgekeurd als zuurteregelaar, antioxidant, conserveermiddel en bevochtigingsmiddel.
Je komt kaliumlactaat tegen in een breed scala aan producten. Denk aan vleeswaren (waar het helpt om de houdbaarheid te verlengen), kaas, snoep en suikerwerk, ijs, vlaaivulling, vruchten op sap en soep. Het wordt ook gebruikt om uitdroging van producten te voorkomen. In de EU mag het in principe in alle eet- en drinkwaren worden toegepast in de hoeveelheid die nodig is (quantum satis), met één belangrijke uitzondering: het is verboden in babyvoeding en zuigelingenvoeding. De reden hiervoor is dat de lever van baby's bepaalde vormen van melkzuur (de D- en DL-varianten) nog niet goed kan omzetten.
Er is geen ADI-limiet vastgesteld voor kaliumlactaat, wat in de praktijk betekent dat het bij normaal gebruik als veilig wordt beschouwd en er geen maximale dagelijkse hoeveelheid is bepaald. Voor volwassenen zijn er geen bijwerkingen bekend. Wel is het goed om te weten dat er nauwelijks specifiek wetenschappelijk onderzoek naar kaliumlactaat is gedaan. De veiligheidsbeoordeling leunt vooral op de lange gebruiksgeschiedenis van melkzuur en lactaten in het algemeen.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden helaas geen relevante studies over kaliumlactaat en hebben daardoor geen wetenschappelijke analyse kunnen uitvoeren.
Dat er geen studies specifiek over kaliumlactaat zijn gevonden, is opvallend maar niet ongebruikelijk voor dit type additief. Kaliumlactaat wordt doorgaans beoordeeld als onderdeel van de bredere groep melkzuur en lactaten. De veiligheid van deze groep is al decennia geleden geëvalueerd door internationale instanties zoals JECFA (het gezamenlijke comité van de WHO en FAO). Op basis van die evaluaties is er geen ADI-limiet vastgesteld, wat aangeeft dat het bij normaal gebruik niet als risicovol wordt gezien.
Het ontbreken van recente, specifieke studies betekent wel dat er weinig actueel bewijs is over mogelijke effecten bij langdurige of hoge blootstelling. De bestaande beoordelingen zijn gebaseerd op oudere gegevens over melkzuur in het algemeen. Voor de meeste volwassenen is dit waarschijnlijk geen probleem, maar het maakt het lastig om met zekerheid uitspraken te doen over specifieke situaties of kwetsbare groepen buiten baby's.
Het verbod op gebruik in babyvoeding is wel goed onderbouwd. Baby's en zuigelingen missen de capaciteit om bepaalde vormen van melkzuur af te breken, wat bij hen tot problemen kan leiden. Dit verbod geldt in de hele EU en is een voorzorgsmaatregel die breed gedragen wordt door voedselautoriteiten.
Bredere context
Kaliumlactaat is in de EU goedgekeurd en mag in vrijwel alle voedingsmiddelen worden gebruikt zonder vastgestelde maximumdosering (quantum satis). De belangrijkste beperking is het verbod op gebruik in baby- en zuigelingenvoeding. Dit verbod geldt specifiek voor de D- en DL-vormen van melkzuur, omdat jonge kinderen deze niet goed kunnen verwerken.
JECFA heeft voor de groep melkzuur en lactaten geen ADI-limiet vastgesteld, wat betekent dat het bij normaal gebruik als veilig wordt beschouwd. Er is geen IARC-classificatie voor kaliumlactaat en het additief is niet verboden in andere landen. Ondanks de naam heeft het product in de meeste gevallen geen relatie met melk of lactose, waardoor het ook geschikt is voor mensen met een melkallergie of lactose-intolerantie.
Bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij volwassenen. Kaliumlactaat is verboden in babyvoeding en zuigelingenvoeding omdat de lever van baby's de D- en DL-vormen van melkzuur nog niet goed kan verwerken.
Er zijn geen studies gevonden die specifiek kaliumlactaat onderzochten. Daardoor is er ook geen informatie beschikbaar over de financiering van onderzoek naar dit additief. De veiligheidsbeoordeling is volledig gebaseerd op evaluaties van internationale instanties zoals JECFA, die melkzuur en lactaten als groep hebben beoordeeld.
Het ontbreken van onafhankelijk onderzoek specifiek naar kaliumlactaat is iets om in gedachten te houden. Hoewel de bredere groep lactaten als veilig wordt beschouwd, zou gericht onderzoek meer zekerheid kunnen bieden.
Beoordeling medische literatuur
De veiligheid van kaliumlactaat is nooit specifiek en uitgebreid onderzocht in wetenschappelijke studies. De beoordeling is gebaseerd op de bredere groep melkzuur en lactaten, die al lang als veilig worden beschouwd. Dat geeft een redelijke basis, maar het betekent ook dat er geen recent, gericht bewijs is. Voor de meeste mensen is dit geen reden tot zorg, maar het is goed om te weten dat de wetenschappelijke onderbouwing minder stevig is dan bij additieven waar wél uitgebreid onderzoek naar is gedaan.
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 6 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
