E327 - Calciumlactaat
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 69% en slechter dan 31% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Calcium lactate, Calciumlactaat, Calcium 2-hydroxypropanoaat, E327
- Komt voor in
- Kaas, Room, IJs, Soep, Bakpoeder, Sportdranken, Voedingssupplementen, Groente- en fruitconserven, Bakkerijproducten
- ADI
- Er is geen numerieke ADI vastgesteld door EFSA. Calciumlactaat valt onder het quantum satis-principe, wat betekent dat fabrikanten alleen zoveel mogen toevoegen als technisch nodig is. Het ontbreken van een numerieke limiet wijst op een laag toxiciteitsprofiel. Wel is het verstandig om je totale calciuminname in de gaten te houden als je ook supplementen gebruikt.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs en in de meeste gevallen voor veganisten, omdat het doorgaans wordt gemaakt uit plantaardige suikers. Als melksuiker (lactose) als grondstof is gebruikt, is het niet geschikt voor veganisten. Dit moet op het etiket staan. Geschikt voor halal en kosher. Geschikt voor mensen met lactose-intolerantie of melkallergie.
Verboden in babyvoeding omdat de lever van zuigelingen bepaalde vormen van melkzuur nog niet goed kan verwerken. Een dierproef toonde nierschade bij hoge doses, al was dit sterk afhankelijk van de samenstelling van het dieet. Bij mensen met nierstenen of een hoge calciuminname kan cumulatie via meerdere producten relevant zijn. Het aantal studies is beperkt en grote humane studies ontbreken.
EFSA beschouwt calciumlactaat als veilig voor consumenten. Er is geen numerieke ADI vastgesteld, wat wijst op een lage toxiciteit. Geen bijwerkingen bekend bij volwassenen bij normale consumptieniveaus. Geschikt voor mensen met lactose-intolerantie of melkallergie ondanks de naam.
Calciumlactaat (E327) is het calciumzout van melkzuur (E270). Ondanks wat de naam doet vermoeden, heeft het meestal niets met melk te maken. Het wordt commercieel geproduceerd door bacteriële fermentatie van suikers uit planten zoals mais, suikerbiet of aardappel. Het resultaat is een wit, kristalachtig poeder dat in de voedingsindustrie breed wordt ingezet als zuurteregelaar, verstevigingsmiddel, antioxidant en meelverbeteraar.
Je komt calciumlactaat tegen in uiteenlopende producten: kaas, room, ijs, soep, bakpoeder, sportdranken en voedingssupplementen. Het wordt ook gebruikt om de structuur van groente en fruit te verbeteren tijdens de verwerking. In de EU mag het in principe in alle eet- en drinkwaren worden toegepast volgens het 'quantum satis'-principe, wat betekent dat er geen vaste maximumdosis is maar dat fabrikanten alleen zoveel mogen gebruiken als nodig is voor het beoogde effect.
Voor volwassenen zijn er geen bijwerkingen bekend bij normale consumptieniveaus. EFSA heeft geen numerieke ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) vastgesteld, wat erop wijst dat de stof als weinig toxisch wordt beschouwd. Wel is calciumlactaat verboden in babyvoeding, omdat de lever van zuigelingen bepaalde vormen van melkzuur (de D- en DL-varianten) nog niet goed kan omzetten. Mensen met nierstenen, hypercalciëmie of andere calciumgevoelige aandoeningen doen er verstandig aan om alert te zijn op hun totale calciuminname, zeker als ze ook supplementen gebruiken. Via meerdere producten tegelijk kan de calciuminname namelijk oplopen.
Hoewel calciumlactaat synthetisch wordt geproduceerd, is de grondstof (melkzuur) een stof die van nature voorkomt in gefermenteerde producten en zelfs door je eigen lichaam wordt aangemaakt. Het is dus geen vreemde stof voor je lichaam. Toch is het goed om te weten dat het wetenschappelijk bewijs over de veiligheid beperkt is in omvang: er zijn geen grote humane studies gedaan specifiek naar E327 als voedingsadditief.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 6 relevante studies over calciumlactaat die allemaal zijn meegenomen in onze analyse. Daarvan is er één industrie-gefinancierd, zijn er 3 onafhankelijk gefinancierd en bij 2 studies was de financieringsbron onbekend.
De belangrijkste beoordeling komt van EFSA, die in 2015 de veiligheid van melkzuur en calciumlactaat evalueerde. EFSA concludeerde dat calciumlactaat veilig is voor consumenten. Wel werd opgemerkt dat de stof irriterend kan zijn voor werknemers die er in poedervorm mee omgaan. Het is goed om te weten dat deze EFSA-evaluatie primair gericht was op het gebruik als voederadditief. De conclusie over consumentveiligheid is daaruit indirect afgeleid, wat de bewijskracht enigszins beperkt.
Een subchronische dierproef uit 1989 (Matsushima et al.) liet nierschade (nephrocalcinose) zien bij ratten die hoge doses calciumlactaat kregen. Opvallend was dat deze nierschade ook in de controlegroep voorkwam. De onderzoekers schreven dit toe aan een lage calcium-fosforverhouding in het dieet, waardoor de relevantie voor normale menselijke consumptie onduidelijk is. Dit onderstreept wel dat mensen met nierproblemen of een al hoge calciuminname voorzichtig moeten zijn.
Een andere dierstudie (Appleton et al., 1987) onderzocht het effect van calciumlactaat op darmtumoren bij ratten na een darmresectie. De onderzoekers vonden dat calciumlactaat de tumorgroei halveerde. Dit is een interessante bevinding, maar het betreft een specifiek diermodel en de resultaten zijn niet zonder meer te vertalen naar mensen. Een in-vitrostudie uit 2023 (Javaheri-Ghezeldizaj et al.) testte de veiligheid van lactaatesters op menselijke cellen en concludeerde dat deze veilig zijn bij lage concentraties, maar dat bij hoge doses de celgroei verminderde.
De enige industrie-gefinancierde studie (Beiraghi et al., 1989, gefinancierd door Coca-Cola) onderzocht het effect van calciumlactaat in cola op tanderosie bij ratten. De conclusie was dat calciumlactaat de tanderosie significant verminderde. Dit zegt weinig over de algehele veiligheid van E327 en verdient extra voorzichtigheid gezien de financieringsbron. Tot slot is er een review (Straub, 2007) die calciumlactaat als calciumsupplement besprak en concludeerde dat het niet de meest praktische vorm is voor supplementatie, zonder een specifieke veiligheidsbeoordeling te geven.
Al met al is er brede consensus dat calciumlactaat bij normale consumptieniveaus veilig is. Het bewijs is wel beperkt in omvang: grote, gerichte humane studies naar E327 als voedingsadditief ontbreken. De beschikbare studies zijn overwegend dierproeven en in-vitrowerk, wat de bewijskracht beperkt houdt.
Bredere context
Calciumlactaat is in de EU goedgekeurd als voedingsadditief en mag worden gebruikt in alle eet- en drinkwaren volgens het quantum satis-principe. Dit betekent dat er geen vaste maximumdosis is vastgesteld, maar dat fabrikanten alleen zoveel mogen toevoegen als technisch noodzakelijk is. EFSA heeft geen numerieke ADI bepaald, wat bij dit type additief wijst op een laag risicoprofiel.
Er zijn enkele belangrijke aandachtspunten:
- Calciumlactaat is verboden in babyvoeding. De lever van zuigelingen kan de D- en DL-vormen van melkzuur nog niet goed verwerken.
- Mensen met nierstenen, hypercalciëmie of andere calciumgevoelige aandoeningen moeten rekening houden met hun totale calciuminname. Calciumlactaat kan via meerdere producten en supplementen tegelijk bijdragen aan een hoge inname.
- Er is geen IARC-classificatie voor calciumlactaat, wat consistent is met het relatief gunstige veiligheidsprofiel.
- De stof is geschikt voor mensen met lactose-intolerantie of melkallergie. Ondanks de naam wordt het meestal gemaakt uit plantaardige suikers.
Bijwerkingen
Bij volwassenen zijn geen bijwerkingen bekend bij normale consumptieniveaus. In een dierproef werd nierschade (nephrocalcinose) waargenomen bij hoge doses, al bleek dit sterk afhankelijk van de samenstelling van het dieet. Bij zeer hoge concentraties werd in een in-vitrostudie verminderde celgroei gezien. Calciumlactaat is verboden in babyvoeding omdat zuigelingen bepaalde vormen van melkzuur niet goed kunnen verwerken.
Financiering van het onderzoek
Van de 6 bestudeerde onderzoeken is er 1 gefinancierd door de industrie (Coca-Cola), 3 zijn onafhankelijk gefinancierd (waaronder de EFSA-evaluatie) en bij 2 studies was de financieringsbron onbekend. De meerderheid van het beschikbare bewijs komt dus niet uit de industrie, wat positief is voor de betrouwbaarheid van de conclusies.
De industrie-gefinancierde studie richtte zich specifiek op tanderosie in cola en zegt weinig over de algehele veiligheid van calciumlactaat. De twee studies met onbekende financiering betreffen een subchronische toxiciteitsstudie en een studie naar darmtumoren bij ratten. Bij deze studies is het niet mogelijk om eventuele belangenverstrengeling uit te sluiten, maar er zijn ook geen aanwijzingen voor. Over het geheel genomen is het financieringsplaatje relatief gunstig vergeleken met veel andere additieven.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar calciumlactaat als voedingsadditief is beperkt in omvang. Er zijn geen grote humane studies die specifiek de veiligheid van E327 in voeding hebben onderzocht. De EFSA-evaluatie uit 2015 betrof primair het gebruik als voederadditief, en de conclusie over consumentveiligheid is daaruit indirect afgeleid.
De subchronische rattenstudie die nierschade liet zien, is lastig te interpreteren: de schade trad ook op in de controlegroep en werd toegeschreven aan de samenstelling van het dieet, niet aan calciumlactaat zelf. Toch is het een signaal dat hoge calciuminname bij een ongunstige dieetsamenstelling problemen kan geven. Voor de meeste mensen bij normaal gebruik is er geen reden tot zorg, maar als je al veel calcium binnenkrijgt via supplementen of andere bronnen, is het goed om hier bewust mee om te gaan.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
2015
Veilig voor consumenten, maar irriterend voor werkers bij handling
|
EFSA/WHO-evaluatie | Overwegend veilig | 74% |
Onafhankelijk
EFSA-evaluatie (European Food Safety Authority), een onafhankelijk EU-agentschap
|
|
Javaheri-Ghezeldizaj et al. (2023)
Veilig bij lage concentraties; celgroei verminderd bij hoge doses in vitro
|
In vitro | Overwegend veilig | 33% |
Onafhankelijk
Auteur werkzaam bij Drug Applied Research Center, Tabriz University of Medical Sciences (Iran)
|
|
Matsushima et al. (1989)
Nierschade bij hoge dosis, maar afhankelijk van dieetsamenstelling (Ca/P-ratio)
|
Dierstudie | Gemengd | 26% | Onbekend |
|
Appleton et al. (1987)
Calciumlactaat halveert tumorgroei in ratten met darmresectie
|
Dierstudie | Veilig | 22% | Onbekend |
|
Beiraghi et al. (1989)
Calciumlactaat in cola vermindert tanderosiie significant bij ratten
|
Dierstudie | Veilig | 8% |
Industrie
Industrie-organisatie: coca-cola
|
|
Straub, D. A. (2007)
Calciumlactaat niet praktisch als supplement; geen specifieke veiligheidsbeoordeling
|
Review | — | 0% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door who
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
