E332 - Kaliumcitraat
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 87% en slechter dan 13% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Potassium citrate, Monokaliumcitraat, Trikaliumcitraat, E332(i), E332(ii), Kaliumzout van citroenzuur
- Komt voor in
- Frisdranken, Sportdranken, Jam, Zuivelproducten, Kant-en-klaarmaaltijden, Zoutarme producten, Gefermenteerde producten
- ADI
- Er is geen ADI-limiet vastgesteld voor kaliumcitraat. Dit betekent dat de stof op basis van de beschikbare gegevens bij normaal gebruik als voedingsadditief geen gezondheidsrisico vormt en er geen maximale dagelijkse inname is bepaald. Let wel: voor mensen met nierproblemen of gebruikers van bepaalde medicijnen gelden andere overwegingen rondom de totale kaliuminname.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Kaliumcitraat is geschikt voor vegetariërs, veganisten en kan worden gebruikt door alle religies (halal en kosher). Het geeft geen allergische reacties bij mensen met een allergie voor citrusvruchten, omdat het uit suiker wordt gemaakt.
EFSA heeft de veiligheid van kaliumcitraat als voedingsadditief niet specifiek beoordeeld. Voor mensen met nierproblemen of gebruikers van kaliumsparende medicijnen (zoals ACE-remmers) kan extra kaliuminname uit voeding en additieven leiden tot gevaarlijk hoge kaliumspiegels in het bloed. Het aantal beschikbare studies is beperkt en langetermijnonderzoek ontbreekt.
Citroenzuur en citraten komen van nature voor in alle levende cellen en worden door het lichaam goed opgenomen. Er is geen ADI-limiet vastgesteld, wat betekent dat de stof bij normaal gebruik als veilig wordt beschouwd. Het levert kalium in plaats van natrium, wat gunstig kan zijn voor de bloeddruk. Geschikt voor alle religies, vegetariërs en veganisten.
Kaliumcitraat (E332) is het kaliumzout van citroenzuur. Citroenzuur komt van nature voor in alle levende cellen en zit in hoge concentraties in citrusvruchten, kiwi's, aardbeien en ander zacht fruit. Commercieel wordt citroenzuur gemaakt door fermentatie van suiker (melasse) met behulp van de schimmel Aspergillus niger. Het kaliumzout dat daaruit ontstaat, is dus semi-synthetisch: de basis is natuurlijk, maar het eindproduct wordt in een fabriek geproduceerd.
Je komt kaliumcitraat tegen in een breed scala aan producten. Denk aan frisdranken, sportdranken, jam, zuivelproducten, kant-en-klaarmaaltijden en vooral zoutarme producten. In die laatste categorie is het populair omdat het natrium vervangt door kalium. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar, als buffer en als middel om metalen te binden. In de EU mag het in vrijwel alle eet- en drinkwaren worden toegevoegd (quantum satis, dus zoveel als nodig is).
Voor de meeste mensen levert kaliumcitraat geen problemen op. Er is geen ADI-limiet vastgesteld, wat erop wijst dat het bij normaal gebruik als veilig wordt beschouwd. Wel is er een belangrijke kanttekening: mensen met nierproblemen of mensen die bepaalde medicijnen gebruiken (zoals ACE-remmers of kaliumsparende diuretica) moeten oppassen. Bij hen kan de extra kaliuminname uit voedingsadditieven bijdragen aan een te hoog kaliumgehalte in het bloed, wat gevaarlijk kan zijn. In zeer zeldzame gevallen is er sprake van citroenzuurintolerantie, en sommige bronnen noemen overgevoeligheidsreacties zoals zweren in de mond of huidontstekingen. Heb je een allergie voor citrusvruchten? Dan hoef je je geen zorgen te maken, want kaliumcitraat wordt uit suiker gemaakt, niet uit citrusvruchten.
Wat opvalt is dat EFSA de veiligheid van kaliumcitraat als voedingsadditief niet specifiek heeft beoordeeld. De beschikbare EFSA-publicatie gaat over een gezondheidsclaim (botgezondheid), niet over de veiligheid van de stof zelf. Dat betekent niet dat het onveilig is, maar wel dat er geen formeel Europees veiligheidsoordeel op tafel ligt. Voor gezonde mensen is er bij normaal gebruik weinig reden tot zorg, maar het gebrek aan een gerichte veiligheidsbeoordeling is het vermelden waard.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 5 relevante studies over kaliumcitraat als voedingsadditief. Na beoordeling zijn 4 studies meegenomen in onze analyse. Daarvan zijn er 3 onafhankelijk gefinancierd en bij 1 studie was de financieringsbron onbekend.
Een recente review uit 2025 (Merschmann et al.) onderzocht de biobeschikbaarheid van kalium- en magnesiumzouten die als zoutsubstituut kunnen dienen. De conclusie was dat kaliumcitraat een goede biobeschikbaarheid heeft, wat betekent dat het lichaam het kalium goed kan opnemen. Dit maakt het geschikt als alternatief voor natriumhoudende zouten in voedingsproducten.
Een gerandomiseerde klinische studie uit 1998 (Gonzalez et al.), gefinancierd door de Amerikaanse National Institutes of Health, keek specifiek naar het effect van kalium-magnesiumcitraat op het maagdarmkanaal. De conclusie was dat kaliumcitraat bij kortdurend gebruik geen schade aan het maagdarmkanaal veroorzaakt. Dat is geruststellend, maar het betreft wel kortdurend gebruik. Een niet-meegenomen systematische review rapporteerde juist meer uitval door bijwerkingen, met name maagdarmklachten, bij langer of hoger gedoseerd gebruik. Dit suggereert dat de veiligheid bij langdurig gebruik minder eenduidig is dan de goedgekeurde studies doen vermoeden.
Een dierstudie uit 2007 (Sabboh et al.) onderzocht het effect van kaliumcitraat op de zuur-base-balans bij ratten. De studie toonde een alkaliniserend effect en een verminderde uitscheiding van calcium en magnesium. Dit is interessant vanuit voedingswetenschappelijk perspectief, maar dieronderzoek is niet zonder meer vertaalbaar naar mensen.
De EFSA-publicatie uit 2011 beoordeelde een gezondheidsclaim over kaliumcitraat en botgezondheid. EFSA concludeerde dat er onvoldoende bewijs was om deze claim te onderbouwen. Belangrijk om te weten: deze publicatie ging niet over de veiligheid van kaliumcitraat als additief. Er is dus feitelijk geen regulatieve veiligheidsbeoordeling van EFSA in de beschikbare data. Het totale bewijsmateriaal is beperkt in omvang en langetermijnstudies bij mensen ontbreken.
Bredere context
Kaliumcitraat (E332) is in de EU goedgekeurd als voedingsadditief en mag in vrijwel alle eet- en drinkwaren worden gebruikt zonder vastgestelde maximumdosering (quantum satis). Er is geen ADI-limiet vastgesteld, wat in de praktijk betekent dat de stof bij normaal gebruik niet als risicovol wordt beschouwd. Het is niet geclassificeerd als kankerverwekkend door het IARC.
Een belangrijk aandachtspunt dat in de beschikbare studies niet wordt behandeld, is het risico op hyperkaliëmie (een gevaarlijk hoog kaliumgehalte in het bloed) bij kwetsbare groepen. Dit betreft met name:
- Mensen met verminderde nierfunctie
- Gebruikers van kaliumsparende diuretica, ACE-remmers of ARB's (angiotensine-II-receptorblokkers)
Bij deze groepen kan de cumulatieve kaliuminname uit voeding, supplementen en additieven problematisch worden. Als je tot een van deze groepen behoort, is het verstandig om met je arts te overleggen over je totale kaliuminname. Voor gezonde mensen zonder nierproblemen is kaliumcitraat in voedingsproducten bij normaal gebruik niet zorgwekkend. Het levert kalium in plaats van natrium, wat bij normale inname juist gunstig kan zijn voor de bloeddruk.
Bijwerkingen
Bij normaal gebruik als voedingsadditief zijn er voor gezonde mensen geen bijwerkingen te verwachten. In zeer zeldzame gevallen kan citroenzuurintolerantie voorkomen. Sommige bronnen noemen overgevoeligheidsreacties zoals zweren in de mond en huidontstekingen. Bij mensen met nierproblemen of bij gebruik van bepaalde medicijnen kan de extra kaliuminname bijdragen aan hyperkaliëmie (te hoog kaliumgehalte in het bloed), wat ernstige gevolgen kan hebben.
Financiering van het onderzoek
Van de 4 meegenomen studies zijn er 3 onafhankelijk gefinancierd. De klinische studie werd betaald door de Amerikaanse National Institutes of Health, de review komt van een Duitse universiteit en de EFSA-publicatie is gefinancierd door de Europese Commissie. Bij 1 dierstudie was de financieringsbron niet te achterhalen.
Er zijn geen door de industrie gefinancierde studies in deze dataset. Dat is positief voor de betrouwbaarheid van de resultaten, al moet worden opgemerkt dat het totale aantal studies klein is. De afwezigheid van industriefinanciering betekent dat er geen direct commercieel belang meespeelde bij de conclusies, maar het beperkte aantal studies maakt het lastig om sterke uitspraken te doen over de algehele veiligheid.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar kaliumcitraat als voedingsadditief is beperkt in omvang. De beschikbare studies laten geen ernstige risico's zien bij kortdurend gebruik door gezonde mensen. Maar er zijn een paar belangrijke nuances om in gedachten te houden.
Ten eerste heeft EFSA de veiligheid van kaliumcitraat als additief niet specifiek beoordeeld. De enige EFSA-publicatie in de data ging over een gezondheidsclaim, niet over veiligheid. Ten tweede ontbreken langetermijnstudies bij mensen. En ten derde wordt een belangrijke risicogroep (mensen met nierproblemen of gebruikers van kaliumsparende medicijnen) in geen enkele studie behandeld, terwijl voor hen de kaliuminname uit additieven wel degelijk relevant kan zijn. De klinische studie toonde geen maagdarmschade bij kort gebruik, maar ander onderzoek suggereert dat bij langer of hoger gedoseerd gebruik meer maagdarmklachten kunnen optreden.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
2011
Geen bewijs voor gezondheidsclaim botgezondheid; veiligheid niet beoordeeld
|
EFSA/WHO-evaluatie | — | 67% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door european commission
|
|
Merschmann et al. (2025)
Kaliumcitraat toont goede biobeschikbaarheid en is geschikt als zoutsubstituut
|
Review | Veilig | 54% |
Onafhankelijk
Auteur werkzaam bij Justus-Liebig-Universität Gießen (Germany)
|
|
Gonzalez et al. (1998)
RCT: kaliumcitraat veroorzaakt geen maagdarmschade bij kortdurend gebruik
|
RCT | Veilig | 49% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door NCRR NIH HHS, NIDDK NIH HHS
|
|
Sabboh et al. (2007)
Kaliumcitraat heeft alkaliniserend effect en vermindert Ca/Mg-uitscheiding in ratten
|
Dierstudie | Veilig | 23% | Onbekend |
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
