E335a - Natriumwaterstoftartraat
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om een betrouwbare veiligheidsscore te berekenen voor dit E-nummer.
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om dit E-nummer betrouwbaar te vergelijken met andere E-nummers.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Mononatriumtartraat, Natriumwaterstoftartraat, Monosodium tartrate, Sodium hydrogen tartrate, E335(i)
- Komt voor in
- Bakpoeder, Jam, Gelei, Wijn, Frisdranken, Conserven, Kant-en-klaarmaaltijden
- ADI
- De ADI voor de groep tartraten (waaronder natriumwaterstoftartraat) is 30 mg/kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als wijnsteenzuur. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat een maximale dagelijkse inname van 2100 mg. Bij normaal voedingsgebruik kom je daar niet snel aan, omdat de hoeveelheden die in producten worden gebruikt relatief klein zijn.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs en veganisten. Over het algemeen beschouwd als halal en kosher, omdat het een synthetisch zout is van plantaardig wijnsteenzuur. Controleer bij twijfel altijd de certificering op het product.
Er zijn geen specifieke studies naar natriumwaterstoftartraat beschikbaar, waardoor de veiligheid niet onafhankelijk bevestigd is op basis van direct onderzoek naar deze stof. De beoordeling leunt volledig op de groepsevaluatie van tartraten door EFSA en JECFA.
Wijnsteenzuur en de zouten ervan (tartraten) worden door EFSA en JECFA als veilig beschouwd bij normale inname. De stof komt van nature voor in druiven en wijn. De ADI voor de groep tartraten is vastgesteld op 30 mg/kg lichaamsgewicht per dag.
Natriumwaterstoftartraat (E335a), ook wel mononatriumtartraat genoemd, is het natriumzout van wijnsteenzuur. Wijnsteenzuur komt van nature voor in druiven en wijn, maar de E335a-variant die in voedingsmiddelen wordt gebruikt, is doorgaans synthetisch geproduceerd. Het wordt ingezet als zuurregelaar en emulgator, wat betekent dat het helpt om de zuurgraad van producten te stabiliseren en ingrediënten goed gemengd te houden.
Je kunt natriumwaterstoftartraat tegenkomen in bakpoeder, jam, gelei, wijn, frisdranken en bepaalde zuivelproducten. Het wordt ook gebruikt in sommige kant-en-klaarmaaltijden en conserven. In de praktijk is het een vrij onopvallend additief dat vooral een technische functie vervult in het productieproces.
Wat betreft veiligheid: er is geen specifiek onderzoek naar natriumwaterstoftartraat als individuele stof. De beoordeling is gebaseerd op de groep tartraten (wijnsteenzuur en zouten daarvan), waarvoor JECFA een ADI heeft vastgesteld van 30 mg/kg lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg komt dat neer op maximaal 2100 mg per dag. Bij normale voedingsinname kom je daar niet snel aan. Er zijn geen specifieke waarschuwingen bekend voor kinderen, zwangeren of mensen met allergieën, maar het ontbreken van direct onderzoek maakt het lastig om daar stellige uitspraken over te doen.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden helaas geen relevante studies over natriumwaterstoftartraat en hebben daardoor geen wetenschappelijke analyse kunnen uitvoeren.
Dat betekent dat er geen direct wetenschappelijk onderzoek beschikbaar is dat specifiek de effecten van natriumwaterstoftartraat op de gezondheid heeft onderzocht. De veiligheidsbeoordeling van deze stof is volledig gebaseerd op de bredere groepsevaluatie van wijnsteenzuur en tartraten door internationale instanties zoals EFSA en JECFA. Deze organisaties beoordelen de hele groep tartraten gezamenlijk en concluderen dat ze veilig zijn bij normale inname.
Het ontbreken van specifieke studies is niet per se alarmerend. Veel zouten van bekende voedingszuren worden als groep beoordeeld, omdat ze in het lichaam worden omgezet naar dezelfde basisstof (in dit geval wijnsteenzuur). Toch is het goed om te beseffen dat de wetenschappelijke onderbouwing voor dit specifieke additief indirect is. Er is geen onafhankelijk onderzoek dat specifiek naar natriumwaterstoftartraat heeft gekeken.
Omdat er geen studies zijn, is er ook geen informatie over financiering van onderzoek. De bestaande groepsevaluaties door EFSA en JECFA zijn uitgevoerd door onafhankelijke wetenschappelijke panels, wat een positief punt is voor de betrouwbaarheid van de veiligheidsconclusie.
Bredere context
Natriumwaterstoftartraat is goedgekeurd in de Europese Unie als E335a en wordt ook in veel andere landen als voedselveilig beschouwd. Het valt onder de bredere groep tartraten (E334-E337), die door zowel EFSA als JECFA zijn beoordeeld. De gezamenlijke ADI voor deze groep is 30 mg/kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als wijnsteenzuur.
Er zijn geen landen bekend waar natriumwaterstoftartraat specifiek verboden is. Het additief is niet geclassificeerd door het IARC (Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek) en er zijn geen specifieke beperkingen voor gebruik in babyvoeding of kindervoeding, hoewel het altijd verstandig is om bij jonge kinderen terughoudend te zijn met verwerkte voedingsmiddelen in het algemeen.
Bijwerkingen
Er zijn geen specifieke bijwerkingen van natriumwaterstoftartraat gedocumenteerd in wetenschappelijk onderzoek. Bij zeer hoge inname van tartraten in het algemeen kunnen maag-darmklachten optreden, maar bij normaal voedingsgebruik worden geen problemen verwacht.
Er zijn geen studies gevonden die specifiek natriumwaterstoftartraat hebben onderzocht, waardoor er geen analyse van de financiering van onderzoek mogelijk is.
De veiligheidsbeoordeling berust op groepsevaluaties door EFSA en JECFA. Deze evaluaties worden uitgevoerd door onafhankelijke wetenschappelijke panels die niet door de voedingsindustrie worden gefinancierd. Dat geeft een redelijke basis voor vertrouwen, al blijft het een indirecte beoordeling.
Beoordeling medische literatuur
De veiligheid van natriumwaterstoftartraat is niet rechtstreeks onderzocht in wetenschappelijke studies. Alle beschikbare veiligheidsbeoordelingen zijn gebaseerd op de groep tartraten als geheel. Hoewel dit een gangbare aanpak is bij voedingsadditieven, betekent het wel dat er geen specifieke gegevens zijn over mogelijke effecten die uniek zouden kunnen zijn voor deze stof. De conclusie dat het veilig is, is dus redelijk onderbouwd maar indirect. Als je liever kiest voor producten zonder onnodige additieven, is dat bij dit soort stoffen met beperkt direct bewijs een begrijpelijke keuze.
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 7 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
