E335b - Dinatriumtartraat
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om een betrouwbare veiligheidsscore te berekenen voor dit E-nummer.
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om dit E-nummer betrouwbaar te vergelijken met andere E-nummers.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Disodium tartrate, Dinatriumzout van wijnsteenzuur, Sodium tartrate dibasic
- Komt voor in
- Kaasproducten, Desserts, Conserven, Bakkerijproducten, Confituren, Gelatineproducten
- ADI
- De groeps-ADI voor tartraten is door JECFA vastgesteld op 0-30 mg/kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als wijnsteenzuur. Voor een volwassene van 70 kg betekent dit maximaal 2100 mg wijnsteenzuurequivalent per dag. In de praktijk is de inname via voeding veel lager dan deze grens.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs en veganisten. Over het algemeen beschouwd als halal en kosher, omdat het synthetisch wordt geproduceerd uit wijnsteenzuur zonder dierlijke grondstoffen.
Er zijn geen specifieke studies naar dinatriumtartraat gevonden, waardoor de veiligheid niet onafhankelijk bevestigd is op basis van modern onderzoek. De stof wordt synthetisch geproduceerd. Bij mensen die gevoelig zijn voor natrium kan het bijdragen aan de totale natriuminname.
Dinatriumtartraat is goedgekeurd binnen de EU en wordt door JECFA als veilig beschouwd als onderdeel van de groep tartraten. Wijnsteenzuur, de basis van dit zout, komt van nature voor in druiven en wijn.
Dinatriumtartraat (E335b) is het natriumzout van wijnsteenzuur. Wijnsteenzuur komt van nature voor in druiven en wijn, maar het natriumzout dat als additief wordt gebruikt wordt industrieel geproduceerd. Het wordt in de voedingsindustrie ingezet als stabilisator en emulgator. Je vindt het bijvoorbeeld in kaasproducten, desserts, conserven en soms in bakkerijproducten.
De stof helpt om de textuur en structuur van voedingsmiddelen te behouden. Het kan ook dienen als zuurteregelaar. In de praktijk kom je dinatriumtartraat niet heel vaak tegen op etiketten, omdat het een vrij specifiek additief is dat vooral in industriële toepassingen wordt gebruikt.
Wat opvalt, is dat er geen specifieke studies beschikbaar zijn die de veiligheid van dinatriumtartraat als individuele stof hebben onderzocht. De goedkeuring is gebaseerd op de bredere beoordeling van tartraten als groep. Er is geen specifieke ADI vastgesteld voor dinatriumtartraat alleen. JECFA heeft voor de groep tartraten (inclusief wijnsteenzuur en de zouten ervan) een ADI van 0-30 mg/kg lichaamsgewicht per dag bepaald, uitgedrukt als wijnsteenzuur. Voor mensen die letten op hun natriumgehalte is het goed om te weten dat dit zout bijdraagt aan de totale natriuminname, al zijn de hoeveelheden in voeding doorgaans klein.
Er zijn geen specifieke waarschuwingen voor kinderen, zwangeren of mensen met allergieën bekend. Wel is het verstandig om, zoals bij alle synthetische additieven, je af te vragen of het nodig is in je voeding. In veel gevallen bestaan er natuurlijke alternatieven om textuur en stabiliteit te bereiken.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden helaas geen relevante studies over dinatriumtartraat en hebben daarom geen analyse uit kunnen voeren.
Dat betekent dat er op dit moment geen degelijk wetenschappelijk onderzoek beschikbaar is dat specifiek naar de effecten van dinatriumtartraat op de gezondheid heeft gekeken. De goedkeuring van dit additief binnen de EU is gebaseerd op de beoordeling van tartraten als groep door instanties als JECFA en EFSA. Wijnsteenzuur en de zouten ervan worden al decennia gebruikt in de voedingsindustrie en worden over het algemeen als veilig beschouwd bij normale inname.
Het ontbreken van specifiek onderzoek is niet per se alarmerend, maar het betekent wel dat we weinig kunnen zeggen over mogelijke effecten bij langdurig of hoog gebruik. De meeste veiligheidsbeoordelingen zijn gebaseerd op dierproeven met wijnsteenzuur zelf, niet met het natriumzout apart. Bij zeer hoge doses wijnsteenzuur zijn in dierproeven maag-darmklachten waargenomen, maar die doseringen liggen ver boven wat je via voeding binnenkrijgt.
EFSA heeft in het kader van de herbeoordeling van voedseladditieven ook tartraten op de agenda staan. Tot nu toe is er geen reden gevonden om de goedkeuring in te trekken. Het is wel goed om te beseffen dat het gebrek aan recent, specifiek onderzoek betekent dat we vertrouwen op oudere groepsbeoordelingen. Voor een gezondheidsbewuste consument is het daarom verstandig om producten met dit additief niet te vermijden uit angst, maar wel bewust te kiezen voor producten met zo min mogelijk onnodige toevoegingen.
Bredere context
Dinatriumtartraat is goedgekeurd als voedseladditief in de Europese Unie en in de meeste andere landen. Het valt onder de groep tartraten (E334-E337) die door zowel JECFA als EFSA zijn beoordeeld. Er zijn geen landen bekend waar dinatriumtartraat specifiek verboden is.
De groeps-ADI voor tartraten is door JECFA vastgesteld op 0-30 mg/kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als wijnsteenzuur. Er zijn geen specifieke beperkingen voor kinderen of zwangere vrouwen, maar zoals bij alle additieven geldt dat de blootstelling binnen de vastgestelde grenzen moet blijven. Voor mensen met een natriumbeperkt dieet is het goed om te weten dat dit zout twee natriumatomen per molecuul bevat, al is de bijdrage aan de totale natriuminname via dit additief doorgaans verwaarloosbaar.
Bijwerkingen
Er zijn geen specifieke bijwerkingen van dinatriumtartraat gedocumenteerd bij normale voedingshoeveelheden. Bij zeer hoge doses wijnsteenzuur (de moederstof) zijn in dierproeven maag-darmklachten waargenomen, maar dergelijke hoeveelheden worden via voeding niet bereikt.
Er zijn geen studies gevonden over dinatriumtartraat, waardoor er ook geen analyse van de financiering mogelijk is. De veiligheidsbeoordeling berust volledig op groepsbeoordelingen van tartraten door officiële instanties zoals JECFA en EFSA.
Het is niet bekend in hoeverre de oorspronkelijke veiligheidsdata voor tartraten door de industrie zijn aangeleverd. Bij veel oudere additieven is dat wel het geval geweest. Dit is een punt om in het achterhoofd te houden, al is er geen concrete aanleiding om aan de veiligheid te twijfelen bij normaal gebruik.
Beoordeling medische literatuur
Er is geen enkel specifiek onderzoek naar dinatriumtartraat beschikbaar. De veiligheidsbeoordeling is volledig gebaseerd op groepsbeoordelingen van tartraten, waarbij wijnsteenzuur als referentiestof dient. Dit betekent dat we er eigenlijk van uitgaan dat het natriumzout zich hetzelfde gedraagt als de moederstof, zonder dat dit apart is getoetst.
Voor de dagelijkse praktijk is dit waarschijnlijk geen probleem, omdat tartraten al heel lang worden gebruikt zonder dat er signalen van gezondheidsschade zijn. Maar als je de voorkeur geeft aan goed onderzochte ingrediënten, is het eerlijk om te zeggen dat de wetenschappelijke onderbouwing voor dit specifieke additief mager is.
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 7 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
