E350 - Natriummalaat
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om een betrouwbare veiligheidsscore te berekenen voor dit E-nummer.
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om dit E-nummer betrouwbaar te vergelijken met andere E-nummers.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Sodium malate, Natriumzout van appelzuur, Monosodium malate, Disodium malate, E 350
- Komt voor in
- IJs, Kroketten, Kaassoufflés, Frisdranken, Snoep
- ADI
- Er is geen specifieke ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) vastgesteld door EFSA of JECFA. Dit betekent dat de stof bij normaal gebruik in voedingsmiddelen als veilig wordt beschouwd, maar ook dat er beperkt onderzoek beschikbaar is om een exacte bovengrens te bepalen.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor alle religies, vegetariërs en veganisten. Geen dierlijke bestanddelen.
Er is zeer weinig onderzoek beschikbaar over natriummalaat. De enige beschikbare review concludeert dat er onvoldoende data is voor andere toepassingen dan als pH-regelaar. De D,L- en D-isomeren mogen niet in zuigelingenvoeding worden gebruikt, omdat zuigelingen de stof niet goed zouden kunnen verwerken.
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij normaal gebruik. Natriummalaat is het natriumzout van appelzuur, een zuur dat van nature voorkomt in veel fruit en groenten. Geschikt voor alle diëten, inclusief halal, kosher, vegetarisch en veganistisch.
Natriummalaat (E350) is het natriumzout van appelzuur (E296). Appelzuur is een zuur dat van nature voorkomt in veel fruit en groenten, met name in appels. Natriummalaat zelf wordt synthetisch gemaakt door appelzuur te combineren met natriumverbindingen. Het resultaat is een wit poeder dat wordt ingezet als voedingszuur, zuurregelaar en smaakstof in diverse voedingsmiddelen.
Je komt natriummalaat tegen in producten als ijs, kroketten, kaassoufflés, frisdranken en snoep. Het helpt de zuurgraad van een product op peil te houden en draagt bij aan de smaak. Hoewel de grondstof (appelzuur) een natuurlijke oorsprong heeft, is het eindproduct een bewerkte stof. Er is geen specifieke ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) vastgesteld door EFSA of JECFA, wat betekent dat het bij normaal gebruik als veilig wordt beschouwd, maar ook dat er niet heel uitgebreid naar is gekeken.
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij normaal gebruik door volwassenen en oudere kinderen. Wel is er een belangrijke waarschuwing voor zuigelingen: de D,L- en D-isomeren van malaat mogen niet in zuigelingenvoeding worden gebruikt, omdat zuigelingen de stof niet goed zouden kunnen verwerken. Voor zwangere vrouwen en mensen met allergieën zijn er geen specifieke waarschuwingen bekend, maar het beperkte aantal studies maakt het lastig om hier harde uitspraken over te doen.
Wat opvalt is dat er nauwelijks wetenschappelijk onderzoek beschikbaar is over natriummalaat. De enige relevante review dateert uit 2001 en concludeert dat het veilig is als pH-regelaar, maar dat er onvoldoende data is voor andere toepassingen. Dat is iets om in het achterhoofd te houden: het feit dat er geen bijwerkingen bekend zijn, betekent niet automatisch dat er uitgebreid naar gezocht is.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 1 relevante studie over natriummalaat die is meegenomen in onze analyse. Van deze studie was de financieringsbron onbekend.
De enige beschikbare studie is een veiligheidsreview uit 2001, gepubliceerd in het International Journal of Toxicology. Deze review bekeek de beschikbare gegevens over zowel appelzuur als natriummalaat en concludeerde dat natriummalaat veilig is voor gebruik als pH-regelaar in cosmetica en voedingsmiddelen. Tegelijkertijd stelde de review dat er onvoldoende data beschikbaar was om de veiligheid voor andere toepassingen volledig te beoordelen. Dat is een opvallende nuance: het betekent dat de veiligheidsbeoordeling eigenlijk beperkt is tot één specifieke toepassing.
Er is geen specifieke ADI vastgesteld door EFSA of JECFA. Dat kan twee dingen betekenen: ofwel de stof wordt als zo onproblematisch beschouwd dat een limiet niet nodig is, ofwel er is simpelweg te weinig onderzoek gedaan om een grens te bepalen. Bij natriummalaat lijkt het eerder een combinatie van beide. Appelzuur komt van nature voor in ons lichaam en in veel voedingsmiddelen, wat een zekere geruststelling biedt. Maar het synthetisch geproduceerde natriumzout is niet per definitie hetzelfde als de natuurlijke variant.
Het is ook goed om te weten dat de financieringsbron van de enige beschikbare studie onbekend is. Dat maakt het lastig om in te schatten of er belangenverstrengeling speelt. Met slechts één studie uit 2001 en geen recente herbeoordelingen door EFSA is de wetenschappelijke basis voor dit additief behoorlijk mager. Voor een stof die in allerlei alledaagse producten zit, zou je meer onderzoek mogen verwachten.
Bredere context
Natriummalaat (E350) is goedgekeurd in de Europese Unie en wordt ook in veel andere landen als voedselveilig beschouwd. Er zijn geen bekende verboden in grote markten. EFSA en JECFA hebben geen specifieke ADI vastgesteld, wat doorgaans wijst op een laag risicoprofiel bij normaal gebruik.
Een belangrijk aandachtspunt is de beperking voor zuigelingenvoeding: de D,L- en D-isomeren van malaat mogen hier niet in worden gebruikt. Dit geldt specifiek voor baby's, omdat zij de stof mogelijk niet goed kunnen verwerken. Voor oudere kinderen en volwassenen geldt deze beperking niet. Ouders van jonge baby's doen er goed aan om bij twijfel de ingrediëntenlijst te controleren.
Bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij normaal gebruik door volwassenen en kinderen. Wel mogen de D,L- en D-isomeren niet worden gebruikt in zuigelingenvoeding, omdat zuigelingen de stof mogelijk niet goed kunnen verwerken.
Financiering van het onderzoek
Van de enige beschikbare studie over natriummalaat is de financieringsbron onbekend. Er zijn geen onafhankelijk gefinancierde studies en ook geen studies met bekende industriefinanciering gevonden. Dit maakt het vrijwel onmogelijk om uitspraken te doen over mogelijke belangenverstrengeling in het onderzoek.
Het ontbreken van transparantie over financiering is op zichzelf al een punt van aandacht. Bij een additief dat breed wordt gebruikt in voedingsmiddelen zou je verwachten dat er meer en beter gedocumenteerd onderzoek beschikbaar is. De beperkte onderzoeksbasis betekent dat we grotendeels moeten vertrouwen op het feit dat appelzuur, de grondstof, al lang als veilig wordt beschouwd.
Beoordeling medische literatuur
De wetenschappelijke basis voor natriummalaat is opvallend beperkt. Er is slechts één review beschikbaar, uit 2001, waarvan de financieringsbron onbekend is. Die review concludeert dat het veilig is als pH-regelaar, maar geeft aan dat er onvoldoende data is voor andere toepassingen. Er zijn sindsdien geen nieuwe studies of herbeoordelingen door EFSA gepubliceerd.
Voor een stof die in alledaagse producten als ijs, kroketten en frisdranken wordt gebruikt, is dat een magere onderbouwing. Het feit dat er geen bijwerkingen bekend zijn, is deels geruststellend, maar deels ook een gevolg van het gebrek aan onderzoek. De natuurlijke oorsprong van appelzuur biedt enige geruststelling, maar het synthetisch geproduceerde natriumzout verdient meer aandacht van onafhankelijke onderzoekers.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
Fiume, Z. (2001)
Veilig als pH-regelaar, onvoldoende data voor andere toepassingen
|
Review | Gemengd | 0% | Onbekend |
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
