E351 - Kaliummalaat
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om een betrouwbare veiligheidsscore te berekenen voor dit E-nummer.
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om dit E-nummer betrouwbaar te vergelijken met andere E-nummers.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Potassium malate, Dikaliummalaat, Monokaliummalaat, E351(i), E351(ii), Kaliumzout van appelzuur
- Komt voor in
- IJs, Kroketten, Kaassoufflés, Snoepgoed, Frisdranken, Zuivelproducten
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Kaliummalaat is geschikt voor alle religies, vegetariërs en veganisten. Het bevat geen dierlijke bestanddelen en is halal en kosher.
Er is zeer weinig specifiek onderzoek naar kaliummalaat als voedseladditief. De D,L- en D-isomeren mogen niet in zuigelingenvoeding worden gebruikt, omdat zuigelingen het enzym missen dat nodig is om deze stof te verwerken. Bij alle gevonden studies was de financieringsbron onbekend, wat de transparantie beperkt.
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij normale inname. Appelzuur, de basis van kaliummalaat, komt van nature voor in veel vruchten en groenten. Het additief is goedgekeurd in de EU en geschikt voor alle diëten, inclusief veganistisch, vegetarisch, halal en kosher.
E351, ofwel kaliummalaat, is het kaliumzout van appelzuur (E296). Appelzuur komt van nature voor in veel vruchten en groenten, met name in appels. Kaliummalaat zelf wordt synthetisch geproduceerd door appelzuur te combineren met kaliumverbindingen. Het wordt in de voedingsindustrie gebruikt als voedingszuur, zuurregelaar en smaakstof. Je kunt het tegenkomen in producten als ijs, kroketten en kaassoufflés.
Er is opvallend weinig specifiek wetenschappelijk onderzoek naar kaliummalaat als voedseladditief. Er is geen ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) vastgesteld, wat betekent dat de stof bij normaal gebruik als voldoende veilig wordt beschouwd. Wel is er een belangrijke waarschuwing voor zuigelingen: de D,L- en D-isomeren van malaat mogen niet in zuigelingenvoeding worden gebruikt, omdat zuigelingen het enzym missen dat nodig is om deze stof te verwerken.
Voor de meeste mensen lijkt kaliummalaat bij normaal gebruik geen problemen op te leveren. Er zijn geen bijwerkingen bekend. Toch is het goed om te weten dat het onderzoek naar dit specifieke additief beperkt is. Als je liever kiest voor producten zonder synthetische toevoegingen, is het de moeite waard om op het etiket te letten. Appelzuur zelf komt immers van nature al ruim voor in voeding.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 4 relevante studies over kaliummalaat die allemaal zijn meegenomen in onze analyse. Daarvan bij 4 studies was de financieringsbron onbekend.
Het beschikbare onderzoek naar kaliummalaat is beperkt en niet altijd direct gericht op het gebruik als voedseladditief. Eén dierstudie uit 2005 onderzocht het effect van kaliummalaat bij ratten die een zuurvormend dieet kregen. De resultaten lieten zien dat kaliummalaat de zuuruitscheiding verminderde en het calciumverlies via de urine beperkte. Dat wijst op een gunstig effect op de zuur-base balans. Een review uit 2004 bevestigde dit beeld en concludeerde dat kaliummalaat en vergelijkbare organische kaliumzouten een positieve rol kunnen spelen bij de zuur-base balans en botgezondheid.
De andere twee studies leverden geen directe informatie op over de voedselveiligheid van kaliummalaat. Eén studie ging over andere kaliumzouten (citraat, galacturonaat en tartraat) en bevatte geen specifieke data over kaliummalaat. De vierde studie onderzocht bestanddelen van sigarettenrook en had geen verband met het gebruik van E351 in voeding.
Wat opvalt is dat er geen grootschalig, specifiek onderzoek is naar de veiligheid van kaliummalaat als voedseladditief bij mensen. De bestaande studies zijn kleinschalig, uitgevoerd bij dieren of indirect gerelateerd. Bovendien was bij alle vier de studies de financieringsbron onbekend, waardoor het lastig is om mogelijke belangenverstrengeling uit te sluiten. Er is geen EFSA-herbeoordeling specifiek voor E351 bekend, en er is geen ADI vastgesteld. Dat laatste wordt doorgaans gezien als een teken dat de stof bij normaal gebruik geen risico vormt, maar het betekent ook dat er simpelweg weinig data beschikbaar is.
Bredere context
Kaliummalaat (E351) is goedgekeurd als voedseladditief in de Europese Unie. Er is geen ADI vastgesteld, wat in de praktijk betekent dat de stof bij de gebruikelijke hoeveelheden in voeding als veilig wordt beschouwd. Het additief is niet verboden in andere landen.
Een belangrijke uitzondering geldt voor zuigelingen: de D,L- en D-isomeren van malaat mogen niet worden toegevoegd aan zuigelingenvoeding. De reden hiervoor is dat zuigelingen het enzym missen dat nodig is om deze vormen van malaat te verwerken. Voor ouders van jonge baby's is het dus goed om hier alert op te zijn bij het lezen van ingrediëntenlijsten.
- Goedgekeurd in de EU als voedingszuur en zuurregelaar
- Geen ADI vastgesteld (beschouwd als veilig bij normaal gebruik)
- Niet toegestaan in zuigelingenvoeding (D,L- en D-isomeren)
- Geschikt voor alle grote diëten (halal, kosher, vegetarisch, veganistisch)
Bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij normaal gebruik van kaliummalaat in voeding. Wel mogen de D,L- en D-isomeren niet worden gebruikt in zuigelingenvoeding, omdat zuigelingen het enzym missen dat nodig is om deze vormen te verwerken.
Financiering van het onderzoek
Bij alle vier de gevonden studies over kaliummalaat was de financieringsbron onbekend. Er zijn geen studies gevonden die duidelijk door de industrie of door onafhankelijke instanties zijn gefinancierd. Dit maakt het lastig om de objectiviteit van het beschikbare onderzoek goed te beoordelen.
Het ontbreken van transparantie over financiering is op zichzelf geen reden tot alarm, maar het is wel een punt van aandacht. Bij een stof waar sowieso al weinig onderzoek naar is gedaan, zou het waardevol zijn als toekomstige studies duidelijk aangeven wie het onderzoek heeft betaald. Dat helpt lezers en beoordelaars om de resultaten beter op waarde te schatten.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar kaliummalaat als voedseladditief is zeer beperkt. Van de vier gevonden studies leveren er slechts twee enigszins relevante informatie op, en die zijn allebei uitgevoerd bij ratten. Er is geen onderzoek bij mensen beschikbaar dat specifiek de voedselveiligheid van E351 beoordeelt.
Daarnaast was bij alle studies de financieringsbron onbekend, wat de transparantie beperkt. Het feit dat er geen ADI is vastgesteld kan twee dingen betekenen: de stof is zo veilig dat een limiet niet nodig is, of er is simpelweg te weinig onderzoek om een grens te bepalen. Bij kaliummalaat lijkt het eerder een combinatie van beide. De stof is gebaseerd op appelzuur, dat van nature veel voorkomt in voeding, maar specifiek onderzoek naar het synthetisch geproduceerde additief ontbreekt grotendeels.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
Cai et al. (2019)
Studie over sigarettenrook, niet over voedselveiligheid van E351
|
Onbekend | — | 0% | Onbekend |
|
Sabboh et al. (2007)
Studie over andere kaliumzouten; geen directe data over kaliummalaat
|
Dierstudie | — | 0% | Onbekend |
|
Sabboh et al. (2005)
Kaliummalaat vermindert zuuruitscheiding en calciumverlies in ratten
|
Dierstudie | Overwegend veilig | 0% | Onbekend |
|
Demigné et al. (2004)
Review: kaliummalaat bevordert zuur-base balans en botgezondheid positief
|
Review | Veilig | 0% | Onbekend |
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
