E357 - Kaliumadipaat
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om een betrouwbare veiligheidsscore te berekenen voor dit E-nummer.
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om dit E-nummer betrouwbaar te vergelijken met andere E-nummers.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Potassium adipate, Kaliumzout van adipinezuur
- Komt voor in
- Kruidenzouten voor zoutarme diëten, Zoutvervangers
- ADI
- De ADI is 0-5 mg/kg lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat een maximum van 350 mg per dag. Bij normaal gebruik van zoutarme kruidenzouten is het zeer onwaarschijnlijk dat je deze grens bereikt.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs, veganisten, halal en kosher.
Er zijn geen onafhankelijke studies specifiek over kaliumadipaat beschikbaar. De veiligheidsbeoordeling is gebaseerd op onderzoek naar de bredere groep adipaten en adipinezuur, niet op dit specifieke zout. De wetenschappelijke onderbouwing is daardoor beperkt.
Goedgekeurd in de EU als zuurteregelaar. Adipinezuur, waarvan kaliumadipaat is afgeleid, komt van nature voor in bieten en suikerriet. Geen bijwerkingen bekend bij normale inname. Geschikt voor alle diëten, inclusief veganistisch, halal en kosher.
Kaliumadipaat (E357) is het kaliumzout van adipinezuur (E355). Het wordt synthetisch geproduceerd en gebruikt als zuurteregelaar in voedingsmiddelen. Adipinezuur zelf komt van nature voor in bieten- en suikerrietsap, maar de stof die in voeding wordt gebruikt is doorgaans industrieel bereid. Het zijn witte kristallen of een kristalvormig poeder.
Je komt kaliumadipaat vooral tegen in zoutarme producten, zoals kruidenzouten die bedoeld zijn voor mensen die een natriumarm dieet volgen. In deze producten vervangt het deels het gewone keukenzout en helpt het de zuurgraad te reguleren. Buiten dit specifieke toepassingsgebied kom je het niet vaak tegen.
De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) voor adipinezuur en adipaten is vastgesteld op 0-5 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat een maximum van 350 mg per dag. Bij normaal gebruik van zoutarme kruidenzouten is het onwaarschijnlijk dat je in de buurt van deze grens komt. Er zijn geen bijwerkingen bekend. In het lichaam wordt de stof omgezet of uitgescheiden via de urine.
Hoewel er geen specifieke waarschuwingen zijn voor kinderen, zwangeren of mensen met allergieën, is het goed om te weten dat er nauwelijks specifiek onderzoek naar kaliumadipaat zelf is gedaan. De veiligheidsbeoordeling leunt op onderzoek naar de bredere groep adipaten en adipinezuur.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden helaas geen relevante studies over kaliumadipaat en hebben daardoor geen wetenschappelijke analyse kunnen uitvoeren.
Dat er geen studies specifiek over kaliumadipaat beschikbaar zijn, is op zich niet ongebruikelijk voor zouten van bekende voedingszuren. De veiligheidsbeoordeling van dit additief is gebaseerd op het moederzuur, adipinezuur (E355), en de aanname dat het kaliumzout zich in het lichaam op vergelijkbare wijze gedraagt. De ADI van 0-5 mg/kg lichaamsgewicht per dag geldt voor de hele groep adipaten.
Adipinezuur is door zowel het Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) als de Europese autoriteiten beoordeeld en veilig bevonden bij gebruik binnen de vastgestelde ADI. De stof wordt in het lichaam relatief snel verwerkt en uitgescheiden. Er zijn geen aanwijzingen voor kankerverwekkende, mutagene of reproductietoxische effecten gerapporteerd in de beschikbare literatuur over adipinezuur.
Het ontbreken van specifiek onderzoek naar kaliumadipaat betekent niet dat de stof onveilig is, maar het betekent wel dat we weinig directe wetenschappelijke gegevens hebben. De goedkeuring is gebaseerd op extrapolatie vanuit het moederzuur. Voor een gezondheidsbewuste consument is het goed om dit te weten: de veiligheid is aannemelijk, maar niet uitgebreid onderzocht voor dit specifieke zout.
Bredere context
Kaliumadipaat is goedgekeurd in de Europese Unie als zuurteregelaar (E357). Het wordt niet breed ingezet in de voedingsindustrie en is vooral beperkt tot zoutarme producten. Er zijn geen meldingen dat het in bepaalde landen verboden is.
De stof valt onder de bredere groep adipaten, waarvoor JECFA een gezamenlijke ADI heeft vastgesteld. Er is geen IARC-classificatie voor adipinezuur of adipaten. Voor kinderen, zwangeren of andere kwetsbare groepen zijn geen specifieke waarschuwingen afgegeven, maar het gebrek aan gericht onderzoek maakt dat er ook weinig specifieke geruststelling is voor deze groepen.
Bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij gebruik binnen de vastgestelde ADI. De stof wordt in het lichaam omgezet of uitgescheiden via de urine.
Er zijn geen studies gevonden die specifiek kaliumadipaat onderzochten. Daardoor is er ook geen informatie beschikbaar over de financiering van onderzoek naar dit additief. De veiligheidsbeoordeling berust volledig op onderzoek naar de bredere groep adipaten en adipinezuur.
Het is niet bekend in hoeverre het oorspronkelijke onderzoek naar adipinezuur door de industrie of door onafhankelijke partijen is gefinancierd. Dit maakt het lastig om de betrouwbaarheid van de wetenschappelijke basis volledig in te schatten.
Beoordeling medische literatuur
De veiligheidsbeoordeling van kaliumadipaat is niet gebaseerd op onderzoek naar het additief zelf, maar op studies naar adipinezuur en de bredere groep adipaten. Dit is een gangbare aanpak bij zouten van bekende voedingszuren, maar het betekent wel dat er geen directe wetenschappelijke bevestiging is voor dit specifieke E-nummer.
De beschikbare gegevens wijzen niet op risico's bij normaal gebruik. Toch is het voor de volledigheid goed om te weten dat de wetenschappelijke onderbouwing beperkt is. Als je zoutarme producten gebruikt waar dit in zit, hoef je je op basis van de huidige kennis geen zorgen te maken, maar uitgebreid onafhankelijk onderzoek ontbreekt.
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 7 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
