E417 - Taragom
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 94% en slechter dan 6% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Tara gum, Taragom, E417, Peruaans johannesbroodpitmeel
- Komt voor in
- IJs, Zuivelproducten, Sauzen, Bakkerijproducten, Kant-en-klaarmaaltijden, Desserts
- ADI
- Er is geen numerieke ADI vastgesteld door de EFSA. Dit betekent niet dat je onbeperkt kunt eten, maar dat de stof bij de gebruikelijke hoeveelheden in voeding geen gezondheidsrisico vormt. De EFSA achtte het in 2017 niet nodig om een maximale dagelijkse inname te bepalen.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Taragom is van plantaardige oorsprong en geschikt voor vegetarische en veganistische voeding. Het is doorgaans halal en kosher.
Er zijn slechts 5 studies beschikbaar, waarvan geen enkele een grote humane studie is. In 2022 werd een voedseluitbraak in de VS gelinkt aan tara-meel (een eiwitrijk bijproduct van dezelfde plant), maar dat is een ander product dan taragom (E417). Het ging om een kwaliteitsprobleem met dat specifieke ingrediënt, niet om een gevaar van taragom zelf.
EFSA concludeert dat taragom bij normale consumptie geen veiligheidsrisico vormt en dat er geen numerieke ADI nodig is. Het is van volledig natuurlijke oorsprong, gewonnen uit de zaden van de taraboom. Dieronderzoek laat geen kankerverwekkende of reproductieve effecten zien, zelfs niet bij hoge doses.
Taragom (E417) is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat gewonnen wordt uit de zaden van de taraboom (Caesalpinia spinosa), een boom die vooral in Peru en andere delen van Zuid-Amerika groeit. Het kiemwit van de zaden wordt vermalen tot een wit tot geelwit poeder dat vrijwel reukloos is. Het lijkt qua werking op johannesbroodpitmeel (E410) en wordt gebruikt om producten steviger te maken, als stabilisator en als emulgator om vet en water te vermengen. Je vindt het onder andere in ijs, zuivelproducten, sauzen, bakkerijproducten en sommige kant-en-klaarmaaltijden. Het mag ook gebruikt worden in biologische producten.
Taragom is door de EFSA in 2017 opnieuw beoordeeld en veilig bevonden bij normaal gebruik als voedingsadditief. Er is geen numerieke ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) vastgesteld, omdat de stof bij de gebruikelijke hoeveelheden in voeding geen gezondheidsrisico oplevert. Dat betekent in de praktijk dat je je bij een normaal voedingspatroon geen zorgen hoeft te maken over de hoeveelheid taragom die je binnenkrijgt.
Wel goed om te weten: als je er veel van eet, kan het laxerend werken en kun je last krijgen van winderigheid of een opgeblazen gevoel. Dit geldt voor veel plantaardige verdikkingsmiddelen en is niet specifiek zorgwekkend. Voor kwetsbare groepen zoals zuigelingen en jonge kinderen zijn er geen specifieke studies gedaan, al ziet de EFSA-herevaluatie geen bezwaar bij normaal gebruik. In 2024 werd een voedseluitbraak in de VS gelinkt aan een verontreinigd taragom-product, maar dat bleek te gaan om een kwaliteitsprobleem bij de productie en niet om een gevaar van taragom zelf.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 5 relevante studies over taragom die allemaal zijn meegenomen in onze analyse. Daarvan zijn er 2 onafhankelijk gefinancierd en bij 3 studies was de financieringsbron onbekend.
De belangrijkste studie is de EFSA-herevaluatie uit 2017, waarin een panel van onafhankelijke wetenschappers alle beschikbare gegevens over taragom heeft beoordeeld. De conclusie was helder: bij de huidige gebruiksniveaus in voeding vormt taragom geen veiligheidsrisico. Er was geen reden om een numerieke ADI vast te stellen. Dit is het meest gezaghebbende oordeel dat er over E417 bestaat.
Twee dierstudies ondersteunen dit beeld. Een studie uit 1983 bij ratten en muizen vond geen kankerverwekkend effect van taragom, zelfs niet bij langdurige blootstelling aan hoge doses. Wel werd bij de hoogste doseringen gewichtsafname waargenomen, wat past bij het vezelachtige karakter van de stof. Een studie uit 1993 onderzocht reproductieve en ontwikkelingseffecten bij ratten over drie generaties en vond geen nadelige effecten. Daarnaast liet een in-vitrostudie uit 2022 zien dat een taragom-conjugaat bij dieetrelevante concentraties geen celschade veroorzaakte.
De enige studie met een negatieve uitkomst betreft een analyse uit 2024 van een voedseluitbraak in de Verenigde Staten, waarbij honderden mensen ziek werden na consumptie van een product op basis van taragom-kiemmeel (TSG). Nader onderzoek wees uit dat dit product verontreinigd was met onder andere gadolinium, een zeldzaam aardmetaal. Dit wijst op een productie- en kwaliteitsprobleem, niet op een intrinsiek gevaar van zuiver taragom als voedingsadditief. Het is wel een signaal dat de kwaliteitscontrole bij de verwerking van taragom-producten belangrijk is.
Over het geheel genomen is het bewijs beperkt in omvang. Er zijn geen grote humane cohortstudies of gerandomiseerde klinische trials bij mensen uitgevoerd. Dat is niet ongebruikelijk voor verdikkingsmiddelen die al lang in gebruik zijn, maar het betekent wel dat we vooral vertrouwen op dieronderzoek en de EFSA-beoordeling. De beschikbare studies zijn consistent in hun conclusie dat zuiver taragom veilig is bij normaal gebruik.
Bredere context
Regelgeving en status
Taragom (E417) is goedgekeurd als voedingsadditief in de Europese Unie en wordt ook in veel andere landen als veilig beschouwd. De EFSA heeft in 2017 een uitgebreide herevaluatie uitgevoerd en concludeerde dat er geen numerieke ADI nodig is. Er is geen IARC-classificatie voor taragom, wat betekent dat het niet als kankerverwekkend is beoordeeld. De stof mag ook in biologische producten worden gebruikt, wat aangeeft dat het als een van de meer aanvaardbare additieven wordt gezien.
Een belangrijk aandachtspunt is de voedseluitbraak in de VS in verband met een verontreinigd taragom-product. Dit incident onderstreepte het belang van strenge kwaliteitscontrole bij de productie. Het ging niet om taragom als stof, maar om verontreinigingen die tijdens de verwerking in het product terecht waren gekomen. Voor zuigelingen en jonge kinderen zijn er geen specifieke studies beschikbaar, hoewel de EFSA geen bezwaar ziet bij normaal gebruik in voeding.
Bijwerkingen
Bij hoge inname kan taragom laxerend werken en klachten veroorzaken zoals winderigheid en een opgeblazen gevoel. Dit is vergelijkbaar met andere plantaardige verdikkingsmiddelen en treedt alleen op bij aanzienlijke hoeveelheden, niet bij de normale niveaus die in voedingsproducten voorkomen.
Financiering van het onderzoek
Van de 5 beschikbare studies zijn er 2 onafhankelijk gefinancierd, waaronder de EFSA-herevaluatie die het meeste gewicht heeft in de beoordeling. Bij 3 studies was de financieringsbron onbekend. Er zijn geen studies gevonden die door de voedingsindustrie zijn gefinancierd. Dat is positief, al moet gezegd worden dat het totale aantal studies klein is.
De afwezigheid van industriefinanciering is opvallend en geeft meer vertrouwen in de onafhankelijkheid van de conclusies. Tegelijkertijd is het beperkte aantal studies een kanttekening: met slechts 5 studies is de totale bewijsbasis niet heel breed. De EFSA-herevaluatie weegt het zwaarst en is onafhankelijk uitgevoerd, wat de betrouwbaarheid van het veiligheidsoordeel versterkt.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar taragom is beperkt in omvang: er zijn slechts 5 studies beschikbaar en er ontbreken grote studies bij mensen. De beschikbare studies zijn wel consistent positief over de veiligheid van zuiver taragom. Het belangrijkste aandachtspunt is een voedseluitbraak in de VS die gelinkt werd aan een verontreinigd taragom-product. Dit betrof een kwaliteitsprobleem bij de productie, niet een gevaar van taragom als stof. Het is goed om te weten dat dit onderscheid bestaat: de stof zelf wordt als veilig beoordeeld, maar de kwaliteit van de verwerking is wel degelijk van belang.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
Mortensen et al. (2017)
Geen veiligheidsrisico bij normale consumptie; geen numerieke ADI nodig
|
EFSA/WHO-evaluatie | Veilig | 78% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door who
|
|
Spizzirri et al. (2022)
In vitro geen celschade bij dieetrelevante concentraties taragom-conjugaat
|
In vitro | Veilig | 32% |
Onafhankelijk
The authors declare no conflict of interest.
|
|
Melnick et al. (1983)
Geen kankerverwekkend effect; gewichtsafname bij hoge doses taragom
|
Dierstudie | Overwegend veilig | 23% | Onbekend |
|
Borzelleca, J., Egle, J. (1993)
Geen reproductieve of teratogene effecten bij ratten over drie generaties
|
Dierstudie | Veilig | 21% | Onbekend |
|
Fierro et al. (2024)
TSG veroorzaakte ernstige voedseluitbraak bij honderden mensen in de VS
|
Onbekend | Schadelijk | 9% | Onbekend |
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
