E425 - Konjac
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 71% en slechter dan 29% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Konjac, Konjacglucomannaan, Konjacgom, KGM, Glucomannan, Shirataki, Amorphophallus konjac, Konjac gum, Konjac glucomannan, Duivelstong
- Komt voor in
- Shirataki-noedels, Geleidesserts, Vleesvervangers, Dieetproducten, Voedingssupplementen, Konjacrijst, Sauzen, Zuivelproducten
- ADI
- EFSA heeft geen numerieke ADI vastgesteld voor konjac (E425). Dit betekent dat er bij normaal gebruik via voedingsmiddelen geen reden is om een maximale dagelijkse inname te bepalen. EFSA beschouwt gebruik tot 10 g/kg in voedsel als veilig. Bij supplementen wordt vaak een dosering van 2-4 gram per dag aangehouden, waarbij het belangrijk is om voldoende water te drinken.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Konjac is plantaardig en geschikt voor vegetarische en veganistische voeding. Het is over het algemeen halal en kosher, omdat het volledig uit plantaardige bron wordt gewonnen.
Konjac-geleiminisnoepjes zijn in de EU verboden vanwege verstikkingsgevaar bij jonge kinderen en ouderen, doordat konjac een zeer taaie gel vormt. Bij hoge inname (meer dan 4-5 gram per dag) zonder voldoende water kan konjac zwellen in de slokdarm of darmen en obstructie veroorzaken, vooral bij mensen met slikproblemen. Bij 9 van de 12 meegenomen studies was de financieringsbron onbekend.
EFSA concludeert dat konjac als voedingsadditief veilig is tot 10 g/kg in voedsel en dat er geen numerieke ADI nodig is. Het is een natuurlijke, plantaardige oplosbare vezel die bij normale inname de darmgezondheid kan ondersteunen. Dier- en mensenstudies laten geen toxische effecten zien bij gangbare doseringen.
Konjac (E425) is een natuurlijk verdikkings- en geleermiddel dat wordt gewonnen uit de wortel van de konjacplant (Amorphophallus konjac), een plant die van oorsprong in Azië groeit. Het poeder dat uit deze wortel wordt gehaald, konjacglucomannaan, is een oplosbare vezel die veel water kan opnemen en daardoor een stevig, gelachtig product vormt. Je komt konjac vooral tegen in shirataki-noedels, geleidesserts, vleesvervangers en dieetproducten. Het wordt ook gebruikt in sommige supplementen die gericht zijn op gewichtsverlies of cholesterolverlaging.
Konjac is een van de weinige additieven die van nature een voedingsvezel is. Het wordt al eeuwenlang in de Aziatische keuken gebruikt. In de Europese voedingsindustrie wordt het toegepast als geleermiddel en verdikkingsmiddel. Het is goedgekeurd in de EU en EFSA heeft in 2017 een uitgebreide herbeoordeling uitgevoerd. De conclusie was dat konjac als voedingsadditief veilig is bij de huidige gebruiksniveaus en dat er geen numerieke ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) nodig is.
Toch zijn er een paar belangrijke aandachtspunten. Konjac vormt een bijzonder taaie gel die moeilijk oplost. Daardoor vormen konjac-geleiminisnoepjes een serieus verstikkingsrisico, vooral voor jonge kinderen en ouderen. In de EU zijn deze geleiminisnoepjes daarom verboden. Daarnaast kan konjac bij hoge inname zonder voldoende water opzwellen in de slokdarm of darmen, wat in zeldzame gevallen tot obstructie kan leiden. Dit risico speelt vooral bij mensen met slikproblemen. Bij normale consumptie via voedingsmiddelen zoals shirataki-noedels of als verdikkingsmiddel in producten is konjac veilig.
Bij hogere doseringen (meer dan 4-5 gram per dag) kunnen maag-darmklachten optreden, zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid of buikkrampen. Dit is niet ongewoon voor oplosbare vezels en verdwijnt meestal als je de inname geleidelijk opbouwt en voldoende water drinkt.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 13 relevante studies over konjac als voedingsadditief. Na beoordeling zijn 12 studies meegenomen in onze analyse. Daarvan zijn er 3 onafhankelijk gefinancierd en bij 9 studies was de financieringsbron onbekend.
De belangrijkste studie is de EFSA-herbeoordeling uit 2017, waarin konjacgom (E 425 i) en konjacglucomannaan (E 425 ii) opnieuw zijn beoordeeld als voedingsadditief. Het EFSA-panel concludeerde dat konjac veilig is bij de huidige gebruiksniveaus tot 10 g/kg in voedingsmiddelen. Er werd geen numerieke ADI vastgesteld, omdat er bij normale inname geen aanwijzingen zijn voor schadelijke effecten. Wel merkte EFSA op dat hoge doseringen maag-darmklachten kunnen veroorzaken. Een tweede EFSA-studie beoordeelde een specifiek nieuw product, het PGX-complex (een combinatie van alginaat, konjac en xanthaan). Daarvoor concludeerde EFSA dat de veiligheid niet was aangetoond, maar dit betreft een specifiek samengesteld product en is niet direct van toepassing op konjac als los additief.
Dierstudies laten een gunstig beeld zien. Een studie uit 2024 met geoxideerd konjacglucomannaan bij muizen vond geen schadelijke effecten, zelfs niet bij de hoogste geteste dosis. Een toxiciteitsstudie uit 2019 bij ratten toonde geen toxische effecten aan tot 75 mg/kg lichaamsgewicht bij zowel acute als subchronische blootstelling. Een recente dierstudie uit 2025 liet zien dat konjac de vetopname verminderde en de darmbarrière verbeterde bij obese muizen. Een in-vitrostudie uit 2021 toonde aan dat konjac de darmflora en de productie van korteketenvetzuren beschermde bij antibioticagebruik.
Bij mensen is er een gerandomiseerd gecontroleerd onderzoek uit 1995 dat aantoonde dat konjac (3,9 gram per dag) het cholesterol significant verlaagde bij gezonde mannen, zonder bijwerkingen. Een review uit 2005 bevestigde dat glucomannan in doseringen van 2-4 gram per dag goed werd verdragen en bescheiden gewichtsverlies opleverde bij mensen met overgewicht. Meerdere reviews beschrijven gezondheidsvoordelen van konjac, maar presenteren beperkte concrete veiligheidsdata. Een recente review uit 2025 in Frontiers wijst wel op mogelijke bijwerkingen en allergierisico bij hogere doseringen, wat aansluit bij de EFSA-bevindingen dat klachten vooral optreden bij hogere inname.
Over het geheel genomen is er brede wetenschappelijke consensus dat konjac als voedingsadditief veilig is bij normaal gebruik. De zorgen richten zich op fysieke risico's (verstikking door geleiproducten) en maag-darmklachten bij hoge inname, niet op toxiciteit of carcinogeniteit. Er is geen IARC-classificatie voor konjac en er zijn geen aanwijzingen voor kankerverwekkende eigenschappen.
Bredere context
Regelgeving en bijzondere waarschuwingen
Konjac (E425) is goedgekeurd als voedingsadditief in de EU en wordt door EFSA als veilig beschouwd bij de huidige gebruiksniveaus. Er is geen numerieke ADI vastgesteld, wat betekent dat EFSA geen reden ziet om een maximale dagelijkse inname te bepalen. Dit is een teken dat het additief bij normaal gebruik geen gezondheidsrisico vormt.
Er geldt wel een belangrijk verbod in de EU: konjac-geleiminisnoepjes (kleine geleiproducten in bekervorm) zijn verboden op grond van Verordening 2004/45/EG. De reden is het verstikkingsgevaar. Konjac vormt een zeer stevige, taaie gel die niet gemakkelijk oplost in de mond of keel. Voor jonge kinderen en ouderen is dit een reëel risico. Geef jonge kinderen daarom geen konjac-geleiproducten.
- Konjac-geleiminisnoepjes zijn verboden in de EU vanwege verstikkingsgevaar.
- Bij hoge inname zonder voldoende water kan konjac opzwellen en obstructie veroorzaken in slokdarm of darmen.
- Mensen met slikproblemen moeten extra voorzichtig zijn met konjacproducten.
- Er is geen bewijs voor carcinogeniteit. Er bestaat geen IARC-classificatie voor konjac.
Bijwerkingen
Bij hoge inname (meer dan 4-5 gram per dag) kunnen maag-darmklachten optreden zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid en buikkrampen. Zonder voldoende water kan konjac opzwellen in de slokdarm of darmen, wat in zeldzame gevallen tot obstructie kan leiden. Konjac-geleiproducten vormen een verstikkingsrisico voor jonge kinderen en ouderen door de taaie gelstructuur. Een enkele review noemt ook allergische reacties als mogelijk risico.
Financiering van het onderzoek
Van de 12 meegenomen studies zijn er 3 onafhankelijk gefinancierd. Dit betreft de twee EFSA-evaluaties (gefinancierd door de Europese Commissie) en een in-vitrostudie gefinancierd door Chinese onderzoeksfondsen. Bij de overige 9 studies was de financieringsbron niet vermeld of onbekend. Er zijn geen studies gevonden die door de voedingsindustrie zijn gefinancierd.
Het ontbreken van financieringsinformatie bij driekwart van de studies is een aandachtspunt. Het betekent niet dat deze studies onbetrouwbaar zijn, maar het maakt het lastiger om mogelijke belangenconflicten uit te sluiten. De twee EFSA-evaluaties, die het meeste gewicht hebben in de beoordeling, zijn wel volledig onafhankelijk uitgevoerd. Dat geeft vertrouwen in de conclusie dat konjac als voedingsadditief veilig is bij normaal gebruik.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar konjac laat een overwegend positief beeld zien, maar er zijn een paar nuances om rekening mee te houden. Een van de EFSA-studies concludeerde dat de veiligheid van een specifiek konjac-complex (PGX) niet was aangetoond. Dit betreft een samengesteld product van alginaat, konjac en xanthaan, en is niet direct van toepassing op konjac als los voedingsadditief. Het is goed om dit onderscheid te kennen.
Daarnaast was bij 9 van de 12 studies de financieringsbron onbekend. De twee meest gezaghebbende studies (de EFSA-evaluaties) zijn wel onafhankelijk uitgevoerd. De meeste studies richten zich op gezondheidsvoordelen van konjac, terwijl concrete veiligheidsdata soms beperkt zijn. De fysieke risico's (verstikking, obstructie) zijn goed gedocumenteerd en hebben geleid tot een EU-verbod op geleiminisnoepjes. Voor normaal gebruik als voedingsadditief in producten zoals noedels of sauzen is er brede consensus over de veiligheid.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
EFSA et al. (2017)
EFSA: veiligheid PGX-konjaccomplex niet aangetoond, MoE te laag
|
EFSA/WHO-evaluatie | Schadelijk | 78% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door european commission
|
|
Mortensen et al. (2017)
Veilig als additief tot 10 g/kg; hoge dosis geeft maagklachten
|
EFSA/WHO-evaluatie | Overwegend veilig | 78% |
Onafhankelijk
EFSA-evaluatie uitgevoerd door het EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS), een onafhankelijk wetenschappelijk panel van de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid.
|
|
2025
Gezondheidsvoordelen aangetoond, maar bijwerkingen en allergierisico vereisen aandacht
|
Review | Gemengd | 49% | Onbekend |
|
Arvill, A., Bodin, L. (1995)
RCT: geen bijwerkingen, konjac verlaagt cholesterol significant bij gezonde mannen
|
RCT | Veilig | 38% | Onbekend |
|
Jin et al. (2025)
KGM vermindert vetopname en verbetert darmbarrière in obese muizen
|
Dierstudie | Overwegend veilig | 37% | Onbekend |
|
Li et al. (2024)
Geen schadelijke effecten bij muizen; NOAEL vastgesteld op hoogste dosis
|
Dierstudie | Veilig | 36% | Onbekend |
|
Sutrisni et al. (2019)
Geen toxische effecten bij ratten tot 75 mg/kg lichaamsgewicht
|
Dierstudie | Veilig | 32% | Onbekend |
|
Mao et al. (2021)
KGM beschermt darmflora en vetzuurproductie bij antibioticagebruik
|
In vitro | Overwegend veilig | 32% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door China Postdoctoral Science Foundation, National Natural Science Foundation of China, China Postdoctoral Science Foundation
|
|
Keithley, Joyce, Swanson, Barbara (2005)
Glucomannan 2-4 g/dag goed verdragen, gewichtsverlies bij overgewicht
|
Review | Overwegend veilig | 24% | Onbekend |
|
Devaraj et al. (2019)
Review beschrijft gezondheidsvoordelen KGM, geen veiligheidsdata gepresenteerd
|
Review | — | 0% | Onbekend |
|
Behera, S. S., Ray, R. C. (2016)
Review beschrijft KGM als niet-toxisch, maar geen resultaten gepresenteerd
|
Review | — | 0% | Onbekend |
|
Baihaqi et al. (2025)
Review toont voordelen KGM, maar geen concrete veiligheidsdata beschikbaar
|
Review | — | 0% | Onbekend |
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
