E472e - Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met diacetylwijnsteenzuur
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 65% en slechter dan 35% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- DATEM, Diacetylwijnsteenzuuresters, Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides, Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met diacetylwijnsteenzuur
- Komt voor in
- Fabrieksbrood, Bakkerijproducten, Margarine, Bewerkte voedingsmiddelen, Broodverbetermiddelen, Koekjes, Beschuit
- ADI
- De ADI is 50 mg/kg lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg is dat maximaal 3500 mg per dag. EFSA concludeert dat de blootstelling voor alle bevolkingsgroepen, inclusief kinderen, onder deze grens blijft.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. Dit wordt niet altijd op het etiket vermeld, waardoor E472e niet per definitie geschikt is voor veganisten, vegetariërs of mensen die halal of kosher eten. Controleer bij twijfel de herkomst bij de fabrikant.
Er is slechts één studie beschikbaar, waardoor extra zekerheid over langetermijneffecten ontbreekt. Kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn, wat niet altijd op het etiket vermeld staat. Zit in vrijwel alle fabrieksbroden, waardoor je er bij een dieet met veel bewerkte producten cumulatief aan wordt blootgesteld.
EFSA concludeert dat de blootstelling voor alle bevolkingsgroepen, inclusief kinderen, onder de aanvaardbare dagelijkse inname blijft. Het additief wordt in het lichaam afgebroken tot stoffen die het lichaam normaal verwerkt. De enige beschikbare studie is onafhankelijk gefinancierd.
E472e, ook bekend als DATEM (diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden van vetzuren), is een halfnatuurlijke emulgator die wordt gewonnen uit spijsvetten. De vetten kunnen zowel van dierlijke als plantaardige oorsprong zijn, al wordt dat niet altijd duidelijk op het etiket vermeld. Het is een veelgebruikte deegverbeteraar die ervoor zorgt dat brood een betere structuur en meer volume krijgt.
Je komt E472e tegen in vrijwel alle fabrieksbroden, maar ook in andere bakkerijproducten, margarines en diverse bewerkte voedingsmiddelen. In de EU mag het in principe in alle eet- en drinkwaren worden gebruikt (quantum satis, wat betekent: zoveel als nodig is). Juist omdat het zo breed wordt ingezet, is het een stof waar je als consument bijna dagelijks mee in aanraking komt als je regelmatig bewerkte producten eet.
Wat betreft veiligheid: EFSA heeft geconcludeerd dat de blootstelling aan E472e voor alle bevolkingsgroepen, inclusief kinderen, onder de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) blijft. De ADI is vastgesteld op 50 mg per kg lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg komt dat neer op maximaal 3500 mg per dag. Er zijn geen specifieke waarschuwingen voor zwangeren of mensen met allergieën bekend. Wel is het goed om te weten dat het bewijs beperkt is: er is slechts één studie beschikbaar, dus extra zekerheid over langetermijneffecten ontbreekt vooralsnog.
Hoewel E472e op zichzelf geen ongezonde stof lijkt te zijn, is het wijdverbreide gebruik in bewerkte producten een aandachtspunt. Het zit in bijna al het fabrieksbrood dat je in de supermarkt vindt. Als je liever weet wat er in je eten zit, is ambachtelijk brood zonder toevoegingen een goed alternatief.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 1 relevante studie over mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met diacetylwijnsteenzuur die is meegenomen in onze analyse. Daarvan is er één onafhankelijk gefinancierd.
De beschikbare studie is een wetenschappelijke opinie van het EFSA-panel voor voedseladditieven en smaakstoffen (FAF), gepubliceerd in 2025. In deze opinie werden de specificaties van E472e beoordeeld. De conclusie was dat de blootstelling aan E472e voor alle bevolkingsgroepen onder de ADI blijft. Dit geldt ook voor kinderen en andere kwetsbare groepen. Het is belangrijk om te benoemen dat dit geen uitgebreide toxicologische herevaluatie was, maar een opinie over de technische specificaties van het additief.
Wat het onderzoek beperkt maakt, is dat er maar één studie beschikbaar is. Er zijn geen onafhankelijke langetermijnstudies naar de effecten van E472e op de gezondheid. Dat betekent niet dat de stof onveilig is, maar wel dat het wetenschappelijke bewijs dun is. Volgens EFSA wordt E472e in het lichaam afgebroken tot stoffen die het lichaam normaal verwerkt, wat het lage risicoprofiel ondersteunt. Er is geen IARC-classificatie voor E472e, wat past bij het beeld van een stof met een laag risicoprofiel.
Een positief punt is dat de enige beschikbare studie volledig onafhankelijk is gefinancierd door EFSA (en daarmee door de EU). Er is dus geen sprake van industriefinanciering, wat de betrouwbaarheid van de conclusies ten goede komt. Tegelijkertijd is één studie simpelweg te weinig om met grote zekerheid uitspraken te doen over alle mogelijke gezondheidseffecten op de lange termijn.
Bredere context
E472e (DATEM) is in de EU goedgekeurd als voedseladditief en mag worden gebruikt in alle eet- en drinkwaren zonder vastgestelde maximumdosering (quantum satis). Het additief is niet verboden in andere landen en er is geen IARC-classificatie, wat past bij het lage risicoprofiel.
Het is goed om te weten dat E472e voornamelijk voorkomt in industrieel geproduceerd brood en bakkerijproducten. Als je regelmatig fabrieksbrood eet, kom je er vrijwel dagelijks mee in aanraking. EFSA concludeert dat dit binnen veilige grenzen blijft, ook voor kinderen. Toch is het voor ouders die bewust met voeding omgaan goed om te weten dat kwetsbare groepen zoals zuigelingen en jonge kinderen niet specifiek zijn onderzocht in de beschikbare studie. De stof kan bovendien van dierlijke oorsprong zijn zonder dat dit op het etiket staat, wat relevant is voor mensen die om ethische of religieuze redenen dierlijke producten vermijden.
Bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij normale inname. EFSA concludeert dat de blootstelling voor alle bevolkingsgroepen onder de ADI blijft. Er zijn geen specifieke klachten of gezondheidsrisico's gerapporteerd in de beschikbare studie.
Financiering van het onderzoek
Van de 1 meegenomen studie is er één onafhankelijk gefinancierd, namelijk door EFSA (de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid), die wordt bekostigd vanuit de EU. Er zijn geen studies gevonden die door de voedingsindustrie zijn gefinancierd.
Dit is op zich positief voor de betrouwbaarheid van de beschikbare conclusies. Het ontbreken van industriegefinancierd onderzoek betekent dat er geen sprake is van mogelijke funding-bias. De keerzijde is dat er überhaupt maar één studie beschikbaar is, waardoor het totale bewijsplaatje beperkt blijft.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar E472e is zeer beperkt: er is slechts één studie beschikbaar, en dat is een EFSA-opinie over de technische specificaties van het additief. Het gaat dus niet om een uitgebreide toxicologische herevaluatie. Hoewel EFSA concludeert dat de blootstelling veilig is voor alle bevolkingsgroepen, zijn kwetsbare groepen zoals zuigelingen en jonge kinderen niet specifiek onderzocht. De afbraakproducten van E472e zijn stoffen die het lichaam normaal verwerkt, wat geruststellend is. Maar met slechts één studie is het eerlijk om te zeggen dat we simpelweg niet alles weten over mogelijke langetermijneffecten.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF) et al. (2025)
Blootstelling aan E472e blijft onder de ADI voor alle bevolkingsgroepen
|
EFSA/WHO-evaluatie | Overwegend veilig | 93% |
Onafhankelijk
EFSA (European Food Safety Authority) evaluatie, gefinancierd door de EU
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
