E482 - Calciumstearoyllactylaat
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 30% en slechter dan 70% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Calcium stearoyl lactylate, CSL, Calciumstearoyllactaat, Calcium stearoyl-2-lactylaat
- Komt voor in
- Brood, Broodproducten, Zoetwaren, Schuimgebak, Gearomatiseerde zuivelproducten, Bakkerijproducten, Cakes, Koekjes
- ADI
- De ADI is 0-20 mg/kg lichaamsgewicht per dag, vastgesteld door EFSA. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat maximaal 1400 mg per dag. Uit EFSA-onderzoek blijkt dat kinderen bij hoge consumptie van gearomatiseerde zuivelproducten deze grens kunnen overschrijden. Bij gemiddelde consumptie blijft de blootstelling voor de meeste volwassenen binnen de veilige grenzen.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Niet altijd geschikt voor veganisten, vegetariërs, halal of kosher. De vetzuren kunnen van dierlijke oorsprong zijn (inclusief varkensvet), maar dit staat niet altijd op het etiket. Alleen via de producent is de exacte oorsprong te achterhalen. Chemisch is er geen onderscheid te maken tussen dierlijke en plantaardige vetzuren. Het melkzuur wordt meestal gemaakt uit plantaardige suikers en is doorgaans lactosevrij.
Uit een EFSA-evaluatie blijkt dat kinderen bij hoge consumptie van producten met E482 de veilige dagelijkse inname (ADI) kunnen overschrijden, met name via gearomatiseerde zuivelproducten. Het bewijs is zeer beperkt (slechts 2 studies). De oorsprong van de vetzuren (dierlijk of plantaardig) is niet altijd op het etiket vermeld, wat het lastig maakt voor mensen die dierlijke producten willen vermijden.
De stof heeft een lage intrinsieke toxiciteit met een zeer hoge NOAEL (2200 mg/kg lichaamsgewicht/dag). Bij normaal gebruik zijn er geen bijwerkingen gerapporteerd. Beide beschikbare studies zijn onafhankelijk gefinancierd (door de Europese Commissie). EFSA heeft een ADI van 20 mg/kg lichaamsgewicht/dag vastgesteld.
Calciumstearoyllactylaat (E482) is een synthetisch geproduceerde emulgator die wordt gemaakt uit melkzuur en stearinezuur, een vetzuur dat zowel uit plantaardige als dierlijke bronnen kan komen. Het wordt vooral gebruikt als deegverbeteraar en emulgator in brood, bakkerijproducten, zoetwaren en schuimgebak. Je vindt het ook in gearomatiseerde zuivelproducten en andere bewerkte voedingsmiddelen. Het is een wit of gelig poeder met een specifieke geur.
Hoewel de stof zelf een lage toxiciteit heeft, is er een belangrijk aandachtspunt: uit een EFSA-evaluatie uit 2013 blijkt dat kinderen bij hoge consumptie van producten met E482 de veilige dagelijkse inname (ADI) kunnen overschrijden. Die overschrijding treedt vooral op via gearomatiseerde zuivelproducten. Voor volwassenen bij gemiddeld gebruik lijkt de blootstelling binnen de veilige grenzen te blijven, maar bij hoge consumptie van bewerkte producten kan ook bij volwassenen de ADI benaderd worden.
De ADI is door EFSA vastgesteld op 20 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat maximaal 1400 mg per dag. Omdat E482 in veel verschillende bewerkte producten voorkomt, kan de cumulatieve blootstelling oplopen zonder dat je dat direct doorhebt. Vooral ouders doen er goed aan om de inname van sterk bewerkte zuivelproducten met dit additief bij kinderen te beperken.
Een ander punt om te weten: de vetzuren in E482 kunnen zowel plantaardig als dierlijk zijn, inclusief varkensvet. Dit staat niet altijd op het etiket vermeld. Alleen via de producent is te achterhalen wat de oorsprong is. Dat maakt het lastig voor veganisten, vegetariërs en mensen die om religieuze redenen bepaalde dierlijke producten vermijden.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 2 relevante studies over calciumstearoyllactylaat die allemaal zijn meegenomen in onze analyse. Daarvan zijn er 2 onafhankelijk gefinancierd.
De eerste studie is een blootstellingsanalyse van het EFSA-panel uit 2013, gefinancierd door de Europese Commissie. Deze studie bracht de blootstelling aan E482 (en het verwante E481, natriumstearoyllactylaat) in kaart voor verschillende bevolkingsgroepen. De studie trok geen directe veiligheidsconclusie over E482, maar leverde wel de gegevens die nodig zijn om te beoordelen of de blootstelling binnen de ADI blijft.
De tweede studie, eveneens een EFSA-evaluatie uit 2013, combineerde blootstellingsgegevens met toxicologische data. De conclusie was gemengd: de stof heeft een zeer hoge NOAEL (no observed adverse effect level) van 2200 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag, wat wijst op een lage intrinsieke toxiciteit. Tegelijkertijd bleek dat bij kinderen en bij hoge blootstelling in alle leeftijdsgroepen de ADI van 20 mg/kg lichaamsgewicht/dag overschreden kan worden. Die overschrijding werd vooral veroorzaakt door gearomatiseerde zuivelproducten.
Het is belangrijk om deze twee bevindingen in samenhang te zien. De stof zelf is niet erg giftig. Het probleem zit niet in de toxiciteit van de stof, maar in het feit dat je er via veel verschillende bewerkte producten aan wordt blootgesteld. Bij kinderen, die in verhouding tot hun lichaamsgewicht meer eten, kan die cumulatieve blootstelling de veilige grens overschrijden.
Het bewijs is wel beperkt. Met slechts 2 studies is het lastig om sterke conclusies te trekken. Er zijn geen aanwijzingen voor ernstige gezondheidsrisico's bij normaal gebruik, maar er is ook weinig onderzoek gedaan naar langetermijneffecten. Positief is dat beide studies onafhankelijk zijn gefinancierd door de Europese Commissie, wat de betrouwbaarheid ten goede komt.
Bredere context
Calciumstearoyllactylaat (E482) is goedgekeurd in de EU en wordt breed toegepast als emulgator in bakkerijproducten, zoetwaren en zuivelproducten. Het is niet geclassificeerd door het IARC (Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek) en er zijn geen aanwijzingen dat het kankerverwekkend is.
Het belangrijkste aandachtspunt is de cumulatieve blootstelling. Omdat E482 in veel verschillende bewerkte producten voorkomt, kan de totale dagelijkse inname oplopen. EFSA heeft vastgesteld dat met name kinderen bij hoge consumptie van gearomatiseerde zuivelproducten de ADI kunnen overschrijden. Ouders wordt daarom aangeraden de inname van sterk bewerkte zuivelproducten met dit additief bij kinderen te beperken. Voor wie bewust met voeding omgaat, is het goed om te weten dat E482 vrijwel uitsluitend voorkomt in ultrabewerkte producten. Wie kiest voor vers brood van de ambachtelijke bakker of zelfgemaakte producten, vermijdt deze stof automatisch.
Bijwerkingen
Bij normale consumptieniveaus zijn er geen bijwerkingen gerapporteerd. De componenten melkzuur en stearinezuur zijn lichaamseigen stoffen. Het enige bekende risico is dat bij kinderen en bij hoge consumptie van bewerkte producten de ADI overschreden kan worden, al zijn er ook dan geen concrete bijwerkingen beschreven in de beschikbare studies.
Financiering van het onderzoek
Beide beschikbare studies over calciumstearoyllactylaat zijn onafhankelijk gefinancierd door de Europese Commissie, via het EFSA-panel. Er zijn geen door de industrie gefinancierde studies gevonden in onze analyse. Dit is positief voor de betrouwbaarheid van de beschikbare data.
Wel is het totale aantal studies zeer beperkt. Met slechts 2 studies is de kennisbasis smal. Hoewel de financiering onafhankelijk is, zou meer onderzoek wenselijk zijn om een completer beeld te krijgen van mogelijke langetermijneffecten.
Beoordeling medische literatuur
De score van E482 op onze site kan een iets zorgelijker beeld geven dan de werkelijkheid rechtvaardigt. De stof heeft namelijk een zeer lage intrinsieke toxiciteit, met een NOAEL die meer dan 100 keer hoger ligt dan de ADI. Er is geen IARC-classificatie en er zijn geen aanwijzingen voor ernstige gezondheidsrisico's.
Het echte aandachtspunt is niet de giftigheid van de stof zelf, maar de cumulatieve blootstelling. Omdat E482 in veel bewerkte producten zit, kan de totale dagelijkse inname bij kinderen en bij mensen die veel bewerkte voeding eten de ADI overschrijden. Het bewijs hiervoor is beperkt tot 2 studies, wat betekent dat we voorzichtig moeten zijn met sterke conclusies. Beide studies zijn wel onafhankelijk gefinancierd, wat positief is voor de betrouwbaarheid.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
2013
ADI overschreden bij kinderen en hoge blootstelling alle groepen
|
EFSA/WHO-evaluatie | Gemengd | 70% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door european commission
|
|
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (2013)
Blootstellingsstudie: geen veiligheidsconclusie getrokken over E482
|
Blootstellingsstudie | — | 0% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door european commission
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
