E511 - Magnesiumchloride
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 77% en slechter dan 23% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Magnesium chloride, Nigari, Magnesiumchloride hexahydraat, MgCl2
- Komt voor in
- Tofu, Blik- of glasgroenten, Mineraalwater, Bewerkte voedingsmiddelen, Voedingssupplementen
- ADI
- Er is geen ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) vastgesteld voor magnesiumchloride. Dit betekent dat de stof op basis van de beschikbare gegevens bij de verwachte inname via voeding geen gezondheidsrisico vormt. Er is dus geen maximale dagelijkse hoeveelheid bepaald. Wel kan magnesiumchloride in grotere hoeveelheden laxerend werken.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor alle diëten: vegetarisch, veganistisch, halal en kosher. Magnesiumchloride is van minerale oorsprong en bevat geen dierlijke bestanddelen.
Kan laxerend werken bij hogere inname. EFSA signaleert dat bij jonge kinderen (1-3 jaar) de blootstelling aan chloride uit onder andere E511 bij hoge consumptie licht boven de referentiewaarde kan uitkomen. Het aantal humane studies is beperkt; het meeste onderzoek is gedaan bij dieren.
EFSA beschouwt magnesiumchloride als veilig bij normaal gebruik. Er is geen ADI-limiet vastgesteld, wat betekent dat het bij normale inname geen gezondheidsrisico vormt. Magnesium is een mineraal waarvan veel mensen juist te weinig binnenkrijgen. Het is geschikt voor alle diëten, inclusief veganistisch, vegetarisch, halal en kosher.
Magnesiumchloride (E511) is een natuurlijk zout dat van nature voorkomt in zeezout en steenzout. Het wordt gewonnen uit deze bronnen of gemaakt uit zoutzuur (E507). Je kent het misschien onder de naam 'nigari', het traditionele stollingsmiddel dat al eeuwenlang wordt gebruikt bij de bereiding van tofu. In de voedingsindustrie dient het als zuurteregelaar, stollingsmiddel en verstevigingsmiddel.
Je vindt magnesiumchloride terug in uiteenlopende producten: van tofu en blik- of glasgroenten tot mineraalwater en sommige bewerkte voedingsmiddelen. Het mag in de EU worden gebruikt in alle eet- en drinkwaren in de hoeveelheid die nodig is (quantum satis). Daarnaast wordt het ook verkocht als magnesiumbron in voedingssupplementen.
Qua veiligheid is het beeld overwegend positief. Er is geen ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) vastgesteld, wat bij dit soort stoffen betekent dat de inname via voeding bij normaal gebruik geen gezondheidsrisico oplevert. Wel is het goed om te weten dat magnesiumchloride in grotere hoeveelheden laxerend kan werken. Dat is geen ernstige bijwerking, maar het is iets om rekening mee te houden als je veel producten met dit additief consumeert.
Voor de meeste mensen is E511 dus geen punt van zorg. Wel heeft EFSA gesignaleerd dat bij jonge kinderen (1-3 jaar) de blootstelling aan chloride uit onder andere E511 bij hoge consumptie licht boven de referentiewaarde kan uitkomen. Bij normaal gebruik is er geen direct gevaar, maar ouders van jonge kinderen doen er goed aan de inname van bewerkte voedingsmiddelen met chloridezouten enigszins in de gaten te houden.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 6 relevante studies over magnesiumchloride als voedingsadditief. Na beoordeling zijn 5 studies meegenomen in onze analyse. Daarvan is er één industrie-gefinancierd, zijn er 3 onafhankelijk gefinancierd en bij 1 studie was de financieringsbron onbekend.
De belangrijkste bron is een uitgebreide EFSA-herbeoordeling uit 2019, waarin magnesiumchloride samen met andere chloridezouten opnieuw is beoordeeld. De conclusie van dit EFSA-panel was dat de gemiddelde blootstelling aan chloride uit dit additief geen gezondheidsrisico oplevert bij normaal gebruik. Wel werd opgemerkt dat bij jonge kinderen (1-3 jaar) de blootstelling aan chloride bij hoge consumptie licht boven de referentiewaarde kan uitkomen. Een eerdere EFSA-evaluatie uit 2012 kwam tot een vergelijkbare conclusie: magnesiumchloride vormt geen gezondheidsrisico bij het beoogde gebruik.
Uit dierstudies komen geen verontrustende signalen. Een Japanse studie uit 1996 onderzocht het teratogene potentieel (effecten op de ontwikkeling van ongeboren dieren) van magnesiumchloride bij ratten en vond geen teratogeniciteit of toxiciteit tot doseringen van 800 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag. Dat is een fors hogere dosering dan wat je via voeding binnenkrijgt. Een andere dierstudie uit 2024, onafhankelijk gefinancierd, onderzocht het beschermende effect van magnesiumchloride op lever en nieren bij ratten die waren blootgesteld aan toxische stoffen. De resultaten wezen op een overwegend veilig profiel.
Er is ook een industrie-gefinancierde dierstudie uit 2019 die beschermende effecten van magnesiumchloride op de lever claimt. De bewijskracht van deze studie is beperkt en de industriefinanciering maakt de bevindingen minder onafhankelijk. Het is belangrijk om dit in perspectief te plaatsen: deze studie weegt nauwelijks mee in het totaalbeeld en verandert niets aan de conclusie dat E511 veilig is bij normaal gebruik.
Wat opvalt is dat er geen humane studies zijn die specifiek de veiligheid van magnesiumchloride als voedingsadditief onderzoeken. Het bewijs rust voornamelijk op dierstudies en de EFSA-beoordelingen. Dat is niet ongebruikelijk voor een stof die al lang in gebruik is en waarvan de bestanddelen (magnesium en chloride) allebei van nature in ons lichaam en in voeding voorkomen. Er zijn geen signalen van genotoxiciteit of carcinogeniciteit en er is geen IARC-classificatie, wat past bij het veiligheidsprofiel van deze stof.
Bredere context
Regelgeving en status
Magnesiumchloride (E511) is goedgekeurd in de Europese Unie en mag worden gebruikt in alle eet- en drinkwaren in de hoeveelheid die nodig is (quantum satis). Er is geen ADI vastgesteld, wat bij dit type stof betekent dat de verwachte inname via voeding geen gezondheidsrisico vormt. EFSA heeft de stof in 2019 opnieuw beoordeeld als onderdeel van een bredere herbeoordeling van chloridezouten en bevestigde de veiligheid bij normaal gebruik.
Aandachtspunt voor jonge kinderen
EFSA signaleert dat bij jonge kinderen (1-3 jaar) de blootstelling aan chloride uit onder andere E511 bij hoge consumptie licht boven de referentiewaarde kan uitkomen. Bij normaal gebruik is er geen direct gevaar, maar het is verstandig om bij jonge kinderen de inname van bewerkte voedingsmiddelen met chloridezouten te beperken.
- Goedgekeurd in de EU (quantum satis)
- Geen ADI-limiet vastgesteld
- EFSA-herbeoordeling in 2019 bevestigt veiligheid
- Niet verboden in enig land voor zover bekend
- Let bij jonge kinderen op de totale chloride-inname
Bijwerkingen
Magnesiumchloride kan bij hogere inname laxerend werken. Dit is de meest bekende bijwerking en treedt vooral op bij grotere hoeveelheden, zoals bij gebruik als supplement. Bij de hoeveelheden die je via voedingsadditieven binnenkrijgt, is dit doorgaans geen probleem.
Financiering van het onderzoek
Van de 5 meegenomen studies zijn er 3 onafhankelijk gefinancierd, waaronder de twee EFSA-beoordelingen. Eén studie is industrie-gefinancierd en bij één studie was de financieringsbron onbekend. De onafhankelijke studies, en met name de EFSA-herbeoordeling uit 2019, vormen de ruggengraat van het bewijs en hebben de hoogste bewijskracht.
De industrie-gefinancierde studie claimt beschermende effecten van magnesiumchloride op de lever, maar heeft een lage bewijskracht. Dit betekent dat de conclusies over de veiligheid van E511 niet onevenredig worden beïnvloed door industrie-gefinancierd onderzoek. Het totaalbeeld wordt gedomineerd door onafhankelijke bronnen, wat het vertrouwen in de veiligheidsbeoordeling versterkt.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar magnesiumchloride als voedingsadditief is overwegend geruststellend, maar er zijn een paar nuances om in gedachten te houden. Het bewijs rust vooral op dierstudies en EFSA-beoordelingen. Er zijn geen humane studies die specifiek de veiligheid als voedingsadditief onderzoeken. Dat is niet alarmerend, maar het betekent wel dat het bewijs niet heel uitgebreid is.
De industrie-gefinancierde studie die beschermende effecten op de lever claimt, heeft een lage bewijskracht en weegt nauwelijks mee. Magnesium is een mineraal waarvan veel mensen juist te weinig binnenkrijgen, dus de aanwezigheid in voeding is op zichzelf niet negatief. Het enige concrete aandachtspunt is de chloride-inname bij jonge kinderen, waar EFSA een lichte overschrijding van de referentiewaarde signaleert bij hoge consumptie.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF) et al. (2019)
Veilig bij normaal gebruik; lichte overschrijding bij jonge kinderen
|
EFSA/WHO-evaluatie | Overwegend veilig | 82% |
Onafhankelijk
EFSA (European Food Safety Authority) is een onafhankelijke EU-instantie; geen industriefinanciering vermeld.
|
|
2012
EFSA: magnesiumchloride oplossing geen gezondheidszorg als vorige vracht
|
EFSA/WHO-evaluatie | Veilig | 68% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door european commission
|
|
(Moraru) et al. (2024)
MgCl2 beschermt lever en nieren in rattenstudie met toxische stoffen
|
Dierstudie | Overwegend veilig | 51% |
Onafhankelijk
Auteur werkzaam bij “Sf. Maria” Children Emergency Hospital (Romania)
|
|
Usami et al. (1996)
Geen teratogeniciteit of toxiciteit bij ratten tot 800 mg/kg/dag
|
Dierstudie | Veilig | 19% | Onbekend |
|
Mohammed et al. (2019)
MgCl2 beschermt lever en vermindert oxidatieve stress bij ratten
|
Dierstudie | Veilig | 13% | Industrie |
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
