E525 - Kaliumhydroxide
De veiligheidsscore geeft aan hoe veilig dit E-nummer is op een schaal van 0 tot 100, op basis van wetenschappelijk onderzoek.
- ● 60–100: Geen bezwaar — Veilig bevonden in onderzoek
- ● 40–59: Beperk gebruik — Mogelijk risico, nader onderzoek nodig
- ● 0–39: Zo min mogelijk — Risico’s vastgesteld in onderzoek
De vergelijking laat zien hoe dit E-nummer scoort ten opzichte van alle andere E-nummers die wij beoordeeld hebben.
Dit E-nummer scoort beter dan 92% en slechter dan 8% van alle E-nummers. Hoe hoger het percentage, hoe veiliger.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Potassium hydroxide, Kaliloog, Kaliumhydroxyde, KOH, Caustic potash
- Komt voor in
- Bakwaren, Zwarte olijven, Cacaoproducten, Annatto (E160b), Industrieel geschild fruit, Bewerkte voedingsmiddelen
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor alle diëten. E525 kan worden gebruikt door vegetariërs, veganisten en is geschikt binnen halal en kosher voedingsrichtlijnen.
Het wetenschappelijk bewijs is beperkt tot slechts één studie (EFSA). Kaliumhydroxide is in geconcentreerde vorm een sterk bijtende base. Mensen met nierproblemen kunnen gevoeliger zijn voor extra kaliuminname. Er is geen specifieke ADI vastgesteld, wat betekent dat er weinig gedetailleerd toxicologisch onderzoek beschikbaar is.
EFSA beschouwt kaliumhydroxide als veilig bij gebruik als voedingsadditief. De stof reageert tijdens de productie grotendeels weg en is in het eindproduct nauwelijks aanwezig. Bevat kalium in plaats van natrium en draagt dus niet bij aan de zoutbelasting. Geschikt voor alle diëten, inclusief veganistisch, vegetarisch, halal en kosher.
Kaliumhydroxide (E525) is een minerale stof die wordt gewonnen uit kaliumchloride door middel van elektrolyse. In zuivere vorm is het een witte vaste stof of vlokken. Het is een sterke base die in de voedingsindustrie vooral wordt ingezet als zuurteregelaar. Dat betekent dat het de zuurgraad (pH) van voedingsmiddelen reguleert. Belangrijk om te weten: kaliumhydroxide reageert tijdens het productieproces grotendeels weg. In het eindproduct dat je in de winkel koopt, is het dus nauwelijks als zodanig aanwezig.
Je komt E525 tegen in uiteenlopende producten. Denk aan bakwaren, zwarte olijven, cacaoproducten en de kleurstof annatto (E160b). Het wordt ook gebruikt bij het industrieel schillen van fruit. In de EU is het toegestaan in alle eet- en drinkwaren volgens het quantum satis-principe, wat betekent dat fabrikanten het mogen gebruiken in de hoeveelheid die nodig is voor het beoogde doel, zonder vaste bovengrens.
Er is geen specifieke ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) vastgesteld door EFSA of JECFA. Dat klinkt misschien zorgwekkend, maar het wijst juist op een lage toxicologische bezorgdheid. Omdat de stof tijdens de productie wegreageert, is de daadwerkelijke blootstelling via voeding minimaal. Wel is het goed om te weten dat mensen met nierproblemen gevoeliger kunnen zijn voor extra kaliuminname. Als je nierfunctie verminderd is, is het verstandig om hier alert op te zijn. Voor de meeste mensen is E525 in voedingsmiddelen geen punt van zorg.
Een pluspunt is dat kaliumhydroxide kalium bevat in plaats van natrium. Het draagt dus niet bij aan je natriumbelasting, wat relevant is voor mensen die letten op hun zoutinname. Omdat het als hulpstof fungeert en niet als smaakversterker, speelt het ook geen rol bij overconsumptie van producten.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 1 relevante studie over kaliumhydroxide die is meegenomen in onze analyse. Daarvan is er één onafhankelijk gefinancierd.
De enige beschikbare studie is een EFSA-evaluatie uit 2012, uitgevoerd in opdracht van de Europese Commissie. EFSA concludeert dat kaliumhydroxide geen gezondheidsrisico vormt bij gebruik als voedingsadditief. De stof wordt als veilig beschouwd, mede omdat het tijdens de verwerking grotendeels wegreageert en de blootstelling via het eindproduct zeer laag is. Het is belangrijk om te vermelden dat deze conclusie gebaseerd is op een smalle wetenschappelijke basis van slechts één studie.
Er is geen vastgestelde ADI, wat in dit geval niet ongebruikelijk is. Wanneer een stof als zo weinig toxisch wordt beschouwd dat een numerieke limiet niet nodig is, wordt het toegestaan volgens het quantum satis-principe. Dit betekent dat het in de praktijk alleen wordt gebruikt in de hoeveelheid die technisch noodzakelijk is. JECFA heeft eveneens geen specifieke ADI vastgesteld voor kaliumhydroxide.
Het is eerlijk om te zeggen dat het onderzoek naar E525 als voedingsadditief beperkt is. Er zijn geen langetermijnstudies naar chronische blootstelling via voeding, maar dat is deels te verklaren doordat de stof in het eindproduct vrijwel afwezig is. Kaliumhydroxide heeft geen IARC-classificatie, wat betekent dat het niet als kankerverwekkend wordt beschouwd. De beschikbare studie is onafhankelijk gefinancierd door de Europese Commissie, wat de betrouwbaarheid van de conclusie ondersteunt.
Een kanttekening bij de EFSA-evaluatie is dat de specifieke analyse mogelijk niet uitsluitend betrekking heeft op kaliumhydroxide als pH-regulator. De studie behandelt een bredere groep stoffen. Dit maakt het lastig om heel specifieke conclusies te trekken over E525 alleen. Desondanks is de wetenschappelijke consensus dat kaliumhydroxide bij normaal gebruik in voedingsmiddelen veilig is.
Bredere context
Kaliumhydroxide (E525) is in de Europese Unie goedgekeurd als voedingsadditief en mag worden gebruikt in alle eet- en drinkwaren volgens het quantum satis-principe. Dit betekent dat er geen vaste maximumhoeveelheid is vastgesteld, maar dat fabrikanten het alleen mogen gebruiken in de hoeveelheid die nodig is voor het beoogde technische effect. Er zijn geen meldingen dat E525 in enig land verboden is als voedingsadditief.
Voor de meeste mensen is E525 volkomen onproblematisch. Wel verdient het aandacht dat mensen met verminderde nierfunctie gevoeliger kunnen zijn voor extra kaliuminname. Als je nierproblemen hebt, is het verstandig om met je arts te overleggen over je totale kaliuminname. Voor kinderen en zwangeren zijn er geen specifieke waarschuwingen bekend.
- Geen ADI vastgesteld (quantum satis). Dit wijst op lage toxicologische bezorgdheid.
- Geen IARC-classificatie. Wordt niet als kankerverwekkend beschouwd.
- Reageert grotendeels weg tijdens productie. Nauwelijks aanwezig in het eindproduct.
- Let op bij nierproblemen vanwege de kaliuminname.
Bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij gebruik van kaliumhydroxide als voedingsadditief in de hoeveelheden die in voedingsmiddelen voorkomen. De stof reageert tijdens de productie grotendeels weg. Mensen met nierproblemen moeten wel alert zijn op hun totale kaliuminname.
Financiering van het onderzoek
Van de 1 meegenomen studie is er één onafhankelijk gefinancierd door de Europese Commissie. Er zijn geen door de industrie gefinancierde studies gevonden. Dit is positief voor de betrouwbaarheid van de conclusie, al is het totale aantal studies zeer beperkt.
Het feit dat alleen een EFSA-evaluatie beschikbaar is, betekent dat er geen aanvullend onafhankelijk academisch onderzoek is om de bevindingen te bevestigen of te nuanceren. Dit is niet ongewoon voor stoffen die als technische hulpstof fungeren en in het eindproduct nauwelijks aanwezig zijn, maar het betekent wel dat de wetenschappelijke basis smal is.
Beoordeling medische literatuur
De veiligheidsbeoordeling van kaliumhydroxide als voedingsadditief is gebaseerd op slechts één studie, namelijk een EFSA-evaluatie uit 2012. Hoewel deze studie onafhankelijk is gefinancierd en tot een positieve conclusie komt, is het goed om te weten dat de wetenschappelijke basis smal is. Een kanttekening is dat de EFSA-evaluatie een bredere groep stoffen behandelt en de analyse mogelijk niet specifiek op E525 als pH-regulator betrekking heeft.
In de praktijk is dit voor de meeste consumenten geen reden tot zorg. Kaliumhydroxide reageert tijdens het productieproces grotendeels weg en is in het eindproduct nauwelijks aanwezig. De stof wordt al decennialang wereldwijd gebruikt zonder gemelde gezondheidsklachten. Voor mensen met nierproblemen is het wel verstandig om de totale kaliuminname in de gaten te houden.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
2012
EFSA: kaliumhydroxide geen gezondheidszorg als vorige vracht
|
EFSA/WHO-evaluatie | Veilig | 68% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door european commission
|
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
