E534 - IJzertartraat
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om een betrouwbare veiligheidsscore te berekenen voor dit E-nummer.
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om dit E-nummer betrouwbaar te vergelijken met andere E-nummers.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Iron tartrate, Ferrotartraat, IJzer(II)tartraat
- Komt voor in
- zout
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs en veganisten (synthetische oorsprong, geen dierlijke bestanddelen). Over het algemeen beschouwd als halal en kosher, maar controleer bij twijfel de certificering op het product.
Er zijn geen wetenschappelijke studies beschikbaar die specifiek de veiligheid van ijzertartraat als voedingsadditief hebben onderzocht. Het gebrek aan onderzoek maakt het lastig om uitspraken te doen over mogelijke risico's bij langdurig gebruik of bij kwetsbare groepen zoals zuigelingen.
IJzertartraat is goedgekeurd binnen de EU, maar uitsluitend als antiklontermiddel in keukenzout en zoutvervangers. Het is niet toegelaten als ijzerbron in verrijkte voedingsmiddelen of babyvoeding.
IJzertartraat (E534) is een synthetisch geproduceerd additief dat wordt gemaakt door natriumtartraat te combineren met ijzer(III)chloride. Het resultaat is een donkergroene vloeistof die in de voedingsindustrie wordt gebruikt als antiklontermiddel. Het is uitsluitend toegestaan in keukenzout en zoutvervangers, waar het voorkomt dat het zout samenklontert.
Anders dan je op basis van de naam misschien zou verwachten, wordt ijzertartraat niet ingezet als ijzerbron in voedingsmiddelen. Het is niet toegelaten in babyvoeding, verrijkte ontbijtgranen of andere producten. De enige toepassing is in zout, in een maximale hoeveelheid van 106 mg per kg. Je komt het dus niet tegen in een breed scala aan producten, alleen op het etiket van bepaalde keukenzoutmerken en zoutvervangers.
EFSA heeft geen ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) kunnen vaststellen, omdat de beschikbare toxiciteitsdata daarvoor ontoereikend zijn. Wel concludeerde EFSA dat er bij het beperkte gebruik in zout geen veiligheidsrisico is, gezien de lage blootstellingsniveaus. Het is een volledig synthetisch additief, geen natuurlijke ijzerbron zoals je die in vlees, peulvruchten of groene bladgroenten vindt.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden helaas geen relevante studies over ijzertartraat en hebben daardoor geen wetenschappelijke analyse kunnen uitvoeren.
Het ontbreken van specifiek onderzoek naar ijzertartraat als voedingsadditief is opvallend. De goedkeuring binnen de EU is niet gebaseerd op uitgebreid toxicologisch onderzoek naar E534 als individuele stof, maar op een algemene veiligheidsbeoordeling. EFSA concludeerde dat de toxiciteitsdata onvoldoende waren om een ADI vast te stellen, maar dat er bij het beperkte gebruik in keukenzout en zoutvervangers geen veiligheidsrisico is.
De bijdrage van E534 aan je totale ijzerinname is verwaarloosbaar, gezien de lage concentratie in zout (max. 106 mg/kg) en de kleine hoeveelheden zout die je dagelijks gebruikt. Risico's van te hoge ijzerinname (zoals maag-darmklachten of ijzerstapeling) zijn dan ook niet te verwachten via dit additief.
Het gebrek aan onafhankelijk onderzoek specifiek naar E534 blijft een punt van aandacht. Zonder studies kunnen we geen uitspraken doen over mogelijke interacties met andere voedingscomponenten of eventuele langetermijneffecten. Het is te hopen dat toekomstige EFSA-herbeoordelingen dit hiaat opvullen.
Bredere context
Regelgeving en status
IJzertartraat (E534) is goedgekeurd als voedingsadditief binnen de Europese Unie, maar uitsluitend als antiklontermiddel in keukenzout en zoutvervangers. Het is niet toegelaten als ijzerbron in verrijkte voedingsmiddelen of babyvoeding. EFSA heeft geen ADI kunnen vaststellen wegens onvoldoende toxiciteitsdata, maar concludeerde dat er bij het beperkte gebruik in zout geen veiligheidsrisico is.
- Goedgekeurd in de EU als voedingsadditief (E534)
- Geen ADI vastgesteld wegens onvoldoende langetermijndata
- Uitsluitend toegestaan in keukenzout en zoutvervangers (max. 106 mg/kg zout)
- Niet toegelaten in babyvoeding of verrijkte producten
Bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen specifiek voor ijzertartraat (E534) onderzocht. In het algemeen kan een te hoge ijzerinname uit alle bronnen samen leiden tot maag-darmklachten zoals misselijkheid, obstipatie en buikpijn. Mensen met ijzerstapelingsziekten lopen extra risico bij aanvullende ijzerinname.
Er zijn geen studies gevonden die specifiek de veiligheid of effectiviteit van ijzertartraat (E534) als voedingsadditief hebben onderzocht. Dat betekent dat er ook geen informatie beschikbaar is over de financiering van onderzoek naar dit additief.
Het volledig ontbreken van onderzoek is op zichzelf een aandachtspunt. Bij veel voedingsadditieven is het zo dat de veiligheidsbeoordeling grotendeels steunt op door de industrie aangeleverde data. In het geval van E534 lijkt de goedkeuring vooral gebaseerd te zijn op de algemene kennis over ijzerzouten, niet op specifiek onderzoek naar deze verbinding. Dit maakt het lastig om de wetenschappelijke onderbouwing onafhankelijk te beoordelen.
Beoordeling medische literatuur
Voor ijzertartraat (E534) is de wetenschappelijke onderbouwing beperkt. EFSA concludeerde dat de beschikbare toxiciteitsdata onvoldoende waren om een ADI vast te stellen. Wel oordeelde EFSA dat er bij het enige toegestane gebruik — als antiklontermiddel in keukenzout en zoutvervangers — geen veiligheidsrisico is, gezien de lage blootstellingsniveaus. Het additief is niet toegelaten in babyvoeding of andere voedingsmiddelen.
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 7 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
