E578 - Calciumgluconaat
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om een betrouwbare veiligheidsscore te berekenen voor dit E-nummer.
Er is nog onvoldoende wetenschappelijk onderzoek beschikbaar om dit E-nummer betrouwbaar te vergelijken met andere E-nummers.
De herkomst geeft aan waar dit E-nummer vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt:
- Natuurlijk — Komt voor in de natuur en wordt daaruit gewonnen
- Halfnatuurlijk — Natuurlijke grondstof, chemisch gewonnen of gezuiverd
- Synthetisch — Volledig kunstmatig geproduceerd in een fabriek
- Mineraal — Gewonnen uit minerale bronnen (gesteente, zout)
- Gemodificeerd — Natuurlijke stof waarvan de molecuulstructuur is veranderd
- Ook bekend als
- Calcium gluconate, Calciumzout van gluconzuur
- Komt voor in
- Ingeblikte groenten, Puddingpoeders, Voedingssupplementen, Fruitconserven, Groenteconserven
- ADI
- De ADI is 0-50 mg/kg lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat een maximum van 3500 mg per dag. Bij normaal voedingsgebruik is het onwaarschijnlijk dat je deze grens bereikt, maar bij gelijktijdig gebruik van calciumsupplementen is het verstandig om hier rekening mee te houden.
- EU-status
- Goedgekeurd
- Dieetinfo
- Geschikt voor vegetariërs, veganisten en voor gebruik binnen halal en kosher diëten. Geen dierlijke bestanddelen.
Er zijn slechts 2 studies beschikbaar, wat een zeer beperkte wetenschappelijke basis vormt. Er is geen uitgebreid onafhankelijk onderzoek naar langetermijneffecten als voedingsadditief. De ADI van 50 mg/kg lichaamsgewicht per dag is relatief laag vergeleken met sommige andere calciumzouten.
Geen bijwerkingen bekend bij normaal gebruik. Geschikt voor alle diëten, inclusief veganistisch, vegetarisch, halal en kosher. De beschikbare studie uit The New England Journal of Medicine laat zien dat calciumgluconaat vergelijkbaar wordt opgenomen als andere calciumzouten, zonder schadelijke effecten.
Calciumgluconaat (E578) is het calciumzout van gluconzuur (E574). Het is een synthetisch geproduceerd wit poeder zonder geur dat in de voedingsindustrie vooral wordt ingezet als antiklontermiddel en als stevigmiddel. Je vindt het bijvoorbeeld in ingeblikte groenten, waar het helpt om de structuur stevig te houden, en in puddingpoeders. Daarnaast mag het in de EU in principe in alle eet- en drinkwaren worden gebruikt volgens het quantum satis-principe, wat betekent dat er geen maximumgehalte is vastgelegd maar dat het alleen in de hoeveelheid mag worden toegevoegd die nodig is voor het beoogde effect.
Calciumgluconaat wordt ook buiten de voedingsindustrie gebruikt, namelijk als calciumbron in voedingssupplementen. Het wordt synthetisch gemaakt door gluconzuur te combineren met calcium. Hoewel het dus niet rechtstreeks uit een natuurlijke bron komt, is gluconzuur een stof die ook van nature voorkomt in fruit en honing. Toch is het additief zelf een industrieel product.
De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) is vastgesteld op 50 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 70 kg betekent dat een maximum van 3500 mg per dag. Bij normaal voedingsgebruik kom je daar niet snel aan, maar als je ook supplementen met calciumgluconaat gebruikt, is het goed om hier bewust van te zijn. Er zijn geen specifieke waarschuwingen voor kinderen, zwangeren of mensen met allergieën bekend. Bijwerkingen zijn bij normaal gebruik niet gerapporteerd.
Het onderzoek naar calciumgluconaat als voedingsadditief is opvallend beperkt. Er zijn slechts twee relevante studies gevonden. Dat is weinig voor een stof die zo breed mag worden toegepast. Als je de voorkeur geeft aan zo min mogelijk synthetische toevoegingen, is het goed om te weten dat calciumgluconaat in veel gevallen geen onmisbare rol speelt. Bij verse groenten en zelfgemaakte gerechten heb je dit additief simpelweg niet nodig.
Wat zegt de wetenschap?
We vonden 2 relevante studies over calciumgluconaat die allemaal zijn meegenomen in onze analyse. Daarvan is er één onafhankelijk gefinancierd en bij 1 studie was de financieringsbron onbekend.
De meest relevante studie is een gerandomiseerd onderzoek uit 1987, gepubliceerd in The New England Journal of Medicine. Hierin werd de opname van calcium uit verschillende bronnen vergeleken, waaronder calciumgluconaat. De conclusie was dat calciumgluconaat qua absorptie vergelijkbaar presteert met andere calciumzouten en dat er geen schadelijke effecten werden waargenomen. Dit onderzoek was onafhankelijk gefinancierd door het Amerikaanse National Institute of Arthritis, Diabetes, and Digestive and Kidney Diseases (NIADDK/NIH).
De tweede studie, uit 2025, is een in-vitro onderzoek (laboratoriumstudie, dus niet bij mensen) dat keek naar de absorptiedynamiek van calcium in aanwezigheid van ijzerzouten. Calciumgluconaat werd hierin meegenomen, maar de studie leverde geen directe veiligheidsconclusie op. De financieringsbron van dit onderzoek is onbekend.
Wat opvalt, is dat er geen grootschalig langetermijnonderzoek beschikbaar is dat specifiek kijkt naar de veiligheid van calciumgluconaat als voedingsadditief. De ADI van 50 mg/kg lichaamsgewicht per dag is weliswaar vastgesteld, maar de wetenschappelijke onderbouwing is mager naar hedendaagse maatstaven. Er is geen recente EFSA-herbeoordeling specifiek voor E578 bekend. Dat betekent niet dat het onveilig is, maar wel dat de wetenschappelijke basis smaller is dan je misschien zou verwachten voor een stof die zo breed mag worden toegepast.
Er is geen bewijs voor schadelijke effecten bij normale consumptieniveaus. Tegelijkertijd is het eerlijk om te zeggen dat het ontbreken van bewijs voor schade niet hetzelfde is als bewijs voor veiligheid. Met slechts twee studies is het simpelweg niet mogelijk om een volledig beeld te schetsen van mogelijke risico's op de lange termijn.
Bredere context
Calciumgluconaat (E578) is goedgekeurd in de Europese Unie en mag volgens het quantum satis-principe worden gebruikt in alle eet- en drinkwaren. Het is niet verboden in andere landen en wordt wereldwijd als voedselveilig beschouwd. Er zijn geen specifieke beperkingen voor kinderen of andere kwetsbare groepen.
De stof valt onder de groep zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen (E500-E599). In de praktijk wordt het vooral gebruikt in verwerkte producten zoals ingeblikte groenten en puddingpoeders. Als je verse, onbewerkte producten kiest, vermijd je dit additief automatisch. Voor wie bewust met voeding omgaat, is dat een eenvoudige manier om onnodige synthetische toevoegingen te beperken.
Bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen bekend bij normaal gebruik van calciumgluconaat als voedingsadditief. De beschikbare studies rapporteren geen schadelijke effecten.
Financiering van het onderzoek
Van de twee beschikbare studies is er één onafhankelijk gefinancierd (door het Amerikaanse NIH) en bij de andere studie is de financieringsbron onbekend. Er zijn geen door de industrie gefinancierde studies gevonden.
Het feit dat er slechts twee studies beschikbaar zijn, maakt het lastig om sterke conclusies te trekken over de betrouwbaarheid van het totale bewijs. Het is positief dat de enige studie met bekende financiering onafhankelijk is, maar het totale aantal studies is simpelweg te klein om een robuust beeld te geven. Meer onafhankelijk onderzoek zou welkom zijn, zeker gezien de brede toelating van dit additief.
Beoordeling medische literatuur
Het onderzoek naar calciumgluconaat als voedingsadditief is zeer beperkt. Met slechts twee studies, waarvan er één een laboratoriumstudie is zonder directe veiligheidsconclusie, is de wetenschappelijke basis smal. De enige klinische studie dateert uit 1987 en richtte zich vooral op absorptie, niet specifiek op langetermijnveiligheid als additief.
Het ontbreken van bewijs voor schade is geruststellend, maar het is belangrijk om te beseffen dat dit ook komt doordat er simpelweg weinig onderzoek is gedaan. Voor een stof die in de EU in vrijwel alle voedingsmiddelen mag worden gebruikt, zou je een stevigere wetenschappelijke onderbouwing mogen verwachten. Als je liever op zeker speelt, kies dan voor verse en onbewerkte producten waar dit additief niet in zit.
Onderzochte studies
| Studie | Type | Conclusie | Bewijskracht | Financiering |
|---|---|---|---|---|
|
Sheikh et al. (1987)
Calciumgluconaat absorptie vergelijkbaar met andere calciumzouten, geen schadelijke effecten
|
RCT | Veilig | 0% |
Onafhankelijk
Gefinancierd door NIADDK NIH HHS
|
|
Li et al. (2025)
In-vitro studie: calciumgluconaat absorptie neutraal, geen veiligheidsconclusie mogelijk
|
In vitro | — | 0% | Onbekend |
Verantwoording
Algoritme versie: v1.7. Analyse uitgevoerd op: 8 maart 2026. Lees meer over onze methodologie.
De informatie op deze pagina is met zorg samengesteld op basis van wetenschappelijk onderzoek. Scores worden algoritmisch berekend op basis van de onderliggende studies. Elke pagina wordt met de hand gecontroleerd door de redactie. Deze informatie vervangt geen professioneel voedings- of medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of diëtist. Mocht er onverhoopt een fout staan, laat het ons weten via info@ahealthylife.nl.
