Medische termen in de categorie Voedingsmiddelen

A

• Alcohol Alcohol is een psychoactieve stof die ontstaat door fermentatie van suikers en die het centrale zenuwstelsel beïnvloedt. In medische context gaat het meestal om ethanol (ethylalcohol), het bestanddeel in dranken dat een bedwelmend effect heeft. Lees meer →
• Aroma's Aroma's zijn vluchtige stoffen die verantwoordelijk zijn voor de kenmerkende geur en smaak van voedingsmiddelen, planten en andere producten. Ze kunnen natuurlijk of synthetisch zijn. Lees meer →

B

• Bewerkte voeding Bewerkte voeding bestaat uit voedingsmiddelen die na de oogst of slacht een of meer bewerkingen hebben ondergaan, variërend van minimale verwerking (zoals wassen of invriezen) tot ultra-bewerking met industriële toevoegingen. Lees meer →

C

• Conventioneel voedsel Conventioneel voedsel is voedsel dat op gangbare wijze is geproduceerd, zonder specifieke biologische, genetisch gemodificeerde of functionele classificatie en dat geen voedingssupplement is. Lees meer →
• Crucifere groenten Crucifere groenten zijn groenten uit de kruisbloemenfamilie, zoals broccoli, bloemkool, boerenkool, spruitjes, kool, radijs en waterkers, die rijk zijn aan voedingsstoffen en zwavelhoudende plantenstoffen. Lees meer →

E

• Eetbare paddenstoelen Eetbare paddenstoelen zijn vruchtlichamen van schimmels die veilig geconsumeerd kunnen worden en die van nature rijk zijn aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Lees meer →
• Emulgator Een emulgator is een stof die twee niet-mengbare vloeistoffen (zoals olie en water) helpt te mengen en als stabiel mengsel bij elkaar houdt. Lees meer →

F

• Fermenteren Fermenteren is het omzetten van organische stoffen (zoals suikers) door micro-organismen als bacteriën, gisten of schimmels, waarbij nieuwe verbindingen ontstaan zonder dat zuurstof nodig is. Lees meer →
• Functionele voeding Functionele voeding bestaat uit voedingsmiddelen waaraan bestanddelen zijn toegevoegd of onttrokken om naast de gewone voedingswaarde een extra gezondheidsvoordeel te bieden. Lees meer →

G

• Gelatine Gelatine is een eiwitproduct dat wordt verkregen uit collageen van dierlijke weefsels, veel gebruikt in voeding, supplementen en medicijncapsules. Lees meer →

I

• Ingredient Een ingrediënt is een afzonderlijk bestanddeel van een product, zoals voedsel, een voedingssupplement, cosmetica of een geneesmiddel. Lees meer →
• Insecten eten Insecten eten is het consumeren van insecten als voedsel, ook wel entomofagie genoemd. Wereldwijd eten meer dan twee miljard mensen regelmatig insecten als onderdeel van hun dagelijkse voeding. Lees meer →

K

• Kiemen Kiemen is het proces waarbij een zaad begint te groeien en zich ontwikkelt tot een nieuwe plant, doordat het embryo door de zaadhuid breekt. Lees meer →
• Kiemgroenten en cressen Kiemgroenten en cressen zijn jonge, net ontkiemde plantjes die als groente worden gegeten en rijk zijn aan voedingsstoffen en bioactieve stoffen. Lees meer →
• Kruid Een kruid is een plant of plantendeel dat wordt gebruikt in de keuken, in thee of voor geneeskundige doeleinden. Lees meer →

L

• Lactobacillus Lactobacillus is een geslacht van melkzuurbacteriën die suikers omzetten in melkzuur en van nature voorkomen in het menselijk lichaam en in gefermenteerde voedingsmiddelen. Lees meer →
• Lupine Lupine is een peulvrucht uit het geslacht Lupinus, rijk aan eiwitten, voedingsvezels en mineralen, die wordt gebruikt als voedingsmiddel en ingrediënt in onder andere vleesvervangers en bakproducten. Lees meer →

M

• Maillardreactie De maillardreactie is een chemische reactie tussen suikers en aminozuren die optreedt bij verhitting van voedsel en zorgt voor de typische bruine kleur, geur en smaak van gebakken of geroosterd eten. Lees meer →
• Moedermelk Moedermelk is melk die door de melkklieren in de borsten van een vrouw wordt aangemaakt om haar baby te voeden. Het is de eerste en meest complete voedingsbron voor pasgeborenen. Lees meer →

O

• Oliën Oliën zijn vloeibare vetachtige stoffen die niet mengen met water en zowel in voeding als in natuurlijke gezondheidsproducten veel worden gebruikt. Lees meer →

P

• Pepermunt Pepermunt is een aromatische plant (Mentha piperita) die van oudsher in de kruidengeneeskunde wordt gebruikt, vooral bij spijsverteringsklachten, hoofdpijn en luchtwegproblemen. Lees meer →

R

• Rhizoom Een rhizoom is een ondergrondse, horizontaal groeiende stengel van een plant, waarmee de plant zich vegetatief kan voortplanten. Lees meer →

S

• Superfood Superfood is een marketingterm voor voedingsmiddelen waarvan wordt beweerd dat ze door een uitzonderlijk hoge voedingswaarde extra gezondheidsvoordelen bieden. Lees meer →

V

• Verrijkt Verrijkt is de aanduiding voor een voedingsproduct waaraan vitaminen of mineralen zijn toegevoegd ter vervanging van voedingsstoffen die tijdens verwerking of opslag verloren zijn gegaan. Lees meer →
• VISwijzer De VISwijzer is een Nederlandse keuzehulp die consumenten informeert over de duurzaamheid van vissoorten, zodat zij een bewustere keuze kunnen maken bij het kopen van vis. Lees meer →
• Voedingspatronen en diëten Een voedingspatroon is het geheel van wat iemand dagelijks eet en drinkt. Een dieet is een voedingspatroon dat bewust afwijkt van de gebruikelijke voeding, vaak gericht op gewichtsverlies of gezondheidsverbetering. Lees meer →

Z

• Zeewieren en algen Zeewieren en algen zijn meercellige (zeewieren) en eencellige (algen) organismen die in water groeien en rijk zijn aan eiwitten, mineralen, vitaminen en bioactieve stoffen. Lees meer →
• Zoutvervanging Zoutvervanging is een product dat gewoon keukenzout vervangt, meestal door natriumchloride (deels) te vervangen door kaliumchloride, bedoeld voor mensen die minder natrium willen of moeten gebruiken. Lees meer →
• Zuigelingenvoeding Zuigelingenvoeding is kunstmatige voeding die is ontwikkeld als alternatief voor moedermelk, bedoeld voor baby's in het eerste levensjaar. Lees meer →