Veel gezonde superfoods bevatten oxalaten, maar is dat een reden om ze te laten staan?
Oxalaten komen van nature voor in planten, dieren en mensen. Ja, wij mensen maken het ook aan als gevolg van de stofwisseling. Als we teveel oxalaten uit onze voeding binnenkrijgen, dan kan het niveau oxaalzuur stijgen en kunnen we nierstenen ontwikkelen omdat oxalaten zich makkelijk aan calcium binden. Deze complexen kunnen zich dan overal in het urinewegstelsel zoals nierbekken, urineleiders, de blaas en de plasbuis ophopen met alle gevolgen van dien.
Producten die rijk zijn aan oxaalzuur zijn:
- Amandelen
- Bessen
- Bieten
- Bonen
- Cacao
- Cashew noten
- Klaverzuring
- Peterselie
- Rabarber
- Sojaproducten
- Spinazie
- Thee (groen en zwart)
- Volkoren graan
We hebben ook een complete lijst opgesteld om je te helpen het overzicht te krijgen.
Vaak wordt er gezegd dat je producten met oxaalzuur moet verhitten om het niveau oxaalzuur te verminderen. Helaas heeft verhitting weinig invloed op de hoeveelheid aanwezig oxaalzuur. Moeten we deze voedingsmiddelen dan helemaal uit ons dieet schrappen? Nee absoluut niet, maar oxaalzuur is wel iets om rekening mee te houden. Je kunt beter variatie aanbrengen in je dieet zodat de hoeveelheid oxaalzuur binnen de perken blijft.
Planten maken oxaalzuur aan om zich te beschermen tegen vraat door insecten. De oxalaten zorgen voor een onaangenaam gevoel van de tanden bij insecten waardoor de plant met rust wordt gelaten. Ook wij mensen kunnen een afwijkend mondgevoel krijgen na het eten van oxalaatrijke voedingsmiddelen.
Mensen met een lekkende darm nemen gemakkelijk oxalaten op. Oxalaten kunnen dan ook in de hersenen komen en daar de hormoonbalans verstoren. In dat opzicht lijkt oxalaat op het probleem met gluten en caseïne. Of oxalaten de darm beschadigen is niet geheel duidelijk.
Wanneer je teveel voedingsmiddelen eet met oxaalzuur dan kan dit ten koste gaan van de calcium in je lichaam, omdat oxalaten zich binden aan calcium en zo oxaalzuur vormen. In dat opzicht is spinazie-a-la-crème geen slechte combinatie.
Vooral superfoods zoals cacao en spinazie zijn rijk aan oxaalzuur en worden vaak in smoothies gebruikt. Neem je nu elke dag een smoothie mee naar je werk, dan zou je je lichaam wel eens kunnen overbelasten met de hoeveelheid oxaalzuur. Beter is om elke dag iets anders te eten en een eenmaal gegeten voedingsmiddel pas na 3 dagen weer te eten. Oxaalzuur is een zogenaamde anti-nutrient, en naast oxaalzuur zijn er nog tal van andere anti-nutrienten zoals fytinezuur, goitrogenen, solaninen en lectinen. Reden te meer om te varieren in wat je eet.
Als je gezond bent en je nierwerking is goed, dan kun je best wat oxaalzuur hebben en is het niet nodig om bang te zijn. De positieve eigenschappen van de meeste voedingsmiddelen overtreffen de nadelen.
Hoeveel weet jij over gezondheid? Doe de kennistest over voeding in 30 vragen!
