Ontbijtkoek van de bakker: in ruim een derde zit te veel acrylamide
Bij 34 procent van de onderzochte ontbijtkoeken ligt acrylamide boven de streefwaarde, terwijl ambachtelijk niets over veiligheid zegt: waar let je op?
Acrylamide
Knäckebröd gevoelig voor acrylamide
Knäckebröd lijkt gezond, maar per merk verschillen vezels, vet en acrylamide sterk, waardoor de keuze meer uitmaakt dan je denkt.
Wat is acrylamide, waar zit het in en is het kankerverwekkend?
Acrylamide ontstaat bij het bruinen van zetmeelrijke voeding en geldt als waarschijnlijk kankerverwekkend, maar je kunt je blootstelling beperken.
Hoeveel acrylamide zit er in ons voedsel?
Acrylamide is een chemische stof die in veel voedingsmiddelen voorkomt. Het ontstaat als bepaalde voedingsmiddelen bij hoge temperaturen worden verhit, zoals bij bakken of braden.
Wat is het verschil tussen licht en donker gebrande koffiebonen?
Het cafeïneverschil tussen lichte en donkere koffie is kleiner dan je denkt, maar de branding beïnvloedt wel smaak en mogelijk voedingsstoffen.
