Voeding & gezondheid
Gelatine is een eiwit dat gemaakt wordt van het collageen in dierenhuiden, botten en bindweefsel. Het wordt in de voedselverwerking gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator. Gelatine kan ook gebruikt worden om gelei, desserts en andere snacks te maken. Gelatine is niet veganistisch omdat het van dierlijke producten gemaakt wordt. Moslims eten gewoonlijk ook geen gelatine … Lees verder >
Gelatine staat vaak als ingrediënt vermeld op de verpakkingen van vele voedingsmiddelen in de supermarkt. Maar wat is het eigenlijk? En is het wel gezond? Gelatine is een eiwit dat gemaakt wordt uit de beenderen, huid en bindweefsels van dieren. Het is een product dat wordt gemaakt door collageen te koken. Collageen is het eiwit dat … Lees verder >
Collageen is het eiwit dat het meest voorkomt in je lichaam, terwijl gelatine een gekookte vorm van collageen is. Als zodanig hebben ze meerdere kenmerken en voordelen gemeen (1, 2). Het gebruik en de toepassingen ervan verschillen echter aanzienlijk. Daarom kunnen zij niet door elkaar worden gebruikt en moet je wellicht de ene boven de andere … Lees verder >
Voedingswaardetabel van agar agar per 100 gram: Per 100 g Agar agar ADH* kcal 336 16,80% Kj 1422 16,93% Water (g) 8,7 0,44% Eiwit (g) 6,2 11,07% Koolhydraten (g) 73,2 28,15% Suiker (g) 3 Vet (g) 0,3 0,43% Verzadigd (g) 0,1 E.O.V. (g) 0 M.O.V. (g) 0,1 Omega 6 (g) 0 Omega 3 (g) 0,1 … Lees verder >