Voeding & gezondheid
Voedingswaardetabel van ghee per 100 gram: Per 100 g Ghee ADH* kcal 876 43,80% Kj 3763 44,80% Water (g) 0,24 0,01% Eiwit (g) 0,28 0,50% Koolhydraten (g) 0 0,00% Suiker (g) Vet (g) 99,5 142,14% Verzadigd (g) 61,9 E.O.V. (g) 28,7 M.O.V. (g) 3,69 Omega 6 (g) Omega 3 (g) Cholesterol (mg) 256 Transvet (g) … Lees verder >
Ghee is al lang een hoofdbestanddeel van de Indiase keuken en is de laatste tijd in bepaalde kringen ook elders erg populair geworden. Sommige mensen prijzen het als een alternatief voor boter dat extra voordelen biedt. Anderen betwijfelen echter of ghee superieur is aan gewone boter of zelfs gezondheidsrisico’s kan inhouden. In dit artikel wordt … Lees verder >
Geklaarde boter, ook wel ghee genoemd, is zuiver botervet waaraan de melkbestanddelen en het water zijn onttrokken. Het kan gebruikt worden om mee te bakken of als basis dienen voor verschillende soorten sauzen. Veel mensen weten niet dat je dit veelzijdige en smakelijke basisproduct gemakkelijk thuis zelf kunt maken. Je hebt misschien wel eens gehoord … Lees verder >
Het rookpunt van een olie of vet is de temperatuur waarbij het een blauwzwarte rook begint te produceren. Dit is een belangrijke factor bij het koken met oliën of vetten, want het is het punt waarop ze beginnen af te breken en schadelijke giftige stoffen kunnen produceren. Het rookpunt is dus kortgezegd een maat voor … Lees verder >
Regelmatig vragen mensen mij welke olie of vet het meest geschikt is om in te bakken. Ik merk in gesprekken dat er ook onder kenners nog wel eens wat oude overtuigingen leven. Om het allemaal nog lastiger te maken: de alternatieve voedingsleer en het Voedingscentrum geven ook nog eens een volledig tegengesteld advies. Er zijn … Lees verder >