Voeding & gezondheid
We gaan richting het einde van november en dat betekent dat de oogstfeesten en zelfplukdagen langzaamaan achter ons komen liggen. Het begin van de herfst staat bekend om een rijke oogst. Vooral de knollen liggen weer massaal in de winkels. Pompoenen, bieten, knolselderij en pastinaak zijn voorbeelden van voedzame groenten waarmee we de koude wintermaanden … Lees verder >
Gluten is een eiwit dat in bepaalde soorten graan zit, waaronder tarwe, gerst en rogge. Het zorgt ervoor dat brood kan rijzen en geeft elasticiteit en een stevige textuur (1, 2). Hoewel gluten voor de meeste mensen geen problemen oplevert, kunnen sommigen er niet goed tegen. Coeliakie is een auto-immuunziekte, waarbij een immuunrespons wordt uitgelokt door … Lees verder >
Voedingswaardetabel van boekweit per 100 gram: Per 100 g / ml Boekweit (onbereid) ADH* kcal 358 17,90% Kj 1503 17,89% Water (g) 10,6 0,53% Eiwit (g) 10,4 18,57% Koolhydraten (g) 72,4 27,85% Suiker (g) 2,2 Vet (g) 1,7 2,43% Verzadigd (g) 0,4 E.O.V. (g) 0,6 M.O.V. (g) 0,6 Omega 6 (g) 0,6 Omega 3 (g) … Lees verder >
Haver hoort tot de gezondste voeding ter wereld. Het is een glutenvrij volkorengraan en een prima bron van belangrijke vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten. Uit studies blijkt dat haver(mout) veel gunstige effecten op de gezondheid heeft, waaronder gewichtsverlies, lagere bloedsuikerspiegel en lager risico op hartaandoeningen. Hieronder volgen 9 bewezen gezondheidsvoordelen van het eten van haver(mout). … Lees verder >
Haver is een zeer voedzaam graan met veel gezondheidsvoordelen. Er bestaat echter nogal wat verwarring over de vraag of haver en havermout gluten bevatten. Haver is van nature glutenvrij, maar wordt vaak besmet met gluten van andere granen. Dit artikel gaat in op de vraag of haver en havermout in een glutenvrij dieet passen. Wat … Lees verder >
Enkele jaren geleden gaf Ralph Moorman bij ons in Soest een lezing. De lezing was uitverkocht en de zaal was helemaal vol. Ralph had net eerder die week een lezing gegeven voor bakkers en vertelde aan hen over de nadelen van tarwe en gluten. Hoe mooi zou het zijn om een brood te ontwikkelen die 100% hormoonfactorproof … Lees verder >
Het wordt steeds bekender dat brood nadelige effecten kan hebben op de gezondheid, maar wat kun je dan in plaats van brood eten? Ik krijg de laatste tijd erg veel vragen over wat ik eet in plaats van brood. Nu is het zo dat ik heel af en toe nog wel brood eet als ik … Lees verder >
Download nu tijdelijk gratis ons E-book Afvallen