Vitamine C bij de maaltijd kan risico op maagkanker verlagen
Een computermodel laat zien waarom vitamine C bij nitraatrijk eten de vorming van mogelijk schadelijke stoffen kan remmen, vooral bij bewerkt vlees.
Nitriet
Bietensap verbetert uithoudingsvermogen en spierkracht bij recreatieve sporters
Een groot overzicht ziet vooral bij recreatieve sporters winst in conditie en herstel, terwijl topsporters en je brein een ander verhaal vertellen.
Zijn nitraat en nitriet in levensmiddelen schadelijk?
Nitraten zitten vooral in groenten en kunnen via nitriet je bloedvaten ontspannen, maar verhitting van bewerkt vlees kan nitrosaminen vormen.
