wijnsteenpoeder

Wat is wijnsteenpoeder? En wat doet het in bakpoeder?

Wijnsteenpoeder is een fijn, wit poeder dat vaak wordt gemaakt van wijnsteenzuur, dat overblijft bij het maken van wijn. Tijdens het gisten van druivensap worden er kaliumbitartraat kristallen gevormd aan de binnenkant van de vaten. Deze kristallen kunnen dan worden gebruikt om wijnsteenpoeder van te maken. Wijnsteenzuur komt van nature in kleine beetjes voor in … Lees verder >

De 6 beste vervangers voor wijnsteen

Wijnsteen is een populair ingrediënt in veel recepten. In het Engels wordt wijnsteen ook wel cream of tartar genoemd. Wijnsteen, ook bekend als kaliumbitartraat, is de poedervorm van wijnsteenzuur. Dit organische zuur komt van nature voor in veel planten en wordt ook gevormd tijdens het wijnbereidingsproces. Wijnsteen helpt bij het stabiliseren van opgeklopt eiwit, voorkomt … Lees verder >