Voeding & gezondheid
Recent kwam ik erachter dat het bekende Allinson brood is vernoemd naar de Engelse arts Thomas Allinson. Omdat ik het opmerkelijk vond dat dit brood, dat vandaag de dag in de supermarkten ligt, is vernoemd naar een arts die in 1892 actief was, ben ik me gaan verdiepen in zijn geschiedenis. Deze man bleek zijn … Lees verder >
Voedingswaardetabel van yam per 100 gram: Per 100 g Yam (rauw) ADH* Yam (gekookt) ADH* kcal 124 6,20% 144 7,20% Kj 526 6,26% 612 7,29% Water (g) 67,2 3,36% 72 64,40% Eiwit (g) 1,5 2,68% 1,7 3,04% Koolhydraten (g) 28,2 10,85% 33 12,69% Suiker (g) 0,7 0,7 Vet (g) 0,3 0,43% 0,3 0,43% Verzadigd (g) … Lees verder >
Enkele jaren geleden gaf Ralph Moorman bij ons in Soest een lezing. De lezing was uitverkocht en de zaal was helemaal vol. Ralph had net eerder die week een lezing gegeven voor bakkers en vertelde aan hen over de nadelen van tarwe en gluten. Hoe mooi zou het zijn om een brood te ontwikkelen die 100% hormoonfactorproof … Lees verder >