De voedingswaarde van appelstroop (verrijkt met ijzer)

Appelstroop · verrijkt met ijzer

Suiker, snoep en zoet beleg NEVO NEVO: Stroop appel- verrijkt m ijzer · code 3064

Ook bekend als: Appelstroop verrijkt met ijzer

287 kcal / 100g

D Nutri-Score

-8,61 PRAL / 100g

In één oogopslag: Bijzonder rijk aan ijzer (24,8 mg, 225% ADH) en vezels (5,2 g, 17% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel magnesium en koper in. Er zit wel veel suiker (55,8 g) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 50g	ADH/portie
kcal	287	144	7%
kJ	1.217	609	7%
Water (g)	25,7	12,9	1%
Eiwit (g)	1,6	0,8	1%
Eiwit plantaardig (g)	1,6	0,8	1%
Eiwit dierlijk (g)	0	0	0%
Tryptofaan (mg)	–	–	–
Koolhydraten (g)	67,6	33,8	13%
Suiker (g)	55,8	27,9	56%
Vrije suikers (g)	55,8	27,9
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	11,8	5,9
Vet (g)	0	0	0%
Verzadigd (g)	0	0	0%
EOV (g)	0	0	0%
MOV (g)	0	0	0%
Omega 6 (g)	0	0	0%
Omega 3 (g)	0	0	0%
Omega 3 ALA (g)	0	0
Omega 3 EPA+DHA (g)	0	0	0%
Transvet (g)	0	0
Cholesterol (mg)	0	0	0%
Vezels (g)	5,2	2,6	9%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 50g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	0	0	0%
Bètacaroteen (µg)	0	0	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 50g	ADH/portie
A (µg)	0	0	0%
B1 (mg)	0,03	0,02	1%
B2 (mg)	0,1	0,05	3%
B3 (mg)	0,5	0,25	1%
B6 (mg)	0,09	0,04	3%
B11 / Foliumzuur (µg)	0	0	0%
B12 (µg)	0	0	0%
C (mg)	1	0,5	1%
D (µg)	0	0	0%
E (mg)	0	0	0%
K (µg)	0,6	0,3	0%

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 50g	ADH/portie
Natrium (mg)	28	14	1%
Kalium (mg)	492	246	7%
Calcium (mg)	24	12	1%
Fosfor (mg)	86	43	8%
IJzer (mg)	24,8	12,4	113%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	24,8	12,4
Jodium (µg)	0	0	0%
Magnesium (mg)	82	41	12%
Koper (mg)	0,14	0,07	8%
Selenium (µg)	0	0	0%
Zink (mg)	0,81	0,41	5%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 50g
Vetzuren totaal (g)	0	0
Linolzuur (LA) (g)	0	0
GLA (g)	0	0
Arachidonzuur (AA) (g)	0	0
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0	0
DPA (g)	0	0
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	0	0
Laurinezuur (C12:0) (g)	0	0
Myristinezuur (C14:0) (g)	0	0
Palmitinezuur (C16:0) (g)	0	0
Stearinezuur (C18:0) (g)	0	0
Oliezuur (C18:1) (g)	0	0

Over het product

Over appelstroop

Appelstroop werd voor het eerst gemaakt in de middeleeuwen in grote boomgaarden. Voornamelijk in de germaanse landen. Het overschot aan niet langer houdbare appels en peren werd opgekookt waardoor een moes ontstond met een hoog suikergehalte. Door het verwerken van het fruit tot stroop bleef het lang houdbaar en werd er geen voedsel verspild. De appelstroop werd vervolgens vooral gebruikt om gerechten te zoeten. Appelstroop is een sterk geconcentreerde vorm van appelmoes die wordt geproduceerd door het lang en langzaam koken van appels met cider of water tot een punt waarop de suiker uit de appels karamelliseert, waardoor de appelstroop een diepbruine kleur krijgt.

Verkrijgbaarheid

Appelstroop is in Nederland in vrijwel alle supermarkten en natuurwinkels te koop in kartonnen of glazen verpakkingen. Bijna overal op de wereld zijn appelboomgaarden dus er is geen tekort aan grondstoffen om appelstroop te maken.

Productie

Het maken van appelstroop begint met het koken van het fruit. Daarna wordt het gefilterd en geperst. Het persen levert onder andere dunsap op en dit wordt in vijf stappen ingedampt tot een concentraat. Dit wordt opgeslagen in grote tanks met een temperatuur van 10 graden, waardoor het lang houdbaar blijft. De appelstroop kan vervolgens het hele jaar door geproduceerd worden vanuit dit concentraat. Het wordt dan volgens receptuur gemengd met andere ingrediënten en vervolgens nog wat ingekookt om smeerbare appelstroop te krijgen.

Tegenwoordig wordt appelstroop voornamelijk geproduceerd in combinatie met ingedikt suikerbietensap. Op die manier krijgt de appelstroop het hoge ijzergehalte waar het om bekend staat. Door ook suikerbietensap te gebruiken is appelstroop ook wat goedkoper te produceren. Biologische appelstroop wordt doorgaans wel zonder ingedikt suikerbietensap gemaakt en bevat daarom dus ook veel minder ijzer.

Bewaren

Appelstroop kan gemakkelijk maandenlang zonder koeling worden bewaard nadat het is geopend. Dit komt door het hoge suikergehalte, de redelijk hoge zuurgraad en de lage hoeveelheid vocht in de appelstroop. In enkele gevallen kan er wel een condenslaag ontstaan, vooral bij het bewaren in de koelkast. Dit is niet meteen schadelijk, maar het kan bacterie- en schimmelgroei wel in de hand werken.

Toepassing

Appelstroop wordt vooral gebruikt als broodbeleg. Het kan ook als zoetmiddel gebruikt worden in gebak, taarten, muffins, enzovoorts. Je kunt er ook kwark of yoghurt wat extra smaak mee geven. Appelstroop wordt soms ook gebruikt bij het marineren van vlees of het geven van extra smaak aan vleessauzen en salade dressings.

Wist je dat

Dat ‘rins’ een ouderwets woord is voor ‘zuur’? Dus rinse appelstroop staat voor appelstroop met een lichtzure smaak.
De hoeveelheid ijzer per portie gering is? Daarom is veel appelstroop verrijkt met ijzer.
Appelstroop ook heel gemakkelijk zelf te maken is?
Er in de Verenigde Staten verschillende appelstroopfestivals zijn?
Dat Engelsen appelstroop altijd ‘appelboter’ noemen, ofwel ‘apple butter’?
De Kanaaleilanden een eigen variant hebben met drop als extra ingrediënt?

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.