Hoofdpagina » Voedingswaarde » De voedingswaarde van augurk

De voedingswaarde van augurk

Voedingswaardetabel van augurk per 100 gram:

Per 100 g / ml Augurk ADH*
kcal 11 0,55%
Kj 44 0,52%
Water (g) 94,08 4,70%
Eiwit (g) 0,33 0,59%
Koolhydraten (g) 2,26 0,87%
Suiker (g) 1,06
Vet (g) 0,2 0,29%
Verzadigd (g) 0,052
E.O.V. (g) 0,003
M.O.V. (g) 0,081
Omega 6 (g)
Omega 3 (g)
Cholesterol (mg)
Vezels (g) 1,2 3,43%
A (mg) 0,013 23,33%
B1 (mg)
B2 (mg) 0,01 0,67%
B3 (mg)
B5 (mg) 0,038 0,76%
B6 (mg) 0,009 0,60%
B11 / Foliumzuur  (ug) 4 1,33%
B12 (ug) 0 0,00%
C (mg) 1 1,33%
D (ug)
E (mg) 0,09 0,90%
Vitamine K (ug) 47 39,17%
Natrium (mg) 1208 120,80%
Kalium (mg) 23 0,66%
Calcium (mg) 35 4,18%
Fosfor (mg) 14 1,75%
IJzer (mg) 0,4 5,00%
Jodium (ug) 2,1 1,40%
Magnesium (mg) 4 1,33%
Koper (mg) 0,085 9,44%
Selenium (ug)
Zink (mg) 0,02 0,13%

Bron: Nevo, USDA, Pubmed, CNF
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Over augurk
Een augurk is een kleine komkommer die anders wordt verwerkt, omdat hij rauw niet lekker is. De komkommer en de augurk zijn verschillende cultuurvormen binnen dezelfde komkommerfamilie. Ze groeien aan slingerachtige planten en worden in Europa voornamelijk onder glas geteeld .

Augurken worden na de oogst ingelegd in azijn met kruiden en vaak ook wat suiker. Er zijn veel verschillende soorten en maten. Kleine augurken worden ‘cornichons’ genoemd en de grootste varianten heten ook wel ‘zure bommen’. Vooral dit laatste type augurk is populair in Nederland. Augurken tellen niet mee als groente-inname. Dit komt omdat ze te veel zout bevatten en vaak ook behoorlijk wat suiker. Overigens zijn er ook augurken te koop zonder suiker. Deze herken je aan de tekst ‘zure augurken’ op het etiket.

Verkrijgbaar
Ingemaakte augurken zijn overal verkrijgbaar en goed houdbaar. Verse augurken vind je vooral bij groentespeciaalzaken. Ook Turkse en Marokkaanse winkels verkopen ze nog wel eens. Verse augurken zijn van mei tot ongeveer september te koop.

Toepassing
Augurken worden Nederland traditioneel gecombineerd met haring. Ook de Hollandse aardappelsalade bevat standaard wat augurken en ook in de rolmops ontbreekt hij niet. Augurken vormen een fris en zurig accent in tal van gerechten. Lekker door een maaltijdsalade, stamppot, op een voedzaam broodje of door een rijstgerecht.

Zie voor meer informatie over voedingsmiddelen ook het boek:

Download nu tijdelijk gratis ons E-book Afvallen

Download nu tijdelijk gratis ons E-book Afvallen

Word lid van onze nieuwsbrief en ontvang gratis meer dan 100 wetenschappelijke tips om af te vallen!

Gelukt! Ga naar je inbox om het E-book te bekijken.