De voedingswaarde van bitterbal (bereid met vloeibaar frituurvet)

Bitterbal · bereid met vloeibaar frituurvet

Hartige snacks NEVO NEVO: Bitterbal bereid m vloeibaar frituurvet · code 5560

Ook bekend als: Bitterbal snackbar/Bitterbal gefrituurd

362 kcal / 100g

E Nutri-Score

4,2 PRAL / 100g

In één oogopslag: Een goede bron van vitamine E (3,1 mg, 24% ADH) per 100 gram, al eet je er meestal maar 20 g van. Er zit wel veel verzadigd vet (7,3 g) en natrium (653 mg) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
kcal	362	72,4	4%
kJ	1.503	301	4%
Water (g)	43,2	8,6	1%
Eiwit (g)	9,9	2	4%
Eiwit plantaardig (g)	4	0,8	1%
Eiwit dierlijk (g)	5,9	1,2	2%
Tryptofaan (mg)	–	–	–
Koolhydraten (g)	20,7	4,1	2%
Suiker (g)	2,7	0,54	1%
Vrije suikers (g)	2,7	0,54
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	18	3,6
Vet (g)	26,2	5,2	7%
Verzadigd (g)	7,3	1,5	7%
EOV (g)	9,7	1,9	5%
MOV (g)	7,3	1,5	4%
Omega 6 (g)	6,7	1,3	15%
Omega 3 (g)	0,2	0,04	4%
Omega 3 ALA (g)	–	–	–
Transvet (g)	0,1	0,02
Cholesterol (mg)	29	5,8	2%
Vezels (g)	1,7	0,34	1%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	2	0,4	0%
Bètacaroteen (µg)	0	0	0%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
A (µg)	2	0,4	0%
B1 (mg)	0	0	0%
B2 (mg)	0	0	0%
B3 (mg)	0	0	0%
B6 (mg)	0	0	0%
B11 / Foliumzuur (µg)	0	0	0%
B12 (µg)	0	0	0%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	0	0	0%
E (mg)	3,1	0,62	5%
K (µg)	–	–	–

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 20g	ADH/portie
Natrium (mg)	653	131	9%
Kalium (mg)	140	28	1%
Calcium (mg)	14	2,8	0%
Fosfor (mg)	76	15,2	3%
IJzer (mg)	1,1	0,22	2%
IJzer (haem) (mg)	0,4	0,08
IJzer (non-haem) (mg)	0,7	0,14
Jodium (µg)	–	–	–
Magnesium (mg)	15	3	1%
Koper (mg)	0,08	0,02	2%
Selenium (µg)	4	0,8	1%
Zink (mg)	1,1	0,22	2%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 20g
Vetzuren totaal (g)	24,8	5

Over het product

Over bitterballen

Een bitterbal is een Nederlandse snack op basis van vlees. De ingrediënten bestaan onder meer uit fijngehakt rund- of kalfsvlees, runderbouillon, boter, bloem om in te dikken, peterselie, ui, zout en peper. Hiervan wordt samen met runderbouillon een dik mengsel gemaakt: een roux. Van dit mengsel worden balletjes gerold, die gepaneerd en gefrituurd worden. Veel gebruikte kruiden voor de roux zijn, zout, peper, peterselie en nootmuskaat. In sommige recepten wordt kerriepoeder gebruikt of fijngesneden groenten, zoals wortel. Ze worden meestal geserveerd met mosterd om te dippen.

Bitterballen lijken zowel uiterlijk als qua ingrediënten erg op de gewone kroket. Anders dan de naam doet vermoeden, smaakt een bitterbal totaal niet bitter. De bitterbal ontleent zijn naam aan een ‘bittertje’, een ander woord voor een sterk alcoholische drank met kruiden. Deze kruiden kunnen een bitter kruidenmengsel (kruidenbitter) zijn, zoals de oranjebitter bereid met bittere sinaasappelschillen.

Oorspronkelijk werd de bitterbal geserveerd bij kruidenbitters als bittergarnituur: een selectie van hartige hapjes bij de borrel in cafés of op recepties. Een voorbeeld van een bitterdrank is de bekende kruidenjenever. Het woord ‘bitter’ stamt af van het Engelse werkwoord ‘bite’, dat bijten betekent. Bitter voedsel heeft een snijdende smaak, wat men in Engeland ‘bite’ noemt. Het bittertje is tegenwoordig vervangen door andere dranken, zoals bier of wijn. Daarom kunnen we beter spreken van ‘borrelgarnituur’ en misschien zelfs wel van een ‘borrelbal’.

wist je dat?

Hoewel bitterballen in Nederland zijn uitgevonden, ze ook in België graag worden gegeten?
Je de bitterbal in één keer in je mond hoort te stoppen? Zorg wel dat deze snack is afgekoeld, anders wordt het een pijnlijke ervaring (je zal niet de eerste zijn!).
De bitterbal van de kroket afstamt, die op zijn beurt weer een Franse uitvinding is? We mogen de Fransen dus wel bedanken!
Er tegenwoordig ook een ‘bieterbal’ bestaat met gefermenteerde biet?
In april 2020 de bitterbal is toegevoegd aan de Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed Nederland?
Een bitterbal ongeveer 20 gram weegt?

De gezondheidswaarde van bitterballen

Het zal niet verbazen dat een bitterbal niet tot de gezonde voedingsmiddelen behoort. Bitterballen bevatten erg veel calorieën, vet en zout. Ondertussen is het gehalte aan micronutriënten erg laag. Het is daarom verstandig bitterballen niet te vaak op het menu te zetten. Het eten van bitterballen wordt trouwens gezonder als je kiest voor de biologische variant. En bitterballen uit de oven zijn al weer iets gezonder dan gefrituurd in vet. Nóg beter is het om bitterballen te frituren in een airfryer, omdat het overtollige vet er dan af kan druipen.

Er zijn ook vegetarische bitterballen in de handel, vaak gemaakt op basis van soja. Ook vegetarische en/of plantaardige voeding kan sterk geraffineerd zijn. ‘Vegetarisch’ en ‘plantaardig’ zijn dan ook niet vanzelfsprekend hetzelfde als ‘gezond’. Ook bij vegetarische of plantaardige bitterballen is het verstandig om maat te houden. Tot slot zijn er ook groentebitterballen, soms zelfs speciaal voor de Airfryer: waarschijnlijk is dit de gezondste keuze op het gebied van bitterballen.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.