De voedingswaarde van blauwschimmelkaas (Bluefort)

Blauwschimmelkaas · Bluefort

Kaas NEVO NEVO: Kaas blauwschimmel Bluefort · code 726

Ook bekend als: Blauwschimmelkaas Bluefort

405 kcal / 100g

E Nutri-Score

12,5 PRAL / 100g

In één oogopslag: Rijk aan vitamine B12 (2 µg, 71% ADH) en calcium (600 mg, 60% ADH) per 100 gram. Verder zitten er relatief veel vitamine A en zink in. Er zit wel veel verzadigd vet (24,1 g) en natrium (1.000 mg) in.

ADH per

Macronutriënten

Voedingsstof	100g	Portie 25g	ADH/portie
kcal	405	101	5%
kJ	1.673	418	5%
Water (g)	40	10	1%
Eiwit (g)	17,9	4,5	8%
Eiwit plantaardig (g)	0	0	0%
Eiwit dierlijk (g)	17,9	4,5	8%
Tryptofaan (mg)	277	69,3
Koolhydraten (g)	0	0	0%
Suiker (g)	0	0	0%
Vrije suikers (g)	0	0
Polyolen (g)	0	0
Zetmeel (g)	0	0
Vet (g)	37	9,3	13%
Verzadigd (g)	24,1	6	30%
EOV (g)	8,1	2	5%
MOV (g)	1	0,25	1%
Omega 6 (g)	0,6	0,15	2%
Omega 3 (g)	0,2	0,05	5%
Omega 3 ALA (g)	0,17	0,04
Omega 3 EPA+DHA (g)	0,02	0,01	3%
Transvet (g)	0,7	0,18
Cholesterol (mg)	90	22,5	8%
Vezels (g)	0	0	0%
Organische zuren (g)	–	–	–

Overig

Voedingsstof	100g	Portie 25g	ADH/portie
Alcohol (g)	0	0	0%
Retinol en carotenoïden
Retinol (µg)	430	108	13%
Bètacaroteen (µg)	230	57,5	1%

Vitaminen

Voedingsstof	100g	Portie 25g	ADH/portie
A (µg)	449	112	14%
B1 (mg)	0,04	0,01	1%
B2 (mg)	0,4	0,1	6%
B3 (mg)	5,2	1,3	8%
B6 (mg)	0,12	0,03	2%
B11 / Foliumzuur (µg)	45	11,3	4%
B12 (µg)	2	0,5	18%
C (mg)	0	0	0%
D (µg)	0,2	0,05	1%
E (mg)	1,2	0,3	2%
K (µg)	4,1	1	1%

Mineralen

Voedingsstof	100g	Portie 25g	ADH/portie
Natrium (mg)	1.000	250	17%
Kalium (mg)	100	25	1%
Calcium (mg)	600	150	15%
Fosfor (mg)	400	100	18%
IJzer (mg)	0,4	0,1	1%
IJzer (haem) (mg)	0	0
IJzer (non-haem) (mg)	0,4	0,1
Jodium (µg)	12	3	2%
Magnesium (mg)	50	12,5	4%
Koper (mg)	–	–	–
Selenium (µg)	–	–	–
Zink (mg)	3	0,75	8%

Vetzuren (detail)

Voedingsstof	100g	Portie 25g
Vetzuren totaal (g)	34,8	8,7
Linolzuur (LA) (g)	0,5	0,13
GLA (g)	0,03	0,01
Arachidonzuur (AA) (g)	0,03	0,01
SDA (g)	0	0
EPA (g)	0,02	0,01
DPA (g)	0,03	0,01
DHA (g)	0	0
Boterzuur (C4:0) (g)	1,2	0,3
Laurinezuur (C12:0) (g)	1,4	0,34
Myristinezuur (C14:0) (g)	3,9	0,98
Palmitinezuur (C16:0) (g)	10,5	2,6
Stearinezuur (C18:0) (g)	3,4	0,86
Oliezuur (C18:1) (g)	6,9	1,7

Over het product

Over roquefort

Roquefort is een Franse blauwe kaas gemaakt van schapenmelk. De benaming ‘Roquefort’ is beschermd door de Franse wet. Roquefort is een van de oudst bekende kazen. Roquefortkaas kent wereldwijd vele variaties onder de noemer ‘blauwe schimmelkazen’. Volgens de Franse wet mag alleen kaas die in het Franse Roquefort is geproduceerd, ‘Roquefort’ worden genoemd. Deze echte Roquefort staat bekend om zijn scherpe, pikante, zoute smaak en romige textuur.

Sommige authentieke Roquefortkazen worden tegenwoordig op Corsica gemaakt, maar ondergaan een laatste rijping in de kalksteengrotten van Roquefort in de buurt van Toulouse in Zuid-Frankrijk. Deze grotten bieden de koele en vochtige atmosfeer die de groei van de schimmel Penicillium roqueforti bevordert. Roquefort wordt vaak gebruikt als topping voor salades. De kaas is ook populair in pastagerechten en quiches.

De voedingswaardewijzer

Een overzichtelijke gids met gedetailleerde weergave van de voedingswaarden van meer dan 800 voedingsmiddelen.

Bekijk het boek

De voedingswijzer

Zeer compleet naslagwerk van bijna 500 pagina’s, waarin vrijwel alle onbewerkte, natuurlijke voedingsmiddelen aan bod komen.

Bekijk het boek

Deze pagina hoort bij de voedingswaardetabel met alle voedingsmiddelen, per 100 gram en per portie.